Словенскиот овци, храната на мамарланците, од дакиско потекло, исто така пристигна во Букурешт Евениментул Зилеј
Автор: Михнеа-Петру Перву/Датум на објавување: 20-02-2017 00:02
Не ви кажува многу за неговиот изглед, но не заборавајте да го вкусите! Заборавена деликатес, стара илјадници години, се појави на саемите во Букурешт.
Веќе околу една година, на саемите со традиционални производи во Букурешт, се појави нене, големо како планина, кој има на својата тезга на Туристичкиот саем Ромекспо нешто што носи, по изглед, алва . Само што храната е 100% месо и едноставно се нарекува „овчо млеко“. Еден вид месо за гарнир, или „во кофа“, како што го нарекуваат Олтењаните. Легендите велат дека слоул е оеи е едно од ретките јадења на Дакијан, зачувано првенствено од мамарланија во близина на Петрошани и Петрила. Реалноста е дека храната на овчарот предци е распространета низ цела јужна Трансилванија.
Направен е од неплодно овчо месо или масен овен
„Јас сум Трансилванец, од Винчу де Јос, округ Алба и, ти велам, овчовиот оброк е храна на пастирите, од времето на Декебал! години и 140 килограми. Исечете внимателно, како да исечете торта, со голем нож, парче слоуи. „Оваа храна не мора да започнува од мамарлани. Мислам дека започна во планините Појана Сибилууи, а потоа во Паронг! ”, Неа Нику станува црвена во образите. Тој вели дека специјалитетот што го продава е подготвен, од неплодно овчо месо, или овчо месо или од обете. „Се прави цела година, но добро е да се јаде повеќе во зима, бидејќи е потешко Сварете го месото во котел, со сите зачини, кромид и пиперки, додека не падне од коска, па ставете во помали саксии и нека коагулира. Слоуа како мојот има двегодишна гаранција, ако го држите ладен, не мора во фрижидер. Нашите предци го чуваа на планините во извори, во ладна изворска вода, завиткани во газа или, порано, во крпа “, објаснува Нику Сиобану, процесот на производство и складирање на овчо млеко. Па, зарем водата не се менува? Неа Нику се смее додека се тресе тезгата: „Водата не ја носи сама! Ложата не се топи од водата ... Можеби од ракија! ”.
Вредлив рецепт за кобан
Пастирот од Винчу де Jос е на неговиот четврти пат кон Главниот град. Тој вели дека не продава повеќе од 15-20 килограми „слои“ за 3-4 дена. Некако е вознемирен: „Подобро чорба од коза, овчо месо и јагне“. Виршли се еден вид овци колбаси - специфични за земјата Хажег, со изглед на колбаси, кои се јадат само варени.
Тој не се спротивставува и почнува повторно да го фали своето парче отпор, овците слојови: „Можете да јадете ладно, со леб и црвен кромид. Ако го загреете, тој се пасира со палента и овчо сирење или компири. И воопшто не расипувајте кисели краставички! “, Го натера Нику да врне дожд во устата. Неговото мислење е дека е подобро ладно: „Hotешкото губи калории и вкус, плус мирисате во куќата и не им се допаѓа на сите“.
Сто луѓе прашуваат, двајца купуваат
Луѓето од Букурешт не се собираат на неговата трпеза. На прв поглед, овчата кожа не е многу привлечна. Тоа е додека не ставите парче во устата! „Скоро сум уморен од објаснување ... Од сто iousубопитни луѓе, купете две, можеби три. Луѓето овде не знаат за овој деликатес! “, Шмрка Трансилванскиот овчар. Вистината е дека, колку што е вкусен слоуу, толку е тешко да паднеш на лажицата, ако не ја „запалиш“ со ракија и кисели краставички: „Ова е храната во пастирската чанта! Тоа е неговата основна храна за есен, до пролет, заедно со сирење и палента! “. Дали е тоа навистина Дацијан рецепт, како што велат тие? И смеата го отекува: „Дозволете ми да ви кажам детали, од тогаш, не грижете се, не сум роден Но, мислам дека не е голема разликата“.
Традиционалниот рецепт на „Слоулуи де оаи“ мамарлинесц
Слоул е направен од неплодна овца или овен. Месото се вари во сопствениот сок. Не се ставаат бели дробови или големи коски, што би го омекнало составот. Обично, се користат две овци, една дебела и една посна. Месото завршува, на крајот, од една овца што резултира со 10 или 12 литри слаи. Ако маснотијата не е доволна, може да се додаде маст. Додадете сол на половина вриење. Кога месото ќе излезе од коската, додадете ситно исечен кромид, малку лук, ловоров лист и бибер. Коските може да се отстранат или не, според вкусот. Составот традиционално се истура во мали дрвени саксии или, неодамна, во емајлирани саксии. Се смета, како и во ќофтињата, дека маснотијата го покрива целото месо. Слоул се чува во ладни простории. Може да се чува и во фрижидер. Пред сервирање, исечете го парчето со нож и загрејте. Се јаде со топла палента и месен овчо сирење.
Наши препораки
Во знак на сеќавање на овој момент, Бакингемската палата објави фотографија од двајцата во