Скриен шеќер - како да се идентификува и да се избегне тоа
Од страна на едукаторот за исхрана Даниела Скербинз, БЕД
Последно ажурирање: 23 април 2019 година
Веројатно веќе знаете дека зголемената потрошувачка на шеќер може да доведе до разни физички проблеми, нели? Честопати, не само „нормалниот“ бел шеќер во домаќинството ги предизвикува овие проблеми.
Дали некогаш сте чуле за скриен шеќер? Ова е додаден шеќер во храна каде што всушност не се очекува шеќер.
Честопати не сте ни свесни колку шеќер всушност консумирате, бидејќи иако мора да биде наведено на пакувањето, тој често се дава под други имиња.
Во оваа статија би сакале да ви објасниме во која храна често се додава шеќер и како можете да препознаете додаден шеќер. Ние исто така појаснуваме што всушност значи поимот шеќер и зошто премногу од него е штетно.
Ако сè уште сакате да јадете слатко: нема проблем воопшто. На крајот од објавата ќе најдете одлични алтернативи на шеќерот што нема да му наштети на вашето тело.
Накратко објасни: што е шеќер?
Терминот шеќер всушност се однесува на сите видови јаглехидрати кои се таму. Терминот „шеќер“ не се однесува само на типичниот бел шеќер во домаќинството, туку на кој било јаглени хидрати.
Од хемиска гледна точка, јаглехидратите се поделени во три различни групи.
Ете го Едноставни шеќери, како што се гликоза, фруктоза и галактоза. Овие можат да се користат брзо и да имаат многу сладок вкус.
Со тоа ќе добиете Двоен шеќер, како сахароза (шеќерен шеќер) или лактоза (млечен шеќер), кои се распаѓаат исто како и едноставните шеќери.
Таканаречените повеќе шеќери, како што е скробот, телото полека се апсорбира бидејќи тие прво треба да се разложат на единечни шеќери. Овие ве одржуваат сити подолго.
Кога зборуваме за скриени шеќери тука, мислиме на единечни и двојни шеќери кои се додаваат вештачки.
'Llе објасниме зошто токму овие треба да се намалат подолу.
Зошто треба да јадете помалку шеќер?
Како прво, дозволете ми да кажам: Шеќерот сам по себе не е нужно лош за организмот.
Ако имате поинаку избалансирана исхрана и вежбање, шеќерот нема да ви наштети умерено.
Сепак, проблеми можат да се појават кај луѓе кои консумираат шеќер многу често и во големи количини.
Не е само потрошувачката на слатки и готови јадења што е особено проблематична, туку и прекумерната потрошувачка на пијалоци што содржат шеќер.
Прекумерната потрошувачка на шеќер може да му наштети на организмот на повеќе начини.
Штетни ефекти на шеќер
Шеќерот може да промовира зголемување на телесните масти
Секако, рамнотежата на калориите одлучува дали ќе добиете или изгубите тежина.
Сепак, зголемената потрошувачка на шеќер може да го поттикне зголемувањето на телесната тежина, бидејќи индустрискиот шеќер не ве исполнува добро, предизвикува вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта и на тој начин може да доведе до желба за храна.
Кога имате желба, често трошите премногу калории, што на крајот доведува до зголемување на телесната тежина.
Зголемената потрошувачка на шеќер може да промовира отпорност на инсулин
Со инсулинска резистенција, клетките веќе не реагираат толку чувствително на инсулин.
Инсулинот го намалува нивото на шеќер во крвта и ја носи глукозата во клетките. Ако овој механизам веќе не работи толку добро, шеќерот не може да влезе во клетките.
Ако јадете многу шеќер, ризикот од отпорност на инсулин се зголемува.
Шеќерот е исклучително штетен за забите
Докажано е дека шеќерот промовира кариес. Заради вашето здравје на забите, треба да ја ограничите потрошувачката на шеќер.
Шеќерот има негативни ефекти врз цревната флора
Шеќерот може негативно да влијае на цревната флора.
Сè уште не е точно познато какви ефекти може да има ова подолг временски период. Како и да е, препорачливо е да се консумира помалку шеќер и во однос на овој аспект.
Како препознавате скриени шеќери во храната?
Како што споменавме во воведот, честопати е тешко да се поверува каде се додава шеќер насекаде.
Бидејќи тогаш несвесно внесувате шеќер, има многу повеќе покрај шеќерот што веќе го јадете. Како резултат, многу луѓе тогаш постигнуваат вредности што се далеку над границата препорачана од СЗО.
СЗО препорачува да се трошат максимум 10 проценти од дневните потреби на калории како шеќер.
Поновите публикации се дури и под 5 проценти. Со 2000 килокалории на ден, тоа е максимум 50 грама, претпоставувајќи 10 проценти.
Затоа е од суштинско значење да се знае како да се идентификуваат скриените шеќери во храната.
Чекор 1: Проверете го списокот со состојки на храната што ја јадете
Скриениот шеќер отежнува да не се надминува препорачаната дневна количина.
Шеќерот се користи како носач на вкус, а понекогаш исто така и како ефтин филер.
За да знаете кои производи содржат шеќер, треба да започнете да го читате списокот со состојки на производите.
На овој начин можете да откриете производи што се чини дека не содржат многу шеќер, како што се разни готови производи (особено супи од кеси или преливи за салати), овошни сокови, овошни јогурти, крцкав мусли и разни детски производи.
Особено треба да обрнете внимание на назначените лесни производи.
Честопати се намалува само содржината на маснотии. Така што производот сепак има вкус на нешто, честопати едноставно се додава повеќе шеќер.
Чекор 2: Знајте ги имињата за шеќер
Погледот на списокот на состојки е чекор во вистинската насока при препознавање на високо додаден шеќер.
Единствениот проблем е што многу производители не кажуваат јасно дека состојките се шеќер.
Единечните и двојните шеќери можат да бидат во многу форми и се додаваат во храната на различни начини.
За да бидете сигурни дали соодветната состојка е всушност шеќер, сумиравме голем број термини кои опишуваат единечни и двојни шеќери.
Како по правило, запомнете дека сè што има шеќер, шеќерна трска или сируп во името е шеќер.
Ова исто така важи и за наводно поздрави алтернативи како што се сируп од агава, јаворов сируп, шеќер од цвет од кокос, сируп од урми и така натаму.
Ако терминот шеќер е едноставно даден за некој производ, тоа значи сахароза, т.е. шеќер за домаќинство направен од шеќерна репка.
Патем, можете да најдете број на грамови шеќер во нутриционистичката табела, која мора да се испечати на секоја индустриски произведена храна.
Терминот ќе го најдете под спецификацијата на содржаните јаглехидрати од кои шеќери.
Овој термин ги опишува сите единечни и двојни шеќери содржани во храната во грамови. За жал, не е важно дали е додаден или природно содржи шеќер.
Најважните термини за скриени единечни и двојни шеќери во храната
Сируп од агаве или сируп од агава
Кокос цвет шеќер, сируп или нектар
Чекор 3: соодветни замени за шеќер
Ако сè уште не сакате да останете без слатки, но консумирате помалку шеќер, тоа не е проблем. Овие денови има неколку добри замени кои се добри засладувачи, но немаат калории или штетни ефекти врз организмот.
Овде можете да изберете помеѓу т.н. Замени за шеќер и Засладувачи изберете.
Замениците на шеќер имаат помалку калории од самиот шеќер, но сепак имаат голема маса. Тие се добри за забите затоа што не фаворизираат расипување на забите.
Сепак, во големи количини тие можат да имаат лаксативно дејство. Но, тие можат да се користат многу добро за печење.
Засладувачите се чисто хемиски синтетизирани супстанции и затоа всушност не можат да се наречат храна.
Моќта на засладување е сто до петстотина пати поголема од белиот шеќер. Се разбира, ова има предност што можете да го користите многу ретко.
Постојано кружат гласини дека засладувачите и замените на шеќерот предизвикуваат болести и исто така доведуваат до желба за храна, а со тоа и до можно зголемување.
Ова е научно не се користи.
Патем, сосема различен од штетните ефекти на премногу шеќер врз телото. Како и секаде на друго место, дозата го прави отровот.
Генерално, се разбира, не треба да консумирате маси на замени за шеќер и засладувачи.
Меѓутоа, ако ги користите умно од време на време, овие производи можат да ви помогнат да заштедите шеќер и непотребни калории. Ова може да биде од голема корист, особено при слабеење.
Најдобри замени за шеќер
Конечно, ние би сакале да ве запознаеме со замените на шеќер што се препорачуваат најмногу.
Ксилитол
Ксилитол е шеќерен алкохол кој делумно се прави од бреза. Ова исто така го објаснува и неговото друго име, бреза шеќер. Меѓутоа, обично, замената на шеќерот се произведува на чисто индустриска основа користејќи комплексен процес.
Ксилитолот обезбедува околу 40% помалку калории од конвенционалниот шеќер и има позитивно влијание врз здравјето на забите. Благодарение на неговиот сличен волумен и скоро идентична сладост, може да се користи особено добро за печење.
Сепак, постои голем недостаток за сопствениците на кучиња. Има еден за кучиња мала количина на ксилитол е исклучително токсична па дури може да биде и фатален. Затоа, проверете дали вашето куче не добие храна засладена со ксилитол.
Еритритол
Еритритол е соединение со сладок вкус, кое исто така е замена за шеќер.
Еритритол има околу 70 проценти сладост на шеќер, затоа мора да го дозирате малку повисоко. Инаку е многу погоден за готвење и печење.
Еритритол се јавува природно во зрели плодови како што се грозје и круши, како и во вино, сирење и ф'стаци.
Добивањето еритритол од оваа храна би било прескапо. Затоа, како ксилитол, тој индустриски се произведува од неколку хемиски процеси.
Течни засладувачи
Течните засладувачи се дозираат многу лесно и се исклучително слатки.
Супстанциите што ги содржи, како што се сахарин, цикламат, ацесулфам К, неохесперидин, миракулин и така натаму, се чисто хемиски синтетизирани супстанции кои им даваат огромна сладост на засладувачите. Моќта на засладување е сто до петстотина пати поголема од белиот шеќер.
Можете да поминете со шише засладувач многу долго и можете да го користите особено добро со течна храна како креми, пудинзи, пијалоци и така натаму.
При печење, употребата на течни засладувачи е прилично неповолна, бидејќи на пекарските производи им недостасува маса што инаку би ја земал шеќерот.
Заклучок
Не е толку лесно да се намали внесот на шеќер. Ова е особено точно ако не знаете каде е и не можете да го препознаете поради збунувачко обележување.
Меѓутоа, ако обрнете внимание на наведените поими, лесно можете да процените дали некој производ содржи многу шеќер или не.
Ако сепак ви се допаѓа слатко, но сакате да се откажете од големи количини на конвенционални засладувачи, ги имате сите опции со презентирани алтернативи за шеќер.
Секогаш запомнете дека шеќерот сам по себе не е штетен. Значи, не мора да го демонизирате или да развивате присила против него.
Бидете свесни, сепак, дека премногу шеќер може многу добро да влијае на вашето тело негативно. Значи, свесната потрошувачка е клучен збор овде.
Како за вас Дали веќе обрнувате внимание на скриениот шеќер и ги знаете наведените поими?
И дали некогаш сте откриле храна за која не сте ни биле свесни дека содржат додаден шеќер?
Ве молиме, пишете ни во коментарите какви искуства веќе сте имале. Со нетрпение го очекуваме вашето мислење за статијата!