Сојата е извор на протеини од билки!
соја ( Глицин макс ) е растение за земјоделски култури во семејството на мешунки, подфамилијата Faboideae. Грав, детелина или луцерка исто така припаѓаат на ова семејство. Сојата игра важна улога во прехранбената индустрија, содржи 39% протеини, 17% масло. Содржи есенцијални аминокиселини и скоро 40%, протеини, липиди, јаглехидрати, минерални соли, ензими, лецитини, витамини. Витамини вклучуваат А, Б1, Б2, Ц, Д и Е.
Сојата широко се консумира, не само како извор на хербални протеини, туку и како состојка во многу преработена храна. Постојат неколку видови на производи од соја на пазарот:
- Соја млеко - е главен извор на протеини од соја. Направен е од соја која е ситно мелена, зготвена и загреана. Доаѓа со разни додатоци и во различни вкусови.
- Тофу - растително сирење, добиено од соја млеко.
- Едамам - зелена соја. Гравот во овие мешунки е светло зелен, многу сличен на гравот.
- Соја брашно - преработено од целата мелена соја. Користете за да ја зголемите содржината на протеини во лебот, колачите. Брашното од соја не содржи глутен, затоа не може да се користи за замена на печено пченично брашно.
- Масло од соја - сојата содржи 19% масло. Богато е со масни киселини и не содржи холестерол.
- Парчиња соја - се препорачува за подготовка на шницели.
- Гранули од соја - се препорачува за подготовка на ќофтиња или хамбургери.
- Соја мисо - паста од соја.
- Пити од соја
Нутриционистички вредности - зрели, сурови бобинки
Нутриционистички вредности за дел од: 100 грама
Оригинално име на USDA: Соја, зрели семиња, сурова
USDA код: 16108
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Енергија | 446 | kcal | 22% |
| Калории на јаглени хидрати | 0 | kcal |
| Калории од липиди | 0 | kcal |
| Калории од протеини | 0 | kcal |
| Енергија | 1866 година | К. |
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Јаглехидрати, вкупно | 30,16 | г. | 10% |
| Диетални влакна, вкупно | 9.3 | г. | 37% |
| Јаглехидрати, вкупно | 7.33 | г. |
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Калциум, Ca | 277 | мг | 28% |
| Горд, Фе | 15,7 | мг | 87% |
| Магнезиум, мг | 280 година | мг | 70% |
| Фосфор, П. | 704 година | мг | 70% |
| Калиум, К. | 1797 година | мг | 51% |
| Натриум, Na | 2 | мг | 0% |
| Цинк, Зн | 4,89 | мг | 33% |
| Бакар, Cu | 1658 година | мг | 83% |
| Манган, Мн | 2517 година | мг | 126% |
| Селен, Се | 17,8 | мг | 25% |
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Витамин Ц, вкупна аскорбинска киселина | 6 | мг | 10% |
| Витамин Б-1, тиамин | 0874 година | мг | 58% |
| Витамин Б-2, рибофлавин | 0,87 | мг | 51% |
| Витамин Б-3, ниацин | 1623 година | мг | 8% |
| Пантотенска киселина | 0793 година | мг | 8% |
| Витамин Б-6 | 0377 | мг | 19% |
| Фолати, тотално | 375 година | мг | 94% |
| Рид, вкупно | 115,9 | мг |
| бетаин | 2.1 | мг |
| Витамин Б-12 | 0 | мг | 0% |
| Витамин А, IU | 22 | ил | 0% |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 0,85 | мг | 4% |
| Витамин Д (Д2 + Д3) | 0 | мг |
| Витамин Д. | 0 | ил | 0% |
| Витамин К (филокинон) | 47 | мг | 59% |
Липиди и масни киселини
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Липиди, вкупно | 19,94 | г. | 31% |
| Заситени масни киселини, вкупно | 2.884 | г. | 14% |
| Мононезаситени масни киселини, вкупно | 4.404 | г. |
| Полинезаситени масни киселини, вкупно | 11.255 | г. |
| Транс масни киселини, вкупно | 0 | г. |
| холестерол | 0 | мг | 0% |
| фитостероли | 161 година | мг |
Протеини и аминокиселини
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| протеини | 36,49 | г. | 73% |
| хранливи материи | УМ | % RDI |
| Водата | 8.54 | г. |
| Пепел | 4,87 | г. |
| Алкохол, етил | 0 | г. |
| Кофеин | 0 | мг |
| теобромин | 0 | мг |
- Извор на хранливи вредности: Национална база на хранливи материи USDA за стандардна референца (SR-28)
- Процентите за препорачаната дневна доза (% RDA) се за возрасни или деца од 4 години и постари и се засноваат на референтна диета од 2000 калории. Вашите дневни вредности може да бидат различни, тие можат да бидат пониски или повисоки во зависност од вашите индивидуални потреби.
- Консумирање на соја се препорачува за астенија, прекумерна работа, опоравување, хепатитис, дијабетес, гихт, ревматизам, дислипидемија, атеросклероза, хипертензија, исхемична срцева болест, дебелина.
- Покрај тоа, поради високата содржина на протеини, таа е главна храна за вегетаријанците, што може да го надомести отсуството на животински протеини.
- Фитостеролите, лецитинот, омега-3 масните киселини и другите супстанции во семето од соја спречуваат развој на клетки на рак, особено кај рак на дојка.
- Сојата има и корисни ефекти врз функционирањето на дигестивниот тракт, олеснувајќи ги процесите на варење и асимилација. Потрошувачката на производи базирани на соја, исто така, доведува до подобро регулирање на менструалните циклуси.
- Изофлавоните, односно оние соединенија слични на женските хормони, помагаат во балансирање на телото на жените во менопауза, како и во борбата против ефектите на менопаузата - остеопороза, топли бранови, контрадикторни ментални состојби, слаба циркулација.
