Сончогледово масло - придобивки, калории и хранлив состав

Сончогледово масло се добива со вадење и притискање на семки од сончоглед. Има неутрална арома, е жолто - светло во боја и е растително масло со најголема содржина на витамин Е. (Алфа-токоферол). Има висока точка на горење (232 ° C), се препорачува за термичко готвење.

Видови сончогледово масло

Линолеично сончогледово масло тоа е всушност оригиналното сончогледово масло. Преовладува содржината на полинезаситени масни киселини (особено Омега-6 киселина) и витамин Е, кои содржат мала количина на заситени киселини.
Сончогледово масло со висока содржина на олеинска киселина е богата со мононезаситени масни киселини, содржи најмалку 80% олеинска киселина. Има неутрален вкус и може да се користи за секаков вид на готвење.
Сончогледово масло со средна содржина на олеини содржи помалку од 10% заситени масти, помалку од линоленско сончогледово масло. (1)

Нутриционистички состав

Сончогледово масло е во составот мононезаситени масни киселини и полинезаситени, како и мала количина на заситени масни киселини. Сепак, преовладуваат полинезаситените масти, особено линолеинската киселина, од која е добиена киселина Омега-6. Содржината на линолеинска и олеинска киселина дава уникатни својства на секоја категорија на масло.

Замената на заситените масни киселини и транс киселините со незаситени киселини (одржување на умерен внес) може да има корисни ефекти врз здравјето, вели Американското здружение за кардиологија. (14)

100 мл сончогледово масло носи внес на 884 ккал тело и покрај содржината на масни киселини, содржи и (според USDA - Министерството за земјоделство на САД):

витамин Е. (41 мг);
витамин К. (5,4 μg);
витамин Б8 (0,2 мг);
железо (0,03 мг).

Другите витамини и минерали содржани во семето од сончоглед се губат преку екстракција и рафинирање.

Придобивките од сончогледово масло

Анти-бактериска и анти-микробна активност на сончогледово масло

Во Египет, беше спроведена студија врз група предвремено родени бебиња, кои беа нанесени на кожата облоги со сончогледово масло 3 пати на ден. Резултатите покажаа значително подобрување на кожата и намалување на инциденцата на нокозомални инфекции, во споредба со групата деца на кои не им биле нанесувани овие компреси. Не се забележани негативни ефекти од терапијата. (5)

Активност антимикробно сончогледово масло беше тестирано на инфекција со Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeroginosa, Candida albicans, S. typhimurium и Escherichia coli. Овој пат се користеше озонирано сончогледово масло (клокоти со озон), се применува локално 7 дена по инокулацијата на стафилокок. Забележани се антиинфламаторни ефекти, како и забрзување на заздравувањето на раните за време на третманот, во споредба со употребените комерцијални антимикробни производи. (6)

Сончогледово масло и кардиоваскуларни заболувања

Омега-6 масни киселини во сончогледово масло и содржината на фитостероли помага во регулирање на количината на липиди во крвта и го намалува ризикот од развој кардиоваскуларни заболувања. (3)

Тоа е покажано во студија за животни кардиопротективен ефект на сончогледово масло, преку намалување на ризикот од аритмии. Сончогледово масло беше додадено на добиточна храна (глувци) 4 недели и беше забележано намалување на стапката на вентрикуларна-фибрилација предизвикана по 6 минути и миокардна исхемија по 12 минути. (11)

Можен анти-канцер ефект на сончогледово масло

Една студија објавена во 2002 година ги претстави корисните ефекти на конзумирање на растителни масла, вклучувајќи сурови семки од сончоглед, врз ризикот од рак. Беше претставен А. можен антиканцер потенцијал сончогледово масло на модел на тумори на кожа кај глувци - со оглед на 40% од заштитата се должи на маслото. Студиите продолжуваат бидејќи сè уште не е можно точно да се каже дека сончогледовото масло има антиканцерогено дејство. (8)

Епидемиолошките и експерименталните студии покажаа дека семето од сончоглед е богато со Бета-ситостерол (од витамин Е) што може да спречи рак на дојка. (15) Студија спроведена во 2007 година покажа дека тие го инхибира растот на клетките на ракот ин витро и намалување на големината и обемот на метастатскиот тумор in vivo (7), но потребни се дополнителни студии за да се потврди ова.

Употреба на сончогледово масло во козметиката

Сончогледово масло има навлажнувачка и омекнувачка улога на кожата, поради липидната природа. Релативно лесно се апсорбира во кожата и формира заштитен слој кој спречува дехидрирање на кожата, инфекции и воспаленија - особено за бебешка кожа, одобрен од ФДА. (12)

Се користи во козметичка индустрија, за производство на производи со омекнувачка и навлажнувачка активност, за заштита на интегритетот на кожата (производи против стареење), но и боја на коса (производи за заштита на боја).

Некои студии споменуваат фото-заштитна активност на сончогледово масло, заштитувајќи ја кожата од ултравиолетово зрачење.

Витаминот Е игра важна улога во спречување на опаѓање на косата преку стимулирање на микро-циркулацијата во скалпот. Затоа, сончогледово масло се користи и во производството на козметика за третман на опаѓање на косата. (13)

Корисен ефект како резултат на витамин Е.

Големата содржина на витамин Е го прави сончогледовото масло да има можен корисен ефект во спречувањето атеросклероза и карциногенеза, но и против предвремено стареење на кожата. Антиоксидантно дејство на витамин Е (алфа-токоферол) може да го намали ризикот од воспаление и тумори преку неутрализирање на слободните радикали, како и ризикот од активирање мозочен удар. Мета-анализа на оваа тема беше спроведена во 2003 година, но студиите продолжуваат. (2, 4)

Препорачана доза сончогледово масло: 0,5% - 5,0% од количината на внесена маст. (13)

Контраиндикации

Семките од сончоглед може да претставуваат алергиски фактор за некои луѓе, предизвикувајќи алергиски ринитис, алергиски конјунктивитис, кожни алергии или астматични симптоми. Сепак, се покажа дека маслото од семе од сончоглед не го има истиот ефект врз истата студија група. (9) Ако сте алергични на овие семиња, се препорачува да бидете внимателни во однос на потрошувачката на сончогледово масло и во случај на несакани ефекти, веднаш консултирајте се со вашиот лекар.

Се препорачува умерена потрошувачка на масло од сончогледово семе. Надминување на препорачаната дневна доза може да се зголеми ниво на гликоза на крв и количината на инсулин излачува, особено кај луѓе со дијабетес. Исто така може да се зголеми ниво на маснотии на крв. (10)

Сончогледово масло е растително масло со најголема содржина на витамин Е.
Содржи главно незаситени масни киселини, исто така се сметаат за „добри масти“, како и зголемена количина на витамин К.
Има висока точка на горење, што го прави погоден за термичко готвење храна.