Скара - здрава и вкусна - панкреас
Летото е време за скара! Одлична работа во врска со тоа: Секој може да стави скара во она што го сака и ужива. Дури и оние кои страдаат од егзокрина панкреасна инсуфициенција можат да уживаат во сезоната на скари со семејството и пријателите до нивното срце, со наши совети.
Подобро свежо отколку масно
Главниот проблем кај многуте скари се „скриените масти“: Во готовите преливи за салати, падови, маринади и сосови за скара, обично има многу од нив, а исто така се прилично инфериорни варијанти. Затоа, подобро е да користите свежа, по можност необработена храна - не само туку и при печење на скара. Значи имате избор во каква количина масти користите и можете да се потпрете на здрави и сварливи масти.
Месо, риба и ко.
Посни стекови, како што се филе говедско или свинско месо, живина без кожа, но и дивеч, зајак, јагнешко или коза се идеални за скара. Наместо масна готова маринада, подобро е едноставно да ставите свежи билки како рузмарин или мајчина душица на скара. Мириса неодоливо и дава убав вкус на месото.
Риба, како што е пастрмка со малку маснотии и морска платика, или лосос, кој е богат со здрави маснотии, исто така изгледаат добро на секоја скара: Едноставно додадете неколку билки и лимонови клинови или пополнете ја целата риба со нив и ставете ги на скара користејќи рибни клешти. Морските плодови како што се скампи или пулпо се исто така малку масни и здрави. Веднаш има вкус на одмор на Медитеранот!
Класик на скара е секако братвурст. Сепак, тоа е исто така пукано со маснотии: фината верзија содржи до 30 проценти маснотии, додека грубата верзија содржи само помалку од 20 проценти. Алтернативи со помалку маснотии се живина или говедско месо братвурст. Дефинитивно треба да избегнувате стара класика: Кракауер. Колбаси од боквурст, виенски или месо се исто така несоодветни за скара. Бидејќи сè излечено може да формира опасни нитрозамини под влијание на силна топлина, за кои постои сомневање дека предизвикуваат рак.
Колку е пошаренолико, толку подобро
Пред сè, свеж зеленчук не треба да недостасува. Во зависност од тоа што толерирате и ви се допаѓа, можете да набавите многу: модар патлиџан, артишок, карфиол, брокула, печурки, анасон, моркови, колера, цвекло, романеско, црн салсафик, целер, домати или тиквички. Во тава можете едноставно да ставите разнобојна мешавина од зеленчук со сол и бибер и малку вода и оставете ја да се готви на скара.
Наместо масни тестенини или салата од компири со мајонез - што исто така може да претставува ризик од салмонела кога е жешко - користете свежи состојки што добро можете да ги толерирате за салати. Најдобро е да го направите ова на маса со бибер и сол, оцет и ладно цедени масла од ореви или домашни зачинети масла (види подолу). Овие можете да ги користите и за рафинирање на зеленчук или месо на скара.
Компирот на скара е идеален како гарнир за полнење, класичен со малку билка-кварк - едноставно рафинирајте кварк со малку маснотии со многу свежи билки и зачини како магдонос, риган, босилек, мента и други и, во зависност од вашиот вкус, зачинете со анасон, ким, коријандер или малку кари. Крем направен од авокадо или маслинки е исто така здрава и вкусна алтернатива на готовите падови за скара.
Наш совет за скара: Домашно масло зачини
Потребно ви е чисто шише од 0,5 литри со плута, капаче од завртка или врв за замав, приближно 0,5 литри висококвалитетно, свежо, ладно цедено масло, другите состојки и околу 10 минути. Потоа почекајте околу две недели додека аромите не се апсорбираат во маслото. Вашето здраво масло зачини ќе се чува на темно и ладно место околу половина година.
Билно масло: Потребни ви се 0,5 л маслиново масло (ладно цедено), 6-7 стебленца свежи билки, на пример босилек, мајчина душица, рузмарин, оригано, риган - индивидуално или мешавина од сè. Измијте ги билките, добро исушете ги и ставете ги во шишето. Истурете го маслото, затворете го шишето и оставете го да се стрмни на темно и ладно место околу 10-14 дена. Медитеранската билна нота оди добро со месо, риба и морски плодови, салати и зеленчук.
Лимонско масло: Потребни ви се 0,5 л маслиново или семе од репка, кора од два нетретирани лимони (органски). Лимоните измијте ги добро под топла вода, исушете ги и изобилно исечете ја кората со нож. Потоа ставете ја кората (без пулпа) во шишето, истурете го маслото, затворете го и оставете го да се стрмни како што е опишано погоре. Оваа свежа и курва варијанта оди добро со салати, зеленчук, живина и риба, но и со слатки.