Слободен универзитет во Берлин
Археологот Алиса Шејбнер од Слободниот универзитет во Берлин ја проучувал исхраната на нашите предци во праисторијата.
Пире од бифтек и репка, мелени јајца со киселица, салата од сладок компир со авокадо и лосос: ваквите оброци може да се најдат во менито на следбеници на диета од камено доба. Еден од принципите на таквата палео диета е дека само она што нашите предци можеле да го ловат и собрале во палеолитот, палеолитот, треба да се обработува во кујната.
Таквата диета вклучува многу месо и зеленчук, плус јајца, овошје, ореви и семиња. Според ова гледиште, исхраната на праисториските ловци и собирачи се докажала за луѓето во многу милениуми.
Од друга страна, поборниците на ваквата диета ги отфрлаат житарките - вклучително леб и мусли - млеко - вклучувајќи јогурт и сирење - како и шеќер и мешунки: храна што се шири од неолитот и почетокот на земјоделството и одгледувањето стока.
„Рецептите комбинираат што е најдобро за денешните вкусови од различни времиња и региони, но тоа има малку заедничко со реална реконструкција на праисториските услови - немаше единствена диета во палеолитот“, вели Алиса Шејбнер. Археологот докторира на Слободниот универзитет во Берлин во помладата истражувачка група Еми Ноетер „LiVES“, финансиран од Германската истражувачка фондација, на тема праисториска исхрана на хомо сапиенс на Блискиот исток и Европа.
За таа цел, таа ги обработи и анализира постојните студии и извори со цел да го претстави статусот на податоците за одделни региони и временски периоди. Географски, истрагата се протега од Скандинавија на север до источно медитеранско крајбрежје на југ, од Велика Британија на запад до регионот на Црното Море на исток. Испитуваниот период се протега на 40.000 години и се затвора со крајот на бронзеното време, околу 800 п.н.е.
Она што беше на менито може да биде научно докажано
Како може да се испита нешто толку минливо како храна по многу илјадници години? Археолозите користат традиционални методи од една страна, и понови научни методи од друга страна. Традиционалните методи вклучуваат дисциплини на таканаречена археобиологија, со кои научниците заклучуваат исхрана од флората и фауната.
„Само она што беше достапно во природата, луѓето може да го консумираат. Сепак, снабдувањето со храна во глечестиот пејзаж на Европа се разликуваше од снабдувањето во таканаречената плодна полумесечина на Блискиот исток “, вели Алиса Шејбнер. „Етнографските споредби исто така можат да дадат информации за диетите.
Научните методи, како што се изотопските анализи на забите и коските, во последниве години се повеќе се користат во археологијата. Со откривање на пропорциите на стабилните изотопи на јаглерод и азот, научниците можат да утврдат дали диетата содржи повеќе храна од зеленчук или животни и дали се консумираат риби и други морски животни, како што се фоки или школки.
Исто така е можно да се докаже дали таканаречените C3 растенија што се јавуваат во средните и високите географски широчини, како 'рж или пченица, биле на менито или C4 растенија кои растат во потопли региони, како што се просо или амарант. „C3“ и „C4“ се однесуваат на бројот на јаглеродни атоми присутни во првиот меѓупроизвод на фотосинтеза.
Друг научен метод е анализа на остатоци од маснотии на керамички остатоци. „Ако, на пример, риба или месо се подготвувале во садови, маснотијата се апсорбирала во керамиката и сè уште може да се открие денес со употреба на хемиски методи“, објаснува археологот.
Леденото доба понуди повеќе месо отколку растенија
„Докажано е дека луѓето на Блискиот исток веќе собираа и конзумираа диво жито и мешунки пред повеќе од 20 000 години, кои подоцна станаа денешни домашни основни растенија за храна во Европа“, вели Алиса Шејбнер. Областа на Плодна полумесечина, која се протега во форма на полумесечина над областите на денешните држави Јордан, Израел, Либан, Сирија, Турција, Ирак и Иран, според научниците е првиот регион во кој луѓето биле околу 10 000 п.н.е. П.н.е се откажал од номадскиот живот и започнал да обработува полиња и да чува добиток.
Во Централна Европа, од друга страна, постудената клима за време на леденото доба даваше поинаков спектар на храна - ледено доба мегафауната понуди повеќе месо отколку растенија за храна: Успехот во лов на мамути беше клучен за полн стомак.
„Различни студии, на пример, на забен камен или мелница, покажаа дека спротивно на претходните научни претпоставки, европските луѓе за време на леденото доба не јадеа само месо, туку и растенија богати со јаглени хидрати“, вели Шејбнер. „Точно за кој вид станува збор не може да се каже со сигурност, но тоа може да биде коренот на водните растенија како што се опашките.
Со крајот на леденото доба, околу 10 000 п.н.е., пошумувањето на Европа донесе и повеќе храна од зеленчук, како што се желади и лешници. „Покрај тоа, луѓето седеа на бреговите на Балтикот, сега веќе без мраз и јадеа толку многу школки што лушпите и денес можат да се најдат на купови високи метар“, вели археологот.
Луѓето кои седеле се со поголема веројатност да имаат кариес
Од плодната полумесечина, иновациите во начинот на живот и економијата, познати како „Неолитска револуција“, се раширија во текот на неколку милениуми во Централна Европа - покрај домашните домашни животни добиток, овци, кози и свињи, жито и мешунки, исто така, достигнаа кон Европа. Пропорцијата на храна од зеленчук се зголеми преку одгледување жито.
„Диви животни, вклучително и морски риби и фоки, продолжија да се јадат. Порано се претпоставуваше дека водните ресурси повеќе не се користат - поновите истражувања го побиваат тоа “, вели Алиса Шејбнер.
Некои здравствени аспекти би се влошиле со седечкиот начин на живот, вели научникот. Зголемувањето на расипувањето на забите веројатно се должи на поголемиот процент на јаглехидрати од жито и фруктоза од овошје. Таканаречените неспецифични маркери на болести, исто така, може да се детектираат на коските и забите, што укажува, меѓу другото, на инфекции во детството или недостаток на храна. Ова може да биде поврзано со поблискиот соживот и лошата хигиена, можеби и со пократок период на доење за децата.
Како и да е, не може да се каже дека палеолитската диета е „подобра“, вели Алиса Шејбнер. Генерално, густината на населението беше мала во ова време, а малку се знае за смртноста кај децата или зачестеноста на несреќи во лов.
„Брзо растечката светска популација беше можна само благодарение на неолитскиот начин на живот“, вели археологот. „Успехот за преживување на човечкиот вид се заснова на фактот дека тој може да се храни главно со месо и риба, како и чисто растително.