Скриени трошоци за храна - пат кон одржливо земјоделство - платформа
Производството на храна предизвикува големо загадување на животната средина. Сепак, добиените еколошки трошоци не се вклучени во цената на храната. Па, колку всушност би требало да биде скапа нашата храна?
Извршно резиме
Тековна погрешна цена на земјоделските добра
Со зголеменото интензивирање на производството и како најголем потрошувач на земјиште во Германија, земјоделството претставува огромно оптоварување на животната средина. Тековните резултати од истражувањето на Poor и Nemecek (2018) потврдуваат дека потрошувачката на храна е најважниот фактор што влијае на намалувањето на загадувањето на животната средина на индивидуалните влијанија Досега, сепак, ниту едно истражување не успеало да ги диференцира следните трошоци на бројните влијанија врз животната средина од различна храна во однос на Германија (Gaugler & Michalke 2017).
Со цел да се затвори овој јаз во истражувањето, ги проценуваме надворешните трошоци во германското земјоделство врз основа на загадувачот. Ние ги пресметуваме добиените неопходни доплати и ги поврзуваме со тековните цени на производители. Разликуваме помеѓу органски и конвенционални методи на производство, како и помеѓу растителна и животинска храна и млеко (производи). Нашата цел е да ја покажеме моменталната разлика во цената помеѓу тековните цени на производителите и реалните трошоци. Испитани се факторите на влијание азот, стакленички гасови и производство на енергија.
Метод и датуми
За специфично категориско утврдување на надворешните ефекти, се прави разлика помеѓу органско и конвенционално производство, како и растителна и животинска храна. Од техничка гледна точка, добиточната храна е доделена на категоријата производи од животинско потекло. Млечните производи се наведени одделно од категоријата животни, бидејќи нивниот обем на производство и цените значително се разликуваат од ова. Системските граници за разгледување на надворешните ефекти се протегаат од потеклото до вратата на шталата („лулка до фармата“). Вклучени се сите влезови поврзани со производството до местото на продажба на стоките од страна на примарниот производител.
За да се утврдат емитираните стакленички гасови, реактивните азотни соединенија и енергетските побарувања на производството на храна врз основа на функционалната единица од еден килограм производ, ние користиме податоци од GEMIS (Глобален модел на емисии за интегрирани системи) (IINAS 2017). Со неколку исклучоци, податоците се однесуваат на Германија. Доколку нема податоци директно поврзани со Германија, користени се податоци од ЕУ. Референтната година е секогаш 2010 година. Со цел да се совпадне референтната година за количините на производство, вредностите на ГЕМИС беа екстраполирани до 2016 година врз основа на развојот на загадувачите.
Бидејќи ГЕМИС обезбедува податоци само за конвенционалните методи на производство, извршена е мета-анализа за да може да се пренесат достапните конвенционални множества на податоци на биолошките вредности. Со цел да се монетизира оваа квантитативна база на податоци, ние првенствено ги користиме стапките на трошоците за загадување на Федералната агенција за животна средина (за стакленички гасови и производство на енергија) и Европската проценка на азот (за реактивни азотни соединенија). Овие збирни, монетарни вредности ги претставуваат следните трошоци предизвикани од земјоделството за трите испитани категории штета.
Резултати: Од сегашна до загадувачка основа, фер цени
Следејќи ја опишаната методологија, можеме - врз основа на референтната 2016 година - да ги пресметаме доплатата на цените наведени на Слика 1 на соодветните цени на производители. Во случај на производи од животинско потекло, настануваат најголеми трошоци за следење, изразени во доплата, а потоа следуваат млеко (производи) и производи од зеленчук. Соодветно на тоа, конвенционалните производи од животинско потекло треба да бидат околу трипати поскапи на ниво на производител, како што беше досега. Најголем удел во зголемувањето на цените може да се припише на азотот како двигател, проследен со стакленички гасови и енергија. Понатаму, станува јасно дека погрешната цена на конвенционалните производи во сите категории е многу поголема од онаа на органските производи.
Ако овие доплата на цената на производителот се претворат во апсолутни, надворешни трошоци за килограм тежина на производот, следат следниве доплати: + 3,57 €/кг за конвенционални производи од животинско потекло, + 0,25 €/кг за конвенционално млеко (производи), +0, 04 €/кг за конвенционални производи од зеленчук, + 2,83 €/кг за органски производи од животинско потекло, + 0,17 €/кг за органски производи од млеко и + 0,03 €/кг за органски производи од зеленчук.
Дискусија и заклучоци
Во случај на производи од животинско потекло (конвенционални и еколошки), износот на надворешни трошоци и доплата на цените може да се објасни особено со енергетски интензивно одгледување на земјоделски животни. Овие вклучуваат одгледување храна, загревање и вентилација на тезгите и метаболизам на животните. Овие фактори, меѓу другото, доведуваат до значително поголемо испуштање на реактивен азот и стакленички гасови, како и повисоки потреби за енергија отколку кај растителните производи. Кога се споредуваат конвенционалните со еколошките производствени практики, избегнувањето минерални азотни ѓубрива при одгледување на растенија и пониската употреба на индустриски произведени концентрати во сточарството доведуваат до пониски надворешни трошоци и доплата на цени за еколошки производи во сите испитувани категории храна.
Идентификувањето на разликата помеѓу моменталната пазарна цена и реалната вредност на стоката при истовремено разликување помеѓу различните категории храна е новина во литературата до сега побарувачка) би довело до значително намалување на негативните влијанија врз земјоделството врз животната средина. Подобра цена на храната со мало влијание врз животната средина подразбира зголемена побарувачка за овие производи. Понатаму, дополнителен приход може да се искористи преку доплата на цени за да се избегнат и отстранат негативните надворешни ефекти.
Нашиот пристап има за цел да создаде јасност во врска со ефектите од нашите одлуки за секојдневна потрошувачка врз животната средина. На овој начин, ние даваме придонес за вистинитоста на трошоците, што со намалување на тековните грешки на пазарот, исто така, доведува до зголемување на социјалната благосостојба. Постојат и други возачи чии трошоци за штета во моментов не можат да се утврдат поради недостаток на податоци. Врз основа на стекнатото знаење, треба да се извршат понатамошни истражувања, кои го испитуваат проблемот презентиран врз основа на други двигатели, а исто така и на меѓународно ниво. Фокусот треба да биде на понатамошно диференцирање на категориите на храна.
благодарноста
Нашата благодарност оди до Друштвото за културни настани и еколошки активности Толвуд mbH, Фондацијата Швајфурт, Минхен, проф. Алоис Хајченхубер, ПД Др. Вернер Крац и организаторите на Наградата за истражување на органска храна (FoBiLe) за нивната конструктивна соработка и поддршка.
Д-р Тобијас Гаглер и Амели Михалке со соработка на Фабијан Фицер, Максимилијан Пипер и Др. Работна група на Нилс Колшутер „Пазари за луѓе“ Универзитет во Аугсбург во соработка со Друштвото за културни настани и активности на животната средина Толвуд mbH и Фондацијата Швајфурт
литература
Gaugler T & Michalke A (2017) Што навистина нè чини храната? Пристапи кон интернализирање на надворешните ефекти во земјоделството користејќи азот како пример. GAIA - Еколошки перспективи за науката и општеството 26 (2): 156-157.
IINAS (2017) GEMIS - Глобален модел на емисии на интегрирани системи, верзија 4.95 - заклучно со април 2017 година. Iinas.org/gemis-de.html, последен пат проверен на 29.09.2018.
Poore J & Nemecek T (2018) Намалување на влијанијата врз животната средина врз храната преку производителите и потрошувачите. Наука 360 (6392): 987-992.