Скармоза - Лакто Соломонеску
Скаморза е сирење ферментирано од урда и потекнува од јужна Италија. Овој специјалитет, сличен на моцарелата, генерално се произведува од кравјо млеко, во ретки случаи и од други сорти млеко, и може да биде обичен или пушен. Се консумира како таков, но се користи особено за готвење со многу силен вкус и идеална точка на топење за печење.
Овој производ е достапен само со нарачка од 7 дена. Можете да ја поставите вашата нарачка тука или кај вашиот агент за дистрибуција.
Опис
Скаморза е паста од откачено сирење направена од кравјо млеко, слична форма на круша. Скаморза е полумеко, бело сирење со текстура споредлива со онаа од сирење Моцарела, но малку посува.
Сирењето се прави од пастеризирано кравјо млеко или од мешавина на кравјо и овчо млеко. На крајот од процесот на правење сирење, кој е поврзан со моцарела, сирењата се закачуваат заедно во редови за да се печат (зреат) околу две недели. Процесот на зреење на сирењето го даде своето име Скармоза, што во јужна Италија значи „обезглавено“.
По две недели созревање, сирењето се пуши. Пушената верзија се прави со пушење на сирењето со органски чад од дрво од бука.
Свежата верзија на Scamorza овозможува да се пласира во продажба во рок од неколку дена по производството.
Текстурата на сирењето Скаморза е еластична, влакнеста и малку посува од моцарелата. Покрај тоа, тој е повеќе зачинет, млечен и кремаст. Пушената scamorza има суптилен чаден вкус со лесна слатка белешка од карамела.
Скаморза се користи како замена за моцарела затоа што дава поголем интерес за рецептите. Бидејќи Скаморза има одлични квалитети на топење, се користи за печени или скара јадења и за формирање, пршута, крцкави додатоци.