Сливи, сливи и сливи од мирабела - ги препознаваат разликите

Сливи - големо семејство на растенија

Уште во неолитското време, луѓето, барем на југот на Германија, собирале и јаделе примитивни сливи. Ова е докажано со археолошки наоди. Подоцна, се појавија голем број регионални сорти, особено во античките градини на Грција и Италија, кои во текот на средниот век конечно стигнаа на север преку Алпите. Сливата се одгледува низ цела Германија уште од средниот век, а истовремено се шират и се размножуваат диви форми. Додека порано се добиваше нова сорта со отсекување на тркачи на коренот, денес благородните сливи обично се пресадуваат на подвид. Терминот „слива“ (латински Prunus domestica) е генерички израз за бројните подвидови како што се слива, слива или слива. За возврат, тие се поделени во различни видови.

Совет: Ако сакате да засадите слива во градината, изберете сорта толерантна на вирусот Шарка. Оваа растителна болест, која е честа појава кај сливи од сите видови, влијае на приносот и квалитетот на овошјето.

Вистинска слива/култивирана слива (Prunus domestica)

Вистинските сливи можете да ги препознаете според нивните релативно големи плодови, кои обично се кружни или во форма на јајце. Месото е многу меко, има вкус на сладок и сочен вкус. Поради оваа причина, вистинските сливи се особено погодни за свежа потрошувачка или производство на џемови и помалку како додаток за колачи, бидејќи плодовите извлекуваат многу сок. Но, бидете внимателни: некои сорти стануваат кисели кога се загреваат.

Популарни сорти на сливи:

„Царот“ е широко распространет во Германија од крајот на 19 век. Ја докажа својата вредност во домашната градина и дава меко, сочно и слатко-ароматично овошје уште во почетокот на август.
„Кралицата Викторија“ е исто така стара, многу добро испробана сорта. Таа постои повеќе од 150 години

Вистинска благородна слива (Prunus domestica var. Subrotunda)

Ренеклоден (Prunus domestica var. Claudiana)

Слива/слива

Карактеристични карактеристики: Обликот на овошјето е значително подолг отколку што е широк, бојата на поновите сорти е претежно челична сина. Yellowолто-зелената до мед-жолтата пулпа е цврста и има пријатен вкус со фина кисела нота. Друга карактеристика е белиот „мирис“, што е природен премаз од восок. Со помош на овој генијален трик, растението ги штити своите плодови од испарување или сушење. Сливите главно се користат за правење колачи, џемови и музи, суво овошје и овошна ракија.

Популарни сорти на сливи
Денес има голем избор на одлични сорти како што е раната „Катинка“, што е особено погодна за печење, ароматичната „Елена“, првата „Jоџо“ целосно отпорна на ајкула во светот, „Презента“ со високи приноси и доцно созревање и „Плодниот вкус“ . Сепак, повеќето сорти на сливи се самостерилни и затоа им треба соодветен опрашувач во радиус од 100 метри. Реткост кај сливите е сортата „Типала“ со жолти плодови што созреваат на крајот на јули и имаат многу сладок вкус. Таа, исто така, покажува висока толеранција кон болеста Шарка. Најважниот критериум за избор на сортата е толеранцијата или отпорноста на овошјето кон страшната болест Шарка.

Совет: Ако живеете во северна Германија, најверојатно ќе имате сливи во вашата градина повеќе од сливи. За многу варијанти на сливи е потребно многу сонце и пред се топлина со цел да се развие нивната типична арома. Многу сливи, од друга страна, се поцврсти и зреат многу добро со значително помалку топлина. Секако, постојат исклучоци и тука: На предвремениот „Билер Фрухвецхег“ му треба топлина за овошјето целосно да ја развие својата арома.

Половина слива (Prunus domestica subsp. Интермедија)

Мирабел/жолта слива (Prunus domestica subsp.syriaca)

Дивите роднини на сливите

Црешова слива (Prunus cerasifera)

Blackthorn (Prunus spinosa)

Примитивна слива (Prunus domestica)

Разликата помеѓу сливи и примитивни сливи не е лесна поради големата разновидност на изглед. Ботаничарот обично ги разбира „примитивните сливи“ во значителни сорти со голема разновидност на регионално достапно, прилично мало, но многу ароматично овошје. Во Северна Германија, на пример, се прави разлика помеѓу Криетите што се случуваат во Лауенбург и Западен Мекленбург, кои носат многу слатки, жолто-црвени мермерни плодови, и Крикенот што расте во Остхолштајн и на западниот брег, кои се малку поголеми. Од друга страна, во јужна Германија, луѓето многу го ценат Зипарте, кој се одгледува со векови со своите мали зелени плодови, како и истурањето со нешто поголеми, жолто-портокалови плодови. Последните особено се многу популарни за правење овошни духови поради нивната посебна арома. Истото важи и за Крихерл, колективен термин за примитивни сливи со силни тркачи.

Заклучок
Се прави разлика помеѓу сливи, сливи, ренеклоден и мирабел сливи, од кои секоја има изобилство сорти што вреди да се садат. Од друга страна, вистинските сливи ретко се наоѓаат во градината, што се должи пред се на нивната ограничена употреба. Плодовите не се особено погодни за печење, бидејќи стануваат многу сочни и толку ја влажни основата на тортата. Исто така, толку сме навикнати на темносината слива на овошната торта, што не сакаме да користиме црвени, жолти, па дури и зелени сливи за ова. Сливите се обично тркалезни и имаат многу меко месо, додека сливите обично се издолжени и имаат цврсто месо со замрзната („миризлива“) кожа.