Со Schnapps или Bamba Jüdische Allgemeine
Oniони Шехтер стои пред пекарницата Роладин на улицата Дизенгоф во Тел Авив и го притиска носот кон излогот. „Не можам да се одлучам“, шепоти гледајќи внимателно. Иако има уште неколку дена до Ханука, пекарите во земјата веќе го презентираат традиционалниот суфганиот во своите дисплеи. Повеќе од 25 милиони крофни се продаваат годишно во Израел.
„Ја носам во канцеларијата на Ханука, во семејството, кај пријателите на фудбал. Едноставно, за да ве молам, «вели Шехтер. „Суфганиот припаѓа на Ханука како матцо на Пасха. Но, не треба да биде досадно, на крајот на краиштата, има осум дена славење. Сакам промена. ”И тоа е она што го добива. Израелските мајстори пекари секогаш излегуваат со нови креации. „Ставете џем, ставете шеќер во прав и готово“ беше еднаш и за многу Израелци веќе не е доволно. Сакате разновидност кога станува збор за празнични колачи. Ви ги претставуваме осумте најнови трендови.
ЕКСТЕНЗИВНО Yellowолто изгрејсонце, Исфахан или Ројал Линдт - може да нарачате вакви и слични заводливи предмети од Роладин. Синџирот за пекари служи суфганот веќе 27 години и секоја година излегува со нови дизајни и вкусови. Ако не сакате да претерате само во однос на калориите на Ханука, дојдете овде. „Тортата со виолетова сирење е голем хит оваа година“, открива продавачот зад пултот, покажувајќи на крофните со пурпурниот прелив и остри украси. „Бојата го олеснува тоа.“ Се разбира, екстраваганцијата има своја цена. За секоја Суфганија треба да се превртат дванаесет сикли (скоро три евра).
ВЕГАН Многу суфганиот сега се чисто растителни. Но, ланецот „Хамаафија“ целосно се прилагоди на трендот во Тел Авив. Со неа, сите крофни се вегани - вклучени пломби. Сепак, не мора да има слаб вкус. Здравствените свесни луѓе исто така можат да пристапат до креации како што се бискотино или пралина од лешник.
ДЕТСКО Во повеќето училишта или градинки, за Ханука се служи вообичаен суфганот: исполнет со џем или чоколадо. Но, пекарницата Бискоти во Петач Тиква и Бнеи Брак сака да ги натера децата да чукаат побрзо и ја обработи омилената закуска на израелски момчиња и девојчиња: Бамба. Флипсовите кикирики не само што седат на крофна, туку се наоѓаат и на средина од неа како крем од кикирики. Роладин учествува во детското грицкање и одозгора нуди чоколадна забава со мини смартси во светло обоени бои.
ОРИЕНТАЛНО Не сите Израелци одат во пекари за да купуваат Суфганиот. Тие печат свои колачи дома. Варијанта е мароканската наречена Сфињ (се изговара Сфинтш). Многу сефардски Евреи го донесоа рецептот со својата стара татковина и сè уште го подготвуваат денес за фестивалот. Сфињ е исто толку сладок како и неговиот роднина, но има дупка во средината и обично е малку крцкава.
ТРАДИЦИОНАЛНО Со џем (претежно јагода) во средина, тие припаѓаат на секоја трпеза во Израел за време на празниците. Ги има насекаде, во најголемите ланци и најмалите пекари. Дури и на пазарите, од Ерусалим Мачане Јехуда до пазарот Кармел во Тел Авив, илјадници од нив се наоѓаат на преголемите плех за печење. Цената варира помеѓу три и шест шекели (70 центи до 1,40 евра). Сезоната на јагоди штотуку започна во Израел за да одговара на традиционалното полнење.
ТИПСИ Роладин исто така го примени овој тренд. Овие суфганот не ве ставаат само во шеќерен шок. Секое тесто има мала пластична ампула со алкохол на врвот, наречена „брканица“ во Израел. Различни ликери и шина треба да им дадат на слатките нешто посебно. Ако го притиснете, алкохолот се влева во пецивото. Особено се препорачува навечер.
СРЦЕНО Тие не се многу популарни во Израел, но солениот суфганиот постојано никнува. Пред две години, гигантот за брза храна Бургер Кинг понуди суфгани Кинг за осум дена. Со ќофтиња, зеленчук, кечап и сладок суфганиот. Како што е познато, нема расправија за вкусот, но оваа година залудно ќе го барате празничниот плескавица на менито. Постојат и готвачи кои експериментираат со тесто за крофни во своите ресторани. Саги Азулаи, на пример, кој пред неколку години понуди срдечен суфганиот како специјален Ханука во неговиот ресторан Лаван.
САМЕ ИЗРАБОТЕН „Наречете го Суфганија или Берлинер; ова е еден од моите омилени гревови на сите времиња “, признава главниот готвач на Израел и автор на книги за готвење Том Франц. „Особено кај Ханука, се разбира, исполнет со џем од јагоди или кајсија - како што треба. Уживајте во тоа без грижа на совест и поминете прекрасен фестивал Ханука со светлина и убов “.
Рецепт Суфганија на Том Франц: 500 гр брашно, 1 пакет сув квасец, 250 мл млеко, 150 гр шеќер, 1 нотка сол, 1 лажица кора од лимон, 60 гр путер, 1 јајце, масло за пржење, 125 гр џем за полнење, шеќер во прав.
Подготовка: Измешајте го квасецот во млако млеко. Месете го ова со просеано брашно, шеќер, путер, рендана кора од лимон, малку сол и јајцето до мазно тесто. Покријте го тестото во садот и оставете го да се крева 90 минути на топло место, заштитено од нацрти. Месете повторно. Обликувајте дебел сукало, поделете го на 20 парчиња и со чаша обликувајте суфганот. Ставете го на набрашнета табла или плех и оставете го повторно да нарасне за десет до 20 минути. Загрејте ја маснотијата на околу 170 степени и печете го суфганот во делови додека се вртите. Извадете го со дупчиња лажица. Исцедете го на кујнска хартија. Инјектирајте го џемот во крофни користејќи вреќа за цевки со долга млазница, превртете во шеќер во прав и додадете Бетавон!