Сковерги против лангос, дуел што го добија гурманите
извор на фотографија: https://commons.wikimedia.org/elekes andor
За јадење што оди одлично и како десерт или што може да го придружува зеленчук, во следново.
Дека се Романци, дека се Унгарци, дека потекнуваат од Римјаните или потекнуваат од Византијците, Османлиите и Грците, сето тоа има врска со печење леб. Значи, ништо поедноставно: брашно, вода, квасец, малку сол и тава со масло. Ништо поедноставно, ние зборуваме за scovergi, како што се нарекуваат во Мунтенија, или ланго, како во Трансилванија, име преземено од Унгарците.
Унгарците велат, од 15 век, дека нивните ланго, кои потекнуваат од ланг, што на унгарски значи оган, се заснова на панис фокациус, римскиот леб печен во устата на рерната и кој денес го има кај Италијанците како фокација.
И покрај името, лангустинот не се пече во рерна или во пламен, туку се пржи во масна бања. Лалангата била откриена и во Византиската империја. но и во османлиската и ако Византијците го сметале за десерт, Османлиите го конзумирале и со мед и со сирење. И денес постои во кујната на Турците, но и кај Грците, кои ја нарекуваат лалагија.
Во Мунтенија, скаверга беше поврзана со ритуалот на печење леб. Само што квасецот тесто што остана по правењето на лебот се рашири со празни раце со масло пред да се наздрави. Во принцип, децата уживаа во тоа со сладост, а возрасните само го пржеа, за да може виното да работи.
Посебен рецепт беше оној од Трансилванија, каде лебот се подготвува со компири (за да не се исуши), па затоа скавергата беше многу поконзистентна. Затоа, сладост, крем или мед станаа неопходност. Исто така тука, scoverga, како торта, го замени лебот со некои јадења од зеленчук.
И, ако зборувавме за Трансилванската scoverga, мора да кажеме дека таа го наоѓа своето најдобро место помеѓу турската и унгарската верзија. Тоа е, ставете мешавина од рендано сирење со јајце на горниот дел од дискот за школка и преклопете, па пржете. Во исто време, во источна Трансилванија, во Секлерланд, лангвистината јасно покажува дека е поврзана со скаверга. Бидејќи тоа е основата и над него се шири дебел слој павлака со сос од лук, а ренданото сирење го облагороди производот.
И да бидам фер, тестото се пржи скоро насекаде во светот и секоја нација му го даде своето име по своја волја.
Без разлика дали ќе ги наречеме шверцери или ланго, дали имаат сирење или сирење, без разлика дали се бели, розови или црвени, ликерот на Бахус оди одлично со овие вкусни тостови. Пробајте и ладно руса пиво. Нема да зажалиш!
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.