Со шеќер против кортизол - и чоколадото е здраво (архива)
Од Удо Полмер
Многу здравствени апостоли го демонизираат чоколадото како подмолна храна за гоење. Удо Полмер го гледа тоа сосема поинаку: Чоколадото не само што го крева расположението - тој делува и против ризичниот хормон кортизол во нашето тело.
Чоколадото некогаш ги осветлуваше детските очи, а возрасните уживаа и кога јадеа бар. Но, денес се смета за почеток на секое зло. Бидејќи чоколадото заведува и носи современици кои се свесни за храна, кои сакаат постојано да се одрекуваат од слатките работи во неволја. Детскиот сон беше проследен со грубо будење со подмолно гоење човек кој има за цел само да ни ја расипе радоста на лесниот, нискокалоричен живот.
Како може храната да изврши таква моќ и навидум без напор да не присили да ја конзумираме наспроти нашата декларирана волја?
Како прво, тука е психофизичкиот дизајн. Производителите прават разлика помеѓу два вида потрошувачи: „лижавчињата“ и „горчињата“. „Лижавчињата“ се фрустрирани или имаат потреба од хармонија кои го сакаат деликатното топење. Можете да го користите за да си направите неколку потези на непцето. Од друга страна, „шетачите“ избираат потешки видови чоколада за да ја пренасочат својата агресија кога ќе гризат на парчиња. Нема чоколадо што подеднакво им служи на двајцата потрошувачи, но и двата вида на чоколадо го намалуваат стресот и обезбедуваат релаксација.
Стресот го зголемува апетитот за слатки
Потоа шеќер: Сензорните физиолози од Институтот за хемиски чувства во Монел во Филаделфија неодамна открија дека стресот манипулира со рецепторите за слатки работи во устата преку хормонални средства. На таков начин што апетитот за шеќерни слатки неизбежно се зголемува.
Клучот за ова, според Монел, е хормонот кортизол. Кортизолот ни помага да издржиме заканувачки животни ситуации. Под стрес, енергетската потреба се зголемува со кортизол, особено на мозокот му треба повеќе гориво, т.е. повеќе гликоза. Затоа, склоноста кон висококалоричен шеќер е разумен одговор на организмот. Веднаш штом човекот јаде нешто слатко како чоколадо, покаченото ниво на кортизол брзо паѓа. Тоа е добра работа. Ова исто така појаснува зошто засладувачите не помагаат.
На долг рок, високото ниво на кортизол дебелее, особено во желудникот, и промовира срцев удар и дијабетес. Лутината и стравот се главните причини за метаболички синдром. Тековна студија од Гент, Белгија, покажа дека децата со високо ниво на кортизол се значително подебели од децата во опуштени услови за живот.
Следствено, децата со кортизол, исто така, имаат изразена склоност кон слатки. Ако сакате, можете да го користите ова за да изградите врска помеѓу потрошувачката на шеќер и тежината. Во реалноста е токму спротивното. Шеќерот брзо и ефикасно го намалува ризичниот кортизол и со тоа се спротивставува на дебелината. Вродената тенденција кон сладост има голема биолошка смисла.
Чоколадото може да помогне во лекување на болни души
Овој увид од нашите колеги во Институтот Монел ја надополнува нашата идеја за желбата за шеќер, што досега беше објаснето пред се преку серотонин. Како што е познато, шеќерот обезбедува зголемено формирање на оваа супстанца за гласно расположение. Бидејќи серотонинот зависи од дневната светлина, станува разбирливо зошто грицкаме толку многу слатки работи во мрачната сезона.
Добро е познато дека шеќерот не се наоѓа само во чоколадото, туку и во многу други намирници. Но, чоколадото има уште повеќе создавачи на расположение со егзотични имиња: фенилетиламини, анандамиди или егзорфини, чии претходници доаѓаат од какао во прав или млеко во прав и се создаваат при преработката. И тие помагаат во заздравувањето на болните души.
Чоколадото не ве прави среќен, на крајот на краиштата, не е лек, но сепак може да биде неодолив: Не само што прави да се чувствувате подобро, туку помага и во одржување на телото здраво со намалување на кортизолот. Не е ни чудо што тој повремено им одржува лекција на луѓето свесни за диета и ги заведува да уживаат во чоколадото. Уживајте во оброкот!
литература
Улрих-Лаи YM и сор .: Дневниот ограничен пристап до засладен пијалок ги ослабува реакциите на стрес на хипоталамусот-хипофизата-адренокортикалната оска. Ендокринологија 2007 година; 148: 1823-1834
Микелс Н и сор.: Вкрстени асоцијации помеѓу детскиот стрес и маснотијата: Студија за составот на телото и стресот кај децата. Психосоматска медицина 2015 година; 77: 50-58
Паркер МР и сор.: Изразување и нуклеарно преместување на глукокортикоидните рецептори во рецепторните клетки на тип 2. Писма за невронаука 2014; 571: 72-77
Полмер У и сор: Опиум за луѓето. Природни лекови во нашата храна. Рохолт, Рајнбек 2011 година
Повеќе на оваа тема:
Храната како зависност - незаситна
(Дојчландфунк, Висеншафт им Бренпункт, 26 декември 2014 година)