Снегулки од цело зрно - здрав појадок - преку „Натуралија“
Една од најчестите форми на потрошувачка на житни култури е во форма на житни снегулки, а за оние кои се грижат за своето здравје можеме да зборуваме за снегулки од цели зрна. Тие обезбедуваат во огромното мнозинство на случаи појадок на многумина од нас. Потрошувачот не треба да го подготвува производот пред да го користи и може да се користи во сува форма или со додавање на течности како млеко, јогурт, овошен сок. Меѓу предностите на снегулките, од гледна точка на потрошувачот, е леснотијата во нивното користење за задоволување на потребите за храна. Потрошувачката на производот се одвива главно за време на појадок, но тие се користат и како закуски.
На глобално ниво, индустријата за житни снегулки има обрт од 4 милијарди долари и е составена од неколку големи компании кои доминираат на пазарот, но не нудат нужно најкорисни производи за нашето здравје. Пред 1989 година, во Романија имаше само две фабрики за производство на снегулки од житни култури: Титан С.А. Букурешт и Доброгеа Констанца. Во Клуж, во фабриката во Фелекул, производството на „пуфарин“, житарките добиени со експанзија на јачмен пченица и пченка во топови за експанзија и ископани со шеќерен сируп беа единствените производи од ваков вид на романскиот пазар.
Зрната и никулците од пченица содржат голем број важни хранливи материи, кои се губат со рафинирање на житото. Така, снегулките од цели зрна се според студиите најкорисни за организмот. Редовното консумирање храна што содржи цели зрна како дел од диетата може да го намали ризикот од срцеви заболувања, одредени видови на рак, појава на дијабетес тип 2, а исто така може да помогне во контролата на телесната тежина. Терминот „цели зрна“ значи дека трите дела (трици, ендосперма и микроб) се складирани за време на обработката за консумирање. Најчесто овие цели зрна се вметнуваат во брашното што се користи за производство на леб, житарици, тестенини, бисквити и друга храна базирана на житни култури.
Потрошувачка на цели зрна тоа е релативно ниско како резултат на непознавање на здравствените придобивки, недостаток на продавници со голем ланец и недостаток на образование за здрава исхрана.
Во Велика Британија, околу една третина од возрасните и 27% од децата не консумираат никакви цели зрна и само 5-6% од популацијата ја достигнува целната стапка од три порции дневно. Слична е ситуацијата и во Романија и според неодамнешниот извештај на Министерството за земјоделство (USDA), само 7% од Американците трошат три порции житарки дневно. Скандинавците, од друга страна, имаат тенденција да јадат повеќе цели зрна, особено поради тоа што претпочитаат леб од 'ржан како главна храна. Достапните податоци сугерираат дека потрошувачката во Норвешка е четири пати поголема отколку во САД.
Како препознавате цели зрна:
Можеби мислите дека е лесно да се најдат производи од цели зрна, но фактот дека производот има кафеава боја или дека етикетата наведува дека има висока содржина на влакна, не мора да значи дека содржи цели зрна. Со цел безбедно да се идентификува храната што може да се смета за целосна храна, неопходно е внимателно да се консултирате со етикетата на производите што посветуваат посебно внимание на:
Име на производот: барајте го името „интегрална пченица“, на пример во изрази како „интегрални житарки“ или „100% целосна пченица“
Список на состојки: ги споменува специфичните имиња на житни култури содржани во производот, како што се „брашно од цело зрно“, „цели овес“ или „цело пченка“ .
Боја и текстура: кафеавата боја на прехранбен производ не е белег на цели зрна (некои производи може да бидат со темна боја со додавање на меласа или карамела). Многу производи од цели зрна, како што се житарките за појадок, имаат светла боја. Овие производи можат да бидат густи во текстура, со пријатен мирис на „орев“ или лесни како снегулки од житарки за појадок.
Содржина на влакна: Само затоа што производот е богат со растителни влакна не значи автоматски дека е направен од цели зрна. Покрај тоа, целата содржина на влакна во житарките варира во зависност од видот на житото, количината на трици, густината на производот и неговата содржина на вода.
Како може да имате корист од придобивките од јадење цели зрна
За да имате корист од позитивните здравствени ефекти на житарките, препорачуваме да консумирате три порции дневно. Лесно и погодно е да се вклучат цели зрна во вашата исхрана едноставно со замена на одредени количини рафинирана храна за главна скроб со снегулки од цело зрно. Препорачаната дневна доза, потврдена со научни студии, е најмалку 48 g, се препорачува постепено зголемување на потрошувачката, дозволувајќи му на телото да се навикне на нивната поголема содржина на влакна.
Еве неколку примери на храна за здрав појадок: каша подготвена од снегулки од овес, мешавина од секаков вид снегулки од интегрално брашно: пченица, 'рж, овес, леќата, просо, киноа, суфле од цели зрна, мусли од интегрално брашно, суви семиња и овошје.
Дури и ако снегулките традиционално се главната состојка за појадок, тие исто така може да се користат во супи, салати или како состојка во разни десерти или предјадења.
Постојат многу видови снегулки, некои од локални житарки, други поегзотични, но сите се цели снегулки и ги имаат сите квалитети на цели зрна. Еве ги најпопуларните интегрални снегулки:
Снегулки од пченица: може да се користи обична или мешана со други снегулки
Снегулки од 'рж: може да се користи за појадок или пекарски производи
Овесна каша: најпознатите и користени снегулки. Секој ја знае познатата англиска каша.
Снегулки од леќата: овие снегулки природно не содржат глутен и можат безбедно да ги користат оние кои страдаат од целијачна болест.
Снегулки од просо: тие не се толку добро познати, но им се познати на оние со нетолеранција на глутен, бидејќи не содржат глутен.
Снегулки од правопис: тие ги имаат сите квалитети на производот што не претрпел никаква генетска модификација со текот на времето
Снегулки од киноа: поегзотични, овие снегулки не содржат глутен, но имаат голема количина протеини
Пченкарни снегулки: а овие снегулки не содржат глутен, но повеќето прават грешка кога ги користат добро познатите ултра-рафинирани и засладени снегулки од пченка. Треба да користите едноставни снегулки од цело пченка.
Снегулки од ориз: друг вид снегулки без глутен што може да се користат обични или измешани со други снегулки.
Благодарение на широк спектар на снегулки од интегрално брашно, можете да бидете креативни користејќи уникатни комбинации за да добиете навистина вкусни јадења.