Скапоцен камен; од градината - отровни горчливи материи во К; rbis и тиквички - Stiftung Warenest

Без разлика дали тиквички, тиква или краставица - многу краставици можат да формираат горчливи материи. Оваа способност се одгледуваше од сорти продадени во супермаркет. Но, особено хоби-градинарите треба да знаат: преку мутација или вкрстување со диви сорти, горчливите материи - кои се токсични во високи концентрации - може повторно да се појават. Неодамна тоа го чинеше живот еден пензионер од Хилдесхајм. test.de објаснува што треба да имате предвид кога самите одгледувате и подготвувате зеленчук.

Горчливи материи во семејството на тиква

Семејството тиква е едно од најпопуларните вечери во Германија: Во лето, дињите и тиквичките се користат за рафинирање на тепсии, во есен сите зборуваат за тикви варени во рерна и ретко која салата може да ја направи без краставици. Многу од нив можат да формираат горчливи материи од групата на таканаречени кукурбитацини. Овие можат да предизвикаат гадење, повраќање и дијареја, а во високи концентрации може дури и да доведат до смрт. Со размножување, на полиците на супермаркетите има бројни сорти за јадење. Во нив, генот одговорен за формирање на горчливи материи е исклучен. Сепак, сè уште е таму и може повторно да се активира, на пример со спонтана мутација или преминување со диви типови. Таков ризик се јавува кога хоби градинарите садат свој зеленчук и користат свои семиња.

Пензионер умира од отровна тепсија од тиквички

На пример, ако loversубителите на зеленчук растат неисхрана украсни тирки покрај сорти што се наменети да се јадат, а тие се опрашуваат од истите пчели, веќе може да се појави непланиран премин. Промената не е видлива за градинарот. Мутацијата на саморастена тиквичка веројатно уби постар граѓанин од Хилдесхајм. Умрел кратко време откако бил хоспитализиран со силна болка во стомакот - 79-годишниот и неговата сопруга јаделе тепсија со тиквички од градината на соседот. Сопругата, која го преживеа инцидентот, пријави дека има многу горчлив вкус, па затоа и малку потрошила.

Исплакајте малку горчливи краставици по залак

Горчливиот вкус е знак на предупредување што не треба да се игнорира кај краставиците. Степенот на горчина не е поврзан со количината на горчливи материи во зеленчукот. „Праговите на вкус за горчлив вкус може да варираат со кукурбитацини помеѓу помалку од една десетина милиграми до неколку милиграми на килограм тиква“, пишува на својата почетна страница Штутгарт за канцеларија за хемикалии и ветеринарство (ЦВУА) Штутгарт. Ова е причината зошто не треба да се јадат краставици кои имаат само малку горчлив вкус. Но, ако го исплукате зеленчукот веднаш по првиот горчлив залак, обично не мора да се грижите за ништо.

Прекумерната топлина може да биде одговорна за токсините

Вработените во ЦВУА, исто така, ја испитале отровната тепсија од тиквички на починатиот пензионер и ги откриле осомничените горчливи материи. Покрај непланираното преминување на зеленчукот, топлината во последните неколку недели може да биде одговорна и за промената на растението, осомничена директорка на ЦВУА, Марија Рот. „Ако едно растение е под стрес, може да падне во стари обрасци и горките супстанции повторно да се активираат“, изјави Рот за Зидојче цајтунг. Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна (ЛГЛ), исто така, предупредува оваа година да бидат внимателни со саморастената храна. Силната суша ќе го стимулираше формирањето на горчливи материи во многу тиквички и тикви во хоби-градините. Во Баварија годинава веќе биле третирани неколку пациенти кои биле сериозно отруени со кукубитацини.

Зеленчук во супермаркет не е засегнат

Зеленчукот во супермаркет сè уште не е под влијание на проблемот. Во сите пријавени случаи, пациентите јаделе приватно одгледани тиквички или тикви. Во 2012 година, сличен случај се најде на истрага во ЦВУА во Штутгарт. Научниците потоа случајно испитале тикви од супермаркетот. Тие не откриле горчливи материи во ниту еден зеленчук продаден за консумирање.

Вака аматерските градинари играат на сигурно

Избегнувајте конфузија. Кога градинарувате, проверете дали не растат тиквички за јадење и украси премногу блиску една до друга.
Купете свежи семиња. Не сее семе од овошјето што го одгледувавте сами, но купувајте свежи семиња секоја година - ова ќе спречи вкрстување со сорти што не се јадат.
Вкус претходно. Како мерка на претпазливост, секогаш пробајте го вашиот зеленчук пред да го подготвите, особено за време или по жешка магија - зачините можат да го прикријат горчливиот вкус.
Обрнете внимание на знаците за предупредување. Без разлика колку изгледаат апетитни тиквички, тиква и сл., Не јадете зеленчук ако имаат малку горчлив вкус. ЦВУА Штутгарт, исто така, особено укажува на ризикот од труење за луѓето „чија перцепција на горчливиот вкус е нарушена“. Ако не можете да вкусите горчлива храна добро, треба да внимавате посебно или да побарате некој да ја проба за вас.

Горчливите супстанции не се кршат за време на готвењето

Горчливите материи, исто така, не се кршат при готвење и пржење. Треба да ја отфрлите храната што е веќе подготвена ако има горчлив вкус. Тие исто така можат да бидат отровни. Повраќање, силна дијареја и болка во колика се само неколку од можните последици. Малите деца, старите лица и имунокомпромитираните лица се особено чувствителни. Тие можат да страдаат од опасен по живот недостаток на течности поради труење.

Оваа статија е корисна. 177 луѓе сметаат дека ова е корисно.