Соја - придобивки и својства
Сојата е една од највредните јадења во исхраната на луѓето, бидејќи е главна и во кинеската и во јапонската кујна стотици, па дури и илјадници години.
соја (Латински: Glycine max) е тревни растенија од ботаничкото семејство Leguminoasae, кое исто така вклучува грав, наут и леќа.
Еве што вели д-р Georgeорџ Д. Памплона-Роџер, автор на книгата „Здрава исхрана“ за сојата, која тој ја нарекува - ни повеќе, ни помалку - „Супер-легуминозно соја“:
„Неодамна, истражувачите открија дека Јапонките и Кинезите, покрај тоа што немаат проблеми со менопаузата, имаат помала инциденца на рак на дојка. Покрај тоа, не само жените, туку и мажите на Далечниот исток имаат подобро репродуктивно здравје и понизок холестерол.
Објаснувањето за овие разлики не се наоѓа во генетските или расните фактори, туку во начинот на живот и, конкретно, во исхраната. Како што е познато, земјоделските култури на Далечниот исток обезбедуваат голем дел од протеините не од месо, туку од мешункаст зеленчук, како што се соја и, во помала мера, риба.
Бројни студии потврдија дека сојата, особено што многу јапонци, кинези и корејци јадат дневно, е одговорна за подобро здравје на нивниот репродуктивен тракт и пониски проценти на рак на дојка и простата.
Предности на потрошувачката на соја
Потрошувачката на соја, особено кога се прави редовно, носи многу придобивки за здравјето на луѓето.
1. Заштита од остеопороза и други коскени заболувања!
Остеопорозата (порозни коски) се јавува кога коскеното ткиво се распаѓа побрзо отколку што може да се формира ново. Диетите базирани на месо имаат негативни здравствени ефекти, бидејќи животинските протеини доведуваат до губење на калциум во урината, предизвикувач на остеопороза. Друга причина за остеопороза е губење на естроген (хормон произведен од јајниците, кој му помага на телото да апсорбира калциум) кога жената влегува во менопауза.
Вештачки додаток на естроген не е индициран, бидејќи според ефикасно истражување, тоа доведува до заболување на организмот со тешко излекувани болести: карцином на дојка, заболување на црн дроб, рак на матка и други. Значи здравата исхрана заснована на јадење храна богата со хранливи материи слични на естроген е остварливо решение.
Сојата, лисјата од малина, жалфијата, кимот и копарот содржат супстанции со остеопротективни својства и изведувањето програма за вежбање ќе ја задржи коскената маса.
2. Борба против Паркинсонова болест!
Паркинсоновата болест се манифестира со абнормални мускулни движења како резултат на абнормалности на невротрансмитерот на мозокот. Потрошувачката на зелен лиснат зеленчук е корисна во лекувањето на оваа болест, поради нивната богата содржина на холин (супстанца во комплексот витамини Б). Други природни извори на холин: зелка, соја, карфиол, полен и пченица микроб.
3. Внес на калциум за бремени жени!
Бременоста е период со повеќе ефекти врз здравјето на бремените жени и имплицитно врз нивните деца. Затоа, препорачливо е да јадете здрава храна што содржи калциум, минерал одговорен за градење на коските на бебето што бремената жена го носи во нејзината матка. Еве неколку храна богата со калциум: зелен јачмен, ореви, семе од сусам, бадеми, лешници, соја, леќата, просо, гули, кафеав ориз, овесна каша и спанаќ.
4. Здравје на тироидната жлезда!
Спазмофилија и хипокалцемија се болести предизвикани од неправилно функционирање на тироидната жлезда или паратироидната жлезда (одговорно за: мобилизирање на калциум од коските и стимулација на неговата апсорпција во цревата; забрзување/забавување на отчукувањата на срцето и дишењето, метаболизам на протеините и употреба на гликозата). За здравјето на тироидната жлезда се препорачува да се јадат следниве намирници со висока содржина на калциум: просо, хеuckда, бадемово млеко, никнувана пченица, производи од соја, овесна каша, лисја од морков во салати, чаеви од конска опашка, лисја од малина и џентјан.
5. Го намалува ризикот од рак!
Ракот, болеста на нашиот век, може да се бори преку здрава исхрана, доверба во Бога и здрав начин на живот. Мајка ми, исто така, се бори со оваа болест повеќе од две години, а она што ја одржува, покрај алопатскиот третман, е редовно консумирање сурова храна и лек со сокови, како што е сок од морков.
Производите од соја и соја (млеко, тофу сирење, паривег од соја, итн.) Содржат фенолни киселини, инхибитори на генистеин и протеаза. Оваа храна заедно со сурови салати можат да го продолжат нашиот живот и да ни помогнат да го одржиме или да го вратиме нашето здравје.
Болести и болести
Д-р D.орџ Д. Памплона - Роџер, автор на книгата „Здравје преку диета“, препорачува консумирање на соја поради многу придобивки на организмот во следниве здравствени проблеми: хормонални нарушувања на жените (регулирање на менструалниот циклус, менопауза и карцином на дојка); артериосклероза, остеопороза, атопија, откажување на бубрезите, превенција од рак; а во исхраната на бебињата соиното млеко е корисно во случај на постојана дијареја, осип, астма, нетолеранција на лактоза, итн.
Совети за готвачи
Сојата, како и другите мешунки, треба да се остават да киснат ноќта пред да се варат за да се отстрани кората што предизвикува надуеност. Сојата не содржи витамини А и Ц, затоа јадењата од соја (тофу сирење, паштета, дроб, храна и сл.) Треба да се јадат со разни видови свежи салати.
Производи од соја
Во трговијата можете да најдете широк спектар на производи од соја: брашно од соја (измешано со пченично брашно за подготовка на разни деликатеси), млеко (вкусен пијалок што може да биде со вкус на овошје, ванила или какао или да се користи за правење сладолед многу посакувано во лето), тофу сирење, гранули, коцки, парчиња - шницели и грав натопени 12 часа и варени 60-90 минути во подготовка на вкусни јадења и супи.
Соја - кратка историја
Потеклото и почетоците на културата соја тие се многу стари. Името „соја“ потекнува од кинескиот „шианг-ју“, што означува сос од соја.
Кинескиот император Шенг-Нунг напишал за сојата во своето дело Пен Ц ’ао Конг Му, кое датира од 2838 година п.н.е. е. Подоцна беше опишано во неколку дела, како најкултивирана мешункаст зеленчук во централна и западна Кина, според рускиот научник Вавилов. Оттука се прошири во Јапонија, а во Европа пристигна само во XVII век. Се одгледуваше во САД два века подоцна (во 19 век), каде што почна да се цени и консумира како храна за човечка храна само од 20 век.
Во нашата земја, сојата беше воведена под името "соја", во 1876 година и се одгледуваше на мали области во Трансилванија. Првото писмено дело за сојата е објавено во 1905 година и му припаѓа на д-р Урбеану, кој препорачува проширување на културата на соја за употреба во човечката исхрана на широк спектар на производи добиени од него.
Важноста на културата на соја беше спортувана за време на комунистичкиот режим во нашата земја, поради внесот на протеини што ги содржи ова растение. Која е причината зошто се користи особено во добиточната храна, но исто така и во прехранбената индустрија за добивање на потребните вегански производи во човечката храна и за нејзиното корисно, подобрувачко дејство врз квалитетите на почвата.
Во 1983 година, 400 000 ха беа одгледувани со соја и беше подобрена технологијата за производство на семе од соја, а беа основани и индустриски преработувачки единици за соја за добивање храна и производи за добиточна храна.
Табелата подолу ги прикажува областите култивирани во Романија со соја и резултатите од производството забележани во последниве години: