Слатка носталгија: зајачиња од шеќер од Горниот Пфалц
Чоколадните зајачици се исто толку дел од Велигден, колку и велигденските јајца. Но, тоа не беше секогаш така. Зајаците порано биле направени од црвен шеќер. Само неколку слаткари го совладале производството на вакви шеќерни зајачиња. Питер Сегерер од Нојмарк е еден од нив. За маркетингот во Горниот Пфалц, тој стигна малку подлабоко во кутијата со бои.
Црвениот како христијански симбол
Зајчињата шеќер обично не се сини и жолти. Оригиналната боја што сè уште се користи за фигурите е црвена. Само неколку состојки се потребни за да се произведат овие мали уметнички дела: шеќер од изомалт (според Питер Сегерер, пријателска верзија на шеќер), црвена боја и природна арома на малина.
Откако ќе се сварат и истурат во калапи, мајсторот слаткар од Неумаркт создава зајачиња на клацкалки, зајачиња со велигденски корпи, мали зајачиња, големи зајачиња, зајачки-лижавки и така натаму. Но, тие имаат една заедничка работа: црвената боја.
Бидејќи „црвената“ има христијанско значење. Потекнува од бојата на крвта на Исус Христос и го симболизира воскресението. Патем, првите црвени велигденски јајца беа дадени во православната црква.
Фатени од страст
За прв пат, слаткарот се запозна со шеќерно зајаче што истури во Баден Виртемберг за време на неговата прва господарска позиција. И тогаш страста го зграпчи. Почна да ги собира формите. Неговиот базен сега вклучува околу 1000 модели. Тој вели дека бил особено импресиониран од богатството на детали и различните форми. Најстарите железни калапи датираат од околу 1850-тите, од 1920 до околу 1950 година, калапите биле изработени со употреба на алуминиумска техника. Уметникот за зајаче-шеќер и денес ги користи овие калапи за леење. Питер Сегерер ги собираше на болвата пазари, од имот, па дури и од корпи за отпадоци.
Зајакот скока на Интернет
Откако ја продадоа својата слаткарница во центарот на Неумарк, тој и неговата сопруга Рита сега водат онлајн продавница за зајачиња шеќер. Од февруари до Велигден е многу зафатено во неговата мала работилница, бидејќи носталгичните фигури продаваат добро низ цела Европа. Рита Сегерер нема помалку врска со производството на зајаци - ја откри нејзината страст кон старите приказни, книги и писма. И го надополнува опсегот на шеќерни зајачиња со анегдоти од минатите денови. Со набавката на зајачињата шеќер, многумина се препуштаат на сеќавањата на старите времиња, кога црвениот предмет со долго уши сè уште беше нешто многу посебно во велигденската корпа, а не масовен производ кој премногу често завршува во ѓубре наместо во устата на децата. Помалку е повеќе: тренд што им се врати на многумина денес. Можеби затоа зајачињата шеќер не само што се носталгично убави, туку се и малку модерни.
Зајачиња со шеќер во Горниот Пфалц
Секако, класично зајаче-шеќер мора да биде црвено, едвај кафеаво-жолто кога станува збор за неговиот другар, зајаче-карамел. Но, ако Питер Сегерер веќе ја поддржува традицијата на истурање на зајаче шеќер во Горниот Пфалц, сакавме да знаеме дали тој може да произведе „специјално издание“ на зајачиците за нас. Покрај црвената боја, овојпат во стопениот шеќер се додаваат сината и жолтата боја (заедно со аромата на боровинка и ананас) - и тада - трио зајаци во црвено - жолто - сино излегува од калапите безбедно и неповредено. Среќен Велигден, драг Горна Пфалц!