Снежана торта (Торта Бјанканев)
Бело како крем, црвено како малини и црно како чоколадо! Шарената „Снежана торта“ не е празник само за очите. Бидејќи воздушеста павлака, овошните бобинки и фината чоколадна сунѓерска торта формираат ансамбл кој се топи на јазикот.
Шпанскиот леб
Додуша, основата на тортата од бајките воопшто не е создадена во Италија. Пан ди Шпања е името на користеното тесто за пандишпан, чиј рецепт датира од 17 век. Оваа основа на италијанската уметност за торти се припишува на личен готвач на слатки од италијански амбасадор во Мадрид, Лигурецот ovanован Батиста Кабона, попознат како obобате. Тој беше инспириран од Савојарди, традиционалните прсти со сунѓер за тирамису. „Шпанскиот леб“ и денес е многу популарен во Шпанија и Италија.
Бери сезона!
Секако, тортата Снежана (Торта Бјанкенев) можете да ја подготвите во кое било време од годината. Но, сите бобинки имаат подобар свеж вкус отколку замрзнат. Малините, рибизлите и рибизлите сега се во есенска сезона. Бобинки може да го изгубат вкусот кога се мијат. Ако го познавате сигурниот и извор без инјекции, подобро сторете го без него. Во спротивно, бобинки се сушат со кујнска хартија. За торта, бобинки треба да имаат одредена киселост. Контрастот помеѓу слатката крема, бобинки и мекиот чоколаден бисквит е она што ја прави оваа торта толку посебна.
Торта Бјанканеве - Снежана торта
состојки
Пан ди спања (бисквит од какао)
- 4 јајца на собна температура
- 160 гр шеќер
- 65 гр брашно
- 65 гр скроб
- 30 гр какао
- 1 лажичка прашок за пециво по избор
сируп
Крем
- 750 мл шлаг
- 70 гр шеќер
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 7 листови желатин
Понатаму
подготовка
За бисквит Загрејте ја рерната (горната и долната топлина) на 180 ° С. Подмачкајте ја садот за пролет со путер и прашина со брашно. Победете ги белките со шеќер додека не станат цврсти (околу 10 минути). Сега постепено додавајте ги жолчките. Измешајте ги и просејте ги сувите состојки. Потоа внимателно преклопете во жица со жица за матење. Раширете го тестото во садот за пролет. Печете ја основата за торта во загреана рерна околу 45 минути.
За сируп Истурете вода во тенџере. Додадете шеќер и нежно измешајте. Загрејте ја смесата и варете ја 2 минути. Оставете да се олади и ароматизира со 2 лажички рум.
За Крем натопете го желатинот во ладна вода 10 минути. Половина победи шлаг со шеќер и екстракт од ванила. Нежно исцедете го отечениот желатин и загрејте го во мало тенџере неколку секунди. Latелатинот не треба да врие, во спротивно ќе ја изгуби способноста за гел. Веднаш штом желатинот малку се стопи, тргнете го од оган и енергично мешајте додека не стане течен. Веднаш продолжете да го матите шлаг додека полека истурате желатин. Се мати додека смесата не стане кремаста и цврста.
Сега одиме слој по слој до тортата Снежана (Торта Бјанканев). Штом бисквитот се олади, исечете ги на три парчиња со иста дебелина. Намачкајте ја површината на првиот слој бисквит со малку сируп, измијте ја со кремот и украсете со третина од малини. Сега повторете во слоеви: Додадете пандишпан во малините, проследено со сируп, крем и малини. Потоа следува третото парче пандишпан: Навлажнете го со сируп и украсете со кој било крем и свежи малини и/или рибизли или рибизли. Тортата чувајте ја во фрижидер.