Сменете ја исхраната со задоволство - вака функционира; с

Време на читање: 5 минути Ажурирано: 21.08.2020

Нашето однесување во исхраната е помалку контролирано од нашиот разум отколку од чувството за вкус. Но, ова е честопати во заблуда, честопати со негативни последици по нашето здравје. За среќа, можеме да го обучиме нашиот јазик да препознае (повторно) што не одржува здрави - и тоа без да го жртвуваме уживањето.

Содржина на прв поглед

„Здравата исхрана и уживањето не се исклучуваат меѓусебно“

Дијана фон Коп е квалификуван психолог и автор на бестселери и интензивно се занимава со најновите откритија во истражувањето на вкусот.

Г-ѓа фон Коп, како производителите на храна успеваат толку добро да ги задоволат нашите желби за вкус?

Тоа е големата уметност. Ова се производи оптимизирани за вкусот на кои работат неколку „дизајнери на вкус“. Пред некоја пица, на пример, да стигне до полицата, поминува низ десетина процеси на усовршување. Често, аромите се додаваат на производите, како што е екстрактот од квасец, што им дава поголема пикантност. Готовите производи обично ги обезбедуваат сите вкусови на оние хранливи материи што ги бара нашето тело, како што се пикантот, одредена сладост или плодност. Многу производи исто така имаат идеален сооднос на мешање на маснотии и сладост. Бидејќи веќе го запознавме ова преку мајчиното млеко, секој има особено добар вкус, без оглед на индивидуалниот тип на вкус.

И покрај тоа, готовите производи обично се сметаат за нездрави ...

Наводно добриот вкус е измамен. Бидејќи често овие производи не работат со природна и свежа храна, туку со високо обработена. Користената маст обично не е квалитетно, здраво маслиново масло, туку рафинирано или хидрогенизирано растително масло, кое, како т.н. транс маснотија, е штетно за здравјето. Шеќерот е претежно ефтина изоглукоза, која е направена од отпад од пченка - а неговата висока содржина на фруктоза го промовира замастениот црн дроб. Лимонска киселина, која често се наоѓа во слатки и овошни сокови, не е екстракт од свеж лимон, туку индустриски произведен производ базиран на мувла. Содржината на киселина понекогаш е толку голема што ја напаѓа емајлот на забот. Телото е измамено и од додадените ароматични материи, како што е аромата на сланина. Постојат чипови кои мирисаат на сланина, но во основа содржат само скроб и маснотии што пржат. Сепак, тие имаат вкусен вкус. Бидејќи се солени и крцкави, а со засилувачи на вкус дури оставаат впечаток дека се богати со протеини како и еден мал бифтек. Што секако не е така.

„Ние сакаме готови производи, но тие не му даваат на нашето тело она по што копнее - или што му е потребно за да остане здраво.

Дијана фон Коп
Дипломиран психолог и автор на бестселери

А сепак, ние често не можеме да престанеме да јадеме со чипс, на пример ...

Токму затоа што засилувачите на вкусот ни предлагаат протеини. И на организмот ова му треба почесто кога се чувствуваме малку слаби или уморни, сме под стрес, сме се занимавале со спорт или штом нашиот имунолошки систем е оспорен. Сега, секако би било важно да се дадат протеини на телото, во форма на грашок, ореви, риба, живина или пармезан. Патем, пармезанот е храна најбогата со глутамат, но тој е природен глумат, што укажува на присуство на протеини. Различно е со чипсот, телото мисли: „Кога конечно ќе дојдат протеините?‘ - и дозволува вашата рака да талка во вреќата повторно и повторно.

Ова може да ги промени навиките во исхраната

Како да излеземе од дилемата?

Со задоволство! Свежите состојки ни помагаат повторно да го откриеме чувството за вкус и да ги препознаеме личните преференции на вкусот. Вкусот ни кажува што е добро и кога треба да престанеме да јадеме. На крајот на краиштата, не станува збор за целосно одрекување од тоа: Ако навистина се чувствуваме како да ја имаме нашата омилена замрзната пица, треба да се однесуваме на тоа помеѓу периоди. Во исто време, можеме постепено да го прошириме нашиот „космос за храна“. На пример, со природни зачини, билки или свеж зеленчук. Супа направена од домати созреани, по можност само-собрани, има вкусен вкус со малку сол, свеж босилек и кукла крем. Секој што го пробал ова еднаш автоматски сака повеќе од тоа.

Значи клучот за здрава исхрана е: Подгответе храна сами. Но, што ако немам време и слободно време?

Со цел да донесете вкусен оброк на трпеза, навистина не ви требаат многу состојки - и секако не обучен готвач. Секој може да готви вкусни јадења, само треба да импровизирате и да се осмелите да направите нешто. Корисно е да се знае што претставува добар вкус и што всушност сака чувството за вкус. Секогаш имаме потреба од киселина, која се снабдува со свежо исцеден сок од лимон или оцет. Може да ставите зеленчук во неа, на пример. Свеж зеленчук може да се подготви и на различни начини во комбинација со сол, масло и пармезан. Скара, пржење во длабок мешун, чорба, вриење, ренде, решетки, пире: техниката на подготовка има големо влијание врз конзистентноста, т.е. како чувствуваме храна на јазикот. И температурата! Топол чоколаден колач има посладок вкус, дури и ако содржи помалку шеќер. На крај, но не и најмалку важно, маснотиите се важни носачи на ароми бидејќи ги врзуваат вкусовите. Добрите готвачи користат путер, крем и маслиново масло со добар квалитет. И никогаш не би го исекле салото од месото. Ако имате одредени основи дома, нешто секогаш може да се смисли брзо.

Кога готвите за себе, ќе откриеме дека здравата исхрана и уживање не се исклучуваат меѓусебно - напротив! Јадеме со сите наши сетила и сме изложени на интензивни ароми и мириси за време на подготовката. Само тоа доведува до одредена ситост и задоволство. Оние кои можат да уживаат се исполнети подолго.

Лазања од зеленчук од цело зрно

Состојки:

200 гр послужавник послужавник за лазањи

1 лажица масло од репка

250 гр моркови

1 брокула (приближно 500 гр)

1 кромид

1 конзерва пченка

250 ml супа од зеленчук

2 лажици путер или маргарин

1 лажица брашно

500 мл млеко (3,5% маснотии)

Јодизирана сол, бибер, морско оревче

150 гр рендан ементалер

Подгответе листови со лазања според упатствата.
Измијте и исчистете зеленчук. Кромидот ситно исецкајте го. Исечете ги морковите на ситни ленти, а брокулата на цветови. Зготвениот зеленчук испечете го во масло, додајте го зеленчукот и варете го околу пет минути додека не се најде ал денте. Исцедете го заливот и додадете ја пченката во мешавината на зеленчук.
Подмачкајте сад за печење и стопете го преостанатиот путер во тенџере. Додадете го брашното и постепено мешајте го млекото. Оставете да зоврие кратко и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Извадете го сосот од шпоретот.
Намастете слоеви на лазања, мешан зеленчук и сос во намастениот сад. Истурете повеќе сос на последниот слој од чинијата и премачкајте го со сирењето.
Печете во рерна на 200 степени Целзиусови (конвекција) 25 до 30 минути.

Нутриционистички вредности по порција: 545 kcal, 2.283 kJ, 27 g протеини, 24 g масти, 49 g јаглехидрати

споделете на Фејсбук DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE