Слаба солена пастрмка - рецепти 2020 година
Црната сол од пастрмка ја украсува секоја празнична и секојдневна трпеза. Рецептот е едноставен, класичен и постојано тестиран. Вие и вашите гости ќе бидете изненадени од прекрасниот вкус на готовиот производ.
Е ви треба
- Труп пастрмка - 1 килограм сол - 3 лажици, гранулиран шеќер - 1 лажица, рафинирано растително масло - 200 милилитри, ленено платно, сад со рамно дно од најмалку 3 литри, стаклена тегла - 0,5 литри, филе од нож
Рибата мора да се фати свежа, трупот мора да тежи најмалку 1 кг. Рибните скали не се чисти. Користејќи го ножот за филетирање, вентралните перки потоа исечете го филето од главата до крајот од едната страна на чешелот, а потоа од другата страна. Внимателно отсечете ги рабовите на двете половини. Две половина моркови на кожата се подготвени
Измешајте сол и шеќер во чинија. Тријте го подготвениот филе со смесата. Преклопете ги половина тела на риба, така што кожата е однадвор и завиткајте сè во ленено платно. Ставете го подготвениот филе во ленено платно во сад и исцедете го со чинија со соодветна големина, на која можете да ставите тегла 0,5 литри вода
Филето чувајте го на собна температура најмалку 24 часа и потоа ставете го во фрижидер уште еден ден. По плевењето, земете го филето, ставете го на табла за сечење и користете нож за филети за да ги исечете лентите за филети од кожата под агол од 20 до 30 степени. Како резултат на исечоците се ставаат во тегла половина литар и се истураат со растително масло. Маслото треба целосно да ја покрие рибата.
Постелнината треба да се вари пред употреба. Стерилизирано стакло. Ставете го ножот, даската за сечење, садот во зовриена вода пред употреба
Свртете го филето под јаремот еднаш дневно. Варената риба може да се чува во фрижидер до еден месец.
- слаби соли