Слегување - алпско сирење

Минатата недела нашата визба за сирење беше полна за прв пат ова лето и веќе бевме во можност да испорачаме половина тон Бернешко алпско сирење.

подрумот сирење

Подготвивме 45 лепчиња алпско сирење со просечна тежина од приближно 11 кг за транспорт. Пред да го натовариме сирењето, го мериме. „Тежината на шпикерот“ е тежината на сирењето кога ќе ја напушти подрумот за сирење или Спајхер. Како што зрее сирењето, неговата тежина се зголемува. Значи, не само подолгото одржување и складирање го поскапуваат постарото сирење, туку и слабеењето.

По еден час, автомобилот и приколката се натоварени со вредната стока и патувањето во долината може да започне. Овој товар алпско сирење оди во еден од домовите на нашите земјоделци во подрумот за сирење. Таму сè уште се чува, а потоа се продава од фармата. Повеќето од нашите приближно 2 тони алпско сирење Бернес што ќе ги направиме ова лето ќе се пласираат директно на пазарот. Дилер превзема 50 леба.

За нас е едноставно убав момент кога можеме добро да го предадеме сирењето!