Слобода или надворешна контрола Колку е приватен форумот во Есен
преглед
Преглед на конференција
"Што, кога и како јадам и пијам не е ничија работа! Тоа е моја приватна работа!" Дали ние одредуваме како се јадеме самите себе? Кој го контролира нашето однесување - и пред сè: како? Политика? Општество? Традиционални идеи? Научни препораки? Животната средина? Понуда? Потрага по здравје? Дали сме одговорни граѓани и можеме да постапуваме одговорно? Форумот исхраната денес (f.eh) организираше симпозиум на 14 јуни 2012 година, кој ги разгледа сите овие прашања. Добро познати говорници од различни дисциплини дискутираа за актуелната, возбудлива, но и контроверзна тема со околу 140 учесници.
Питер Рајнкек, претседател на f.eh, го отвори симпозиумот и ја истакна областа на напнатост помеѓу здравјето, разбирањето на исхраната и пристапот до храна. Потрагата по здравје компензира недостаток на морал и традиција, дури и внатрешна празнина на верата, вели писателот Валтер Виперсберг и објасни како најголемото човечко добро стана замена за религија. Бидејќи денес луѓето се перципираат во ординација на лекарот како што беа претходно во исповедалницата. Но, додека „грешниците“ во црквата се ослободени од својата вина, лекарите посочуваат на самостојно постапување. Според Виперсберг, радоста на животот страда од здравствените диктати на општеството дека „всушност требаше“.
Петра Ленер (Сојузно Министерство за здравство) сметаше дека состојбата на исхраната на австриското население во најоптималната состојба е мандат за здравствена политика. Националниот акционен план за исхрана (НАП.е.) е важен чекор во вистинската насока. Приближувањето кон јадење и пиење од здравствени причини е само едно гледиште меѓу многумина. Три други спротивни пристапи беа презентирани во кратки презентации.
"Мојот стомак е мој! Само јас!"
Обучената новинарка за готвачи и списанија, Катарина Зајзер, го претстави своето гледиште и категорично пренесе дека патот до добра храна поминува низ вратата на кујната и дека пирамидите со правлива храна не се мерка за сите нешта. Затоа што ако го обучите вашиот вкус и ја изградите вашата „кулинарска библиотека во вашата глава“, можете да консумирате свесно и со задоволство. Таа се залага за поголема лична одговорност и поголема внимателност во справувањето со нашата храна и затоа повика на готвење - а не на исхрана! - како задолжителен училишен предмет и задолжително обележување на отворени производи. Во исто време, таа ја воодушеви публиката со задоволство од нејзиниот епикурски свет: домашно кратко лебче (рецепт на www.esskultur.at/).
Коментарите за отпечатокот на СО2 во врска со храната покажаа дека сопственото однесување во исхраната може да има и далекусежни ефекти. На општеството му треба еколошки категоричен императив, вели активист за животна средина Волфганг Пекни. Бидејќи земјата не е неисцрпна продавница за самопослужување. Објаснувањата на Феликс Хнат, управен директор на Веганското друштво во Австрија, исто така беа во врска со етиката. Мотивацијата за одрекување од употреба на животни и нивни производи не се базира само на здравјето, туку на климатските заштитни аспекти и на етички и наклонети кон животните. Јадење - индивидуална работа? Воопшто не!
„Она што го јадеме секогаш има врска со политиката“
Историчарката Матина Калер од Универзитетот во Виена исто така објасни зошто храната не е индивидуална од културно-научна гледна точка. „(.) Ако нашата храна е израз на пределот во кој живееме, т.е. на соодветниот регион, тогаш произлегува дека храната исто така има врска со државата и нацијата“. Таа генерално го лоцира принципот на реципроцитет кога се работи едни со други, т.е. форма на размена на односи. Одлуките за храна секогаш се донесуваат колективно. Во минатото, само семејството беше вклучено во одлуките за јадење, сега радиусот значително се прошири.
За докторката и експертот за јавно здравје Урсула Пирингер, личното мени „зависи помалку од здравствената едукација отколку од тоа колку чини здрав избор на храна и колку е достапен“. За нив, можноста да се хранат здраво е пред сè поле на дејствување за политичарите: Зајакнувањето на личната одговорност е исто толку дел од ова, како и управувањето со цените и субвенциите. Но, политиката треба само да ги создаде рамковните услови за да може да се живее личната слобода.