Слатко искушение со шеќер Стефан Фирер
Чудо лек или работи од ѓавол? Премногу шеќер го прави нашето тело болно. Само глупаво што е толку добро за нашата душа.
Зошто не можеме да го оставиме чоколадото таму? Едноставно: Затоа што сакаме шеќер. И тоа од раѓање. Дури и доенчињата ја сакаат сласта содржана во мајчиното млеко. Оваа склоност не придружува цел живот. Но, шеќерот има лоша слика. Дебелина, висок крвен притисок, дијабетес, расипување на забите - последиците од прекумерната потрошувачка ни се проповедаат многу години кога го посетуваме лекарот и медиумите. На крајот на краиштата, претпоставениот бел ѓавол е насекаде: не само во чоколадо или лимонада, туку и во сокови и овошје. Но, колку од тоа е всушност штетно за нас?
Постои еден вид шеќер без кој не можеме: декстрозата, исто така наречена гликоза, што нашето тело го произведува од јаглехидрати, ни ја дава потребната енергија. Другото не е апсолутно потребно, но го прави животот посладок. Но, ние трошиме премногу премногу. Ние трошиме помеѓу 30 и 40 килограми шеќер годишно. Тоа е три до четири пати поголема од износот препорачан од Светската здравствена организација (СЗО). Затоа, 25 грама на ден треба да бидат безопасни. Тоа е еквивалентно на шест лажички. За споредба: Еден литар кола содржи 100 грама шеќер, односно околу 24 лажички.
Слатките пијалоци и брзата храна се шеќерните бомби, предупредуваат нутриционистите како Соња Карлсон. „Сега сме многу почувствителни и користиме помалку шеќер при печење и готвење“, вели експертот. Тоа е исто така добра работа. „Но, ако консумирате кола и готови печива истовремено, тоа не помага“. Многу готови јадења содржат и големи количини шеќер. Погледот на списокот на состојки ќе ви помогне. Таа мора да започне со најголема содржина на супстанциите. Ако водата е на прво место, проследено со шеќер, јасно е дека ова е многу сладок производ.
Кафеавиот шеќер има повеќе ароматичен вкус
Без разлика дали консумираме бел, кафеав, рок бонбон или шеќер во прав, не е важно во однос на содржината на калории. Да, кога станува збор за вкус: кафеавиот шеќер, на пример, има повеќе ароматичен вкус отколку белиот. Алтернативите како стевија или вештачки засладувачи, од друга страна, немаат калории. Сепак, здравствената вредност на стевиа, која е извлечена од истоимените лисја на растението, сè уште не е истражена. И со неа не можете да испечете вкусна торта, бидејќи нема реакција на кафеавост и тестото не станува лабаво. Другите алтернативи како мед или сируп, исто така, пропаѓаат поради ова.
И тоа не се единствените позитивни својства на шеќерот, како што нагласува авторката на книгата Соња Карлсон („Големата книга на шеќер“, книга ЛВ, 19,95 евра). На пример, отсекогаш играла важна улога во зачувувањето на храната. И тогаш има многу луѓе кои запаѓаат во занес кога станува збор за слатки. „Шеќерот, во умерени количини, ни дава нешто за душата“, вели експертот за исхрана. И тоа не е целосно неважно.
Стефан Фирер/Фото: joanna wnuk/fotolia.com
Бел шеќер
се нарекува и сахароза и најмногу се добива од шеќерна репка. Шлаг шеќер не е ништо друго освен особено ситно мелен бел шеќер. Содржината на калории е околу 390 kcal на 100 грама
Кафеав шеќер од трска ...
е извлечена од растението шеќерна трска. Хемиски, нема разлика во белиот шеќер, а содржината на калории е слична. Но, неговиот вкус е поароматичен.
Стевиа ...
нема калории и потекнува од лисјата на истоимената билка. Супстанцијата, која има посебен вкус за себе и чии ефекти врз здравјето сè уште не се истражени, е хемиски произведена за прехранбената индустрија.
Душо ...
е мешавина од слатки сокови од растенија и екскреции со шеќер од инсекти. Неговата содржина на калории е околу 300 kcal на 100 грама.
Агавев сируп ...
… Дали сируп е направен од истоимено мексиканско растение. Тој е посладок и повеќе течен од медот, има висок процент на фруктоза и има хранлива вредност од околу 310 калории на 100 грама.
Сируп од цвет од кокос ...
е извлечен од нектарот на кокосовата дланка и е баран поради неговата мала гликемиска вредност. Ова укажува на тоа колку храната предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта. Содржината на калории е релативно висока 380 kcal на 100 грама.
Засладувачи ...
главно се без калории, синтетички произведени замени за шеќер. Тие се растворливи во вода и се излачуваат. Само аспартамот и тауматинот играат улога во нашиот метаболизам затоа што се состојат од протеински компоненти, т.е. аминокиселини. Аспартамот е табу за луѓето со метаболичко нарушување фенилкетонурија. sfu