Слатко и солено - Banat FM BĂNĂEANUL
Теоријата на вкус игра важна улога во индиската медицина. Ако храната се користи правилно, таа добро ќе го храни телото.
Постојат 5 основни вкусови: сладок, солен, горчлив, кисел, зачинет и адстрингентно. Јазикот може да ги открие сите, ова чувство се развива илјадници години од потребата на човекот за опстанок. Според студијата спроведена од Институтот за квалитет и ефикасност на американскиот медицински акт, човечкиот мозок ги поврзува и слаткиот и солениот вкус со храна богата со хранливи материи. Горчливата храна е поврзана со отров. Очигледно, човештвото еволуираше и разбирам дека тоа не е општо правило. Сепак, солената и слатка храна останаа оние што предизвикуваат задоволство.
Слаткиот вкус го стимулира мозокот, предизвикува зголемување на протокот на крв, квантитативно ја подобрува спермата, ја гаси жедта и го продолжува животот. Исто така, има корисен ефект врз гласот и помага во обновување на косата. Супстанциите со сладок вкус се похранливи од киселите и солените. Јадете слатка храна (житарици, млеко, добро созреано овошје, мед, суво овошје) кога се чувствувате слаби, девитализирани или по слабеење. Вишокот сладост предизвикува зголемување на телесната тежина, предизвикува поспаност, апатија, кашлица, дијабетес.
Киселиот вкус го поттикнува варењето, го зголемува апетитот, го развива телото. Киселата храна има енергетски ефект. Се користи при внатрешно третирање, киселиот вкус се затоплува, а при надворешниот третман освежува. Најчести се овошјето (лимони, грејпфрут, малини, цреши, коркодус), но и вино и јаболков оцет. Медицинските растенија што се користат за нивниот кисел вкус се морето, шипинка, тамаринд, бор, ариш. Вишокот кисело може да ви создаде чувство на печење во грлото, градите и срцето.
Солениот вкус е дигестивен, многу лут и продорен. Тоа е на потеклото на мекоста на екстремитетите. Солена храна е сирење, козјо млеко, маслинки, домати. Солените лековити растенија се невен, риган, модар патлиџан, санзиенеле, валеријана. Зачинете го оризот или природниот компир со ситно мелени алги за внес на минерали. Прекумерната сол нè жеди, ја намалува виталноста и доведува до губење на забите. Исто така, предизвикува белење и опаѓање на косата, но и брчки на кожата.
Горчливиот вкус ја намалува треската, го намалува дејството на токсините, ја смирува чешањето на кожата и ја суши потта. Го има во артишок, зелена салата, краставици, какао, глуварче, но исто така и во лековити растенија како што се тинктура, дрво од гентијан, грозд, пелин, нога од гуска, алое, цикорија, камилица или ехинацеа. Пијте незасладени топли чаеви од опашка, артишок, гној. Вишокот горчина, сепак, дава чувство на замор и слабост и го оштетува квалитетот на спермата.
Зачинетиот вкус го зголемува апетитот, ги убива цревните црви, ја прочистува устата и ги стимулира сетилата. Користено прекумерно, ја уништува машката течност, предизвикува чувство на печење во грлото и телото, жед и вртоглавица. Кромид, лук, рен, зелка, целер, карфиол, модар патлиџан, лута пиперка, ротквица се најпотрошената зачинета храна. Јадете ѓумбир во зима, и како инфузија на чај и како зачин во храната.
Адстрингентниот вкус ја суши устата и ги запира секретите. Препорачливо за нивниот антиперспирантен и антиинфламаторно дејство, адстрингентно јадење се дуњи, спанаќ, мешунки, коприви, стевија, зелени банани, калинки, ореви, недоволно варено овошје. Адстрингентниот вкус е означен во ремените за слабеење. Пијте чаеви од коприва, малина, бреза.
Слатко и солено. Два вкуса кои изгледа дека не се совпаѓаат, но реалноста во кујната вели дека пупките за вкус ќе бидат навистина воодушевени. Успехот на солената карамела е доказ дека мора да имаме храброст да испробаме навидум некомпатибилни комбинации.
Сите знаеме дека солта е природен подобрувач на вкусот кога се користи во вистинска количина. Јадењата нема да станат солени, туку само вкусни. Сите рецепти за торти се составени од сол во прав поради неговата способност да го подобри вкусот на другите состојки.
Научно кажано, нашите вкусови на вкус се одговорни за задоволството што го чувствуваме кога јадеме храна што меша слатки и солени состојки. Студија објавена од Националната академија на науките на САД покажа дека на нашиот јазик има некои рецептори кои се активираат само кога солта и шеќерот се заедно во иста храна. Дури и ако се чини нелогично, малку сол додадено на парче лубеница ќе ја направи послатка отколку што е всушност.
Друга причина зошто сакаме слатка и солена храна е тоа што нашето тело е изградено за да има потреба од обете. Без натриум не може да функционира, а шеќерот му ја дава потребната енергија за да функционира. Кога ги задоволуваме овие две потреби со единствена подготовка, се појавува чувство на задоволство во нашиот ум.
Солената карамела е доказ дека комбинацијата на слатка и солена е добивка за слатки. Измислен е во 1998 година од производителот на чоколадо Мајкл Рекиути кој започна да продава чоколадо завиткано во цвет од карамела и сол. Успехот не дојде веднаш, но кога големите ланци на ресторани, кафулиња или слаткарници започнаа да воведуваат солена карамела на менито, облогот беше добиен. 2008 година беше одлучувачка. Хаган Даз, Старбакс и ланецот Валмарт ја направија оваа навидум екстравагантна состојка, светски позната.
Солената карамела не е единствената што вклучува два различни вкусови, но влезе во преференциите на потрошувачите. Присуството на солени ф'стаци во разни рецепти за торти или сладолед е навика. Мед или јаворов сируп во шницли, овошен сос за јадења со месо, пица од ананас и примерите може да траат и траат. Кинеската кујна е позната по ваквите комбинации. Романската гастрономија не е ништо страшна за ваквите мешавини. Во Трансилванија никој не е изненаден кога овошниот џем придружува здраво парче телемеа.