Слатка чизкејк - CSID Што се случува Докторе

состојки:

450 грама брашно 000 (за колачи, торти)
80-90 грама брашно 550 или 650 (за леб)
14 лажици масло
2 цели јајца
10 грама свеж квасец
1 лажица рендан шеќер
1 лажица млеко
50-60 мл. јогурт (или сана, кефир)
1 нотка сол

800 грама добро исцедена маснотија од крава
3 големи јајца или 4 помали
2 лажици гриз
150 грама суво грозје
шеќер по вкус (колку ви е сладок филот)
1 лажица суштина од ванила
опционална, рендана кора од лимон или цимет
заврши:

1 жолчка од јајце
шеќер во прав

неколку лажици леб брашно за посипување на работната плоча

Начин на подготовка:

Квасецот се меша со шеќер и се раствора со 1 лажица топло млеко. Брашното за колачи (450 грама) се меша со сол, се додаваат 7 лажици масло, двете цели јајца и квасецот се мешаат со млеко:
Измешајте добро, а потоа додадете лажица јогурт, месете постојано, додека не добиете хомогено, лепливо и еластично тесто (во зависност од квалитетот на брашното можеби ќе ви треба повеќе или помалку јогурт). Добро замесеното тесто се става на работната површина попрскана со лебно брашно.

Пожелно е да се користи лебно брашно за да се попрска работната површина бидејќи има поголема гранулација од фината, за колачи, тестото нема да апсорбира вишок брашно, што го прави потешко. Одделно, леб брашно (80-90 грама) се меша со преостанатите 7 лажици масло, формирајќи паста.Тестото се шири на работната површина, со помош на сукало, во лист од околу половина см. дебелина, која е подмачкана со брашно и маслена паста.

Цврсто превртете го тестото, лесно покријте го со фолија и оставете го на собна температура околу 10 минути да се одмори.

За тоа време, подгответе го филот, мешајќи ги сите состојки.По времето на одмор, ролната за тесто се сече на два дела и од секоја страна се шири тенок лист, со големина на плехот.

Користете сукалка, пренесете го листот во плехот обложен со хартија за печење. Ставете го полнењето на врвот и на ниво:
Покријте со вториот лист. За да можам да ја исечам питата поубаво, горниот лист го исеков на квадрати што е можно суров (после тоа утврдив дека немаше да биде потребно, питата се сече многу лесно, без да се расфрлаат листовите) потоа го завршив тестото со четкање жолта претепано јајце со 2 лажички ладна вода.

Ставете ја питата во загреана рерна на 200 степени Целзиусови, по 10 минути намалете ја топлината на 180 степени Целзиусови. Вкупно, питата се пече околу 35-40 минути, додека не зарумени убаво (зависи и од рерната).
Послужавникот со врелата пита, веднаш штом ќе се извади од рерна, се покрива со кујнска крпа и се остава да се олади околу 20-30 минути. Потоа се става во прав со шеќер во прав и е совршен за јадење.

---