Сите житарки киноа, гриз, просо, валани јачмен и Ко
Сакам да јадам компири, тестенини и ориз, но на долг рок ми здодеа класичните гарнитури. Во потрага по нови идеи за кујната, открив неколку начини на подготовка на житни култури и растенија слични на житни култури кои сè уште се релативно невообичаени во нашата земја или се заборавени.
Киноа и амарант: житарици богати со протеини од Андите
Тие беа непознати за нас долго време, но веќе некое време киноата и амарантот стануваат сè попопуларни во Европа. Дури и Инките ги ценеле зрнцата слични на зрна заради нивната голема големина Содржина на протеини.
Киноата треба да се исплакне под млаз вода пред подготовката за да се отстранат горчливите материи. Тогаш и двата вида може да се готват на сличен начин како оризот.
Тие се исто така слични на оризот во нивната употреба. Тие одат добро со пржениот зеленчук, но имаат и одличен вкус како салата. Тие исто така често се мешаат во мусли или се прават колачи. Добрата работа за тоа за сите луѓе кои страдаат од целијачна болест: киноа и амарант се без глутен.
Гриз и бисер јачмен: жито со разлика
Гриз и бисер јачмен, исто така познат како валани јачмен, се обете производи од жито. Се подготвува гриз мелено жито направена, претежно пченица, но има и гриз направен од правопис, овес или пченка.
Мека гриз од мека пченица, која не само децата ја ценат како слатка гриз направена од млеко со цимет и шеќер, е најпозната.
Погоден е и како срдечен гарнир, на пример во форма на кнедли од гриз како супа или како кнедла од гриз како гарнир за печење.
Бисер јачмен се излупени и мелени житни зрна, Јачмен или пченица што може да се готви и да се користи како ориз. Тие исто така одат многу добро како додаток за супи или чорби.
Просо: заборавено жито
Просото беше важна главна храна за нас сè до средниот век, но постепено ја изгуби својата важност во споредба со компирот, пченката и подоцна оризот. Мислам дека е штета, бидејќи просото е богато со минерали, има вкус на малку орев и едноставно се вари во вода.
Тоа оди добро како прилог на јадења од зеленчук, како салата или како основа за тепсии. Слатка каша од просо е исто така убав и топол појадок за студените зимски денови и затоа е добра алтернатива на мусли и леб со џем.