Со рецептот на баба, вимето треба да има и добар вкус на Peine Braunschweiger Zeitung
Семеен наследство: готвачка што ја слушна бабата на Хајнц Дидерих (десно), а сега ја користи неговата сопруга Маргот (лево).
ГОЛЕМ ИЛСЕДЕ. „Домашно готвење“ е напишано со големи букви на украсената лента, под - помала - „Буржоаска книга за готвење за штедливата домаќинка“: Во книгата е дадена годината 1916 година - тоа е семеен наследство што Маргот Дидерих не го предава.
„Сигурно 40 книги за готвење“ припаѓаат на колекцијата на 57-годишникот: Меѓу нив е и споменатото дело старо над 90 години, но во кое се наведени рецепти за јадења кои и денес се многу популарни. „Салата од харинга секогаш се јаде, колку и да ја правам“, вели Маргот Дидерих, давајќи само еден пример и не може да не се насмее.
Гответе во Гут Рода
Готвачката книга некогаш и припаѓаше на Елзе Дидерих, баба на Хајнц Дидерих, кој е оженет со Маргот Дидерих. Елзе Дидерих сигурно разбрала нешто за нејзиниот занает - таа била готвачка на Гут Рода во близина на Конигслутер. Хајнц Дидерих (60) сè уште може живописно да се сеќава на своето печено лиснато тесто: „Беше во стомакот, но беше вкусно“.
Книгите за готвење откриваат не само нешто за навиките во исхраната на луѓето во соодветното време, туку и нешто за начинот на живот. „Порано немаше диета“, споредете ги Маргот и Хајнц Дидерих, кои живеат во Грош Илседе и работат во окружната администрација. „Луѓето порано требаше да прават повеќе физичка работа отколку денес, за да можат добро да ги искористат калориите.
Во времето на баба, „жените стоеја во кујната со часови и го подготвуваа јадењето“, вели Маргот Дидерих. Рецептите од тогаш се дизајнирани соодветно. Денес, во ерата на замрзната храна и достава на пица, работите се поинакви. И салата од харинга е достапна во супермаркетот, но не скоро толку вкусна.
Неколку бизарни деликатеси: Книгата „Хаусманскост“ опишува точно како се подготвуваат вимето на кравите - „врие нежно во солена вода“. Во минатото, се смее Хајнц Дидерих, „се јадеше сè што доаѓаше од заклани животни“. Вкусно. Единиците за мерење ве насмеаа: треба да се излупат три четвртини од литар кромид; и учиме дека 560 грама е баварска фунта.
Отстранување на дамки од вино
Практични совети може да се најдат и во колекцијата на Маргот Дидерих: Во „големата илустрирана книга за готвење на Анриет Лофлер“ - оригиналот е стар над 100 години - има совети како да се заштити храната од штетници. „Домашно готвење“ дава совети за „отстранување дамки од црвено вино и овошје“. Маргот Дидерих вели: „Ако некаде видам стара книга за готвење, сепак ќе бидам среќен што ќе ја набавам за мојата колекција“.