Сладолед Што можете да направите погрешно кога јадете сладолед Аугсбургер алгемаин
Дали капучиното оди добро со сладоледот? И, зошто честопати залудно барате сладолед од ванила во Италија? Двајца производители на сладолед објаснуваат што погрешно прават Германците кога јадат сладолед.
Лето без мраз не е вистинско лето. Италијанскиот сладолед исто така се смета за еден од најдобрите во светот во Баварија. Производството честопати наликува на религија. И од перспектива на Италијанците, може да погрешите со сладоледот. Бидејќи сладоледот не е само сладолед. Наградуваните италијански производители на сладолед, вклучително и еден од Средна Франконија, зборуваат за германските обичаи, лошите состојки и класиката. Вашите седум златни правила за добро „гелато“:
1. Помалку е повеќе: добриот сладолед има малку состојки
„Прво прочитајте ја листата на состојки - ова е лична карта за сладолед“, советува Еугенио Мороне. 35-годишникот го води салонот за сладолед „Каноло Сицилијано“ во Рим, кој има освоено повеќе награди. Мороне ја носи титулата „Италијански амбасадор за сладолед во светот“. Значи, тој мора да знае. Колку помалку на списокот, толку подобро. „Добриот сладолед нема толку многу состојки: млеко, крем, шеќер, ф’стаци или лешници или свежо овошје за шербет. Според него, премногу вкусови не треба да се натрупуваат во вафлата или чашата. „Не треба да одите во салон за сладолед и да одбирате четири до пет различни вкусови. Тоа само збунува.
2. Нема јагода во јануари!
Сладоледот од јагода или диња во зима е апсолутно табу. Бидејќи плодовите треба да бидат свежи и сезонски. Чоколадо, лешник, фстаци, забаглион и страцијатела, пак, се дозволени во текот на целата година. Ако плодовите се навистина слатки, потребен е помалку шеќер, објаснува Лука Де Роко. Доаѓа од долината Золдо во Доломитите - нешто како лулка на италијанските производители на сладолед. Оттука безброј „гелатиери“ емигрираа во Германија и низ целиот свет. Де Роко работи за неговиот татко Гвидо, кој има наградуван салон за сладолед во Швабах близу Нирнберг. Покрај сезонско овошје, тие користат и органски состојки и „Километар нула“, т.е состојки од регионот.
3. Бојата и бисквитите укажуваат на индустриски произведен сладолед
"Може да кажете добар сладолед на прв поглед. Ако боите се премногу силни, премногу зелени, премногу сини, јас веднаш би го сменила салонот за сладолед", вели Де Роко. Бидејќи тоа значи силно додавање на бои. Тој исто така би направил без вкусови како што се „колачиња“, „Нутела“ или „Орео“. Ова се индустриски произведени производи кои немаат никаква врска со домашниот сладолед. „Производството на сладолед е занает“, вели Де Роко.
4. Како да се препознае квалитетот на мразот: шпатули наместо топчиња
Голем број камен на сопнување ги демнат германските летувалци во Италија. На пример, ако нарачате лажичка сладолед во салон за сладолед во Италија, ќе добиете чуден изглед. Од езерото Гарда до Сицилија, сладоледот се нарачува во „гасти“, т.е. во вкусови што потоа се ставаат на вафлата или во шолја со шпатула - по можност во големи количини. Мороне дури верува дека топчињата можат да го сокријат сладоледот со слаб квалитет. Бидејќи само крем сладолед со помала содржина на вода може да се изедначи совршено.
5. Ароми на сладолед во Италија: каде е ванилата?
Ванила е бестселер во Германија. Но, во Италија обично залудно барате „Ваниглија“ во салоните за сладолед. Секој што мисли дека погодил ванила со вкус на „крема“, исто така греши. „Има многу повеќе крем и јајца таму, тоа е помалку светло од ванилата“, вели Де Роко. Дури и оние кои сакаат сладолед од шпагети ќе си одат со празни раце јужно од Алпите: синот на еден италијански имигрант, Дарио Фонтанела, го измисли сладоледот со црвениот сос во Манхајм.
6. Нови креации за сладолед: Гелато Карбонара
Кога станува збор за јадење, повеќето Италијанци се држат до традициите и рецептите како што се оние „Мама“ веќе подготвени. Кога станува збор за мразот, експериментирањето е многу популарно. Мороне создава, на пример, „Гелато Карбонара“ - заснована врз познатиот рецепт за тестенини со јајца и сланина - или сладолед од моцарела од бивол, сладолед со суви домати или печурки од порцини. Новите креации се исто така квалитетна карактеристика за Де Роко. „Германците сакаат да пробуваат нови работи“. Покрај традицијата, потребна ви е и страст и iosубопитност.
7. Капучино или кола со сладолед? И двајцата не
Капучино или млечно кафе што е толку популарно во Германија со сладолед? "Знам дека Германците сакаат капучино. Но, со сладолед, би - ако нешто - би избрал вода", вели Де Роко. Римскиот крал на мраз Мороне исто така смета дека изборот на пијалоци е важен. „Сум видел луѓе како јадат сладолед и пијат Кока Кола“, вели тој, покажувајќи малку разбирање. „Сум видел работи кои се малку посебни - но секој има свој вкус. (Од Анет Рутер и Алвиз Армелини, dpa)
Ние сакаме да знаеме што мислите: Аугсбургер алгемајне работи со институтот за истражување на мислења Сиви. Прочитајте овде се работи за репрезентативните истражувања и зошто треба да се регистрирате .