Содржина на салицилна киселина во храната Кои списоци се погодни за диета со малку салицилна киселина
Секоја диета со малку салицилна киселина се заснова на храна со малку или без салицилати. Во специјалистичката литература, сепак, информациите за нивото на содржина на салицилат во одделна храна може многу да се разликуваат едни од други.
Па, на кои списоци со нивоа на салицилна киселина во храната треба да верувате? Во следниот пост објаснив,
- зошто информациите за содржината на салицилна киселина во различни списоци се разликуваат едни од други,
- што ова значи во пракса за диета со малку салицилна киселина и
- Како да се процени најновата листа на содржина на салицилна киселина во храната од Малакар и колегите.
На дното на статијата, исто така, ќе најдете преглед со некои списоци со содржината на салицилати во храната.
Зошто мерењата на содржината на салицилат во храната се разликуваат едни од други?
Постојат различни причини зошто мерењата на содржината на салицилна киселина во храната може да се разликуваат од истражувачки тим до истражувачки тим:
Што значи ова во практична смисла за диета со малку салицилна киселина?
1. Ако сакате да одлучите дали одредена храна е погодна за диета со малку салицилна киселина, треба да знаете
- на каков вид е измерена содржината на салицилна киселина во храната и
- кои делови на растението беа измерени (на пр. со или без кора; крушка или лисја)
Ана Свејн и колегите, на пример, дадоа прилично прецизни информации за сортата (и брендот) и измерија делови од храната во нивните мерења. Мерењата што не даваат никакви информации за видовите и измерените делови на храната (или кои свесно мешаат различни видови, како што се мерењата од Вуд и колегите) се од мала помош во пракса за диета со малку салицилна киселина и треба да се консумираат со претпазливост.
2. Со цел да се одржи содржината на салицилна киселина во храната што е можно пониска во контекст на диета со малку салицилна киселина, треба да се
- само зрело овошје, зеленчук и житни култури јадат и
- Овошје и зеленчук излупете великодушно или.
- на надворешни (темни) лисја на пр. од зелка или зелена салата отстрани
3. Кога некој ќе излезе со неговите познати симптоми на нетолеранција на салицилна киселина Храна одговара, што „всушност“ треба да биде во ред, тогаш
- Од една страна, вреди да се купи храната од различен извор или серија уште еднаш до тестирање
- од друга страна треба верувајте на неговите искуства и избегнувајте храна лошо толерирана неколку пати или секогаш, дури и ако треба да имаат малку салицилна киселина според списокот
Мерењата на содржината на салицилна киселина во храната од Малакар и колегите
Во април 2017 година беше објавена статијата „Салицилати во исхраната со природно потекло: Поглед одблизу на заедничката австралиска храна“ од Срипурна Малакар и колегите, во кои ги објавуваат своите резултати за мерење на содржината на салицилна киселина во 112 обични австралиски јадења. Како Свеин и колегите пред нив, Малакар и сор. експлицитно да им помогне на луѓето кои се погодени од нетолеранција на салицилна киселина. Затоа, тие ја мерат содржината на салицилна киселина во храната
- одделени по тип и
- со информации за тоа кои делови од растенијата биле измерени (излупени/нелупени итн.)
Во споредба со мерењата на Свен и сор. од 1985 година измерените вредности на салицилна киселина во зеленчук, овошје, зачини и пијалоци се дадени од Малакар и сор. скоро постојано повисоко (десет пати или повеќе). Авторите ова го припишуваат првенствено на поефективен метод на мерење.
Всушност, постои прилично добра согласност помеѓу овошје и зеленчук со релативно мала содржина на салицилна киселина во Швајцарија (≤ 1 мг салицилна киселина/кг производ за јадење) и во Малакар (≤ 6 мг/кг).
Поголеми прегради со повисоки измерената содржина на салицилна киселина во Малакар отколку во Швајцарија е зелен грашок (Швајцарија 0,4 наспроти Малакар 25,52 мг/кг), калинка (Швајцарија 0,7 наспроти Малакар 15,17 мг/кг), пиперчиња (Швајцарија 0,3 против). Малакар 20,16 мг/кг), лук (Швајцарија 1,0 наспроти Малакар 17,05 мг/кг) и индиски ореви (Швајцарија 0,7 наспроти Малакар 40,1 мг/кг).
Спротивно на тоа, измерените нивоа на салицилна киселина во Малакар се сметаат за релативни помалку (≤ 6 мг/кг) отколку кај Свен (1,6 - 15 мг/кг) со карфиол, пашканат и свеж спанаќ, како и со дињи од диња, мандарини од сортата „Империјал“, бели праски („Бела праска“) и persimmon и лубеница.
Исто така, ≤ 6 мг салицилна киселина на кг производ за јадење, т.е. релативно размислување ниско Количина на салицилати содржани според мерењата на Малакар и сор. следниве храна, за кои Swain et al. Не се достапни мерења: бок чоја, излупена змиичка краставица („долг краставица“), салата од матичен ентив, сијалица од анасон и зелен анасон, бел кромид, ромски домати, излупени јаболка од сортата „розова дама“, круши наши, портокали од папок, свежи листови од босилек., Лимонова трева и маслиново масло.
Лично размислување
Благодарен сум за иницијативата на Малакар и неговите колеги за утврдување на содржината на салицилна киселина во повеќе храни по видови и со информации за тоа кои делови од растенијата биле измерени Луѓето со нетолеранција на салицилна киселина имаат потенцијално поголем избор на тестирана храна со ниска салицилна киселина. Повеќе од тоа, ве молам! 🙂
Радоста е пригушена малку од невнимателните грешки на статијата. *
Ми смета интересно што некои од (нагоре) отстапувачките мерења од Малакар и сор. се согласувам со сопственото искуство. На пример, јас можам да толерирам зелен грашок и калинка во помали количини отколку што би сугерирале мерењата на Свен. Од друга страна, немам проблеми со пиперчиња и лук - но консумирајте ги само во мали количини. Сепак, сакам да јадам индиски ореви, многу и често - без никакви проблеми, тоа е она што ме тера да мислам на Малакар и сор. измерената вредност на салицилната киселина од 41,1 мг/кг остава многу сомнеж (можеби грешка во запирка?).
ДОДАТОК Кешус, 17/11/2019
Долго време јадев индиски ореви во големи количини, главно како закуска кога патував. Кога патував и патував, честопати имав посилни реакции на нетолеранција - што во тоа време им ги припишував на непрепознаени извори на салицилат во возот или сместувањето. Во меѓувреме, изоставувам поголеми количини индиски ореви - и исто така имам помалку „патнички несреќи“. Затоа, сега претпоставувам дека содржината на салицилат во индиските ореви е навистина поголема од мерена од Свен и дека поголемите количини на индиски ореви се некомпатибилни со изразената нетолеранција на салицилат.
Јас сум воодушевен од мерењата на храната за која сè уште не биле достапни вредности на салицилна киселина и кои, во релативна смисла, содржат малку салицилна киселина, т.е. бок чоја, излупен краставица, салата од бебешка маска, анасон клубен и анасон зелен, бел кромид, ромски домати, излупени јаболка Сорта „Пинк дама“, круши Наши, портокали од морнарица, свежи листови од босилек, лимонска трева и маслиново масло. Полека ќе го тестирам својот пат низ оваа листа и уверен сум дека изборот на храна што можам да го толерирам без симптоми ќе се зголеми како резултат. „Розовата дама“ веќе е додадена во моето мени, анасон е следен на мојата листа со тестови. Исто така, постепено ќе тестирам храна со помала вредност на салицилна киселина од онаа што ја мери Свен - иако со поголема претпазливост.
ДОДАТОК храна со малку салицилати според Малакар, 17 ноември 2019 година
Од списокот погоре, јас лично се согласувам многу добро и во поголеми количини: карфиол, пашканат, бели праски, persimmons, излупен краставица, анасон и зелена анасон, бел кромид, излупени јаболка од сортата „Пинк дама“ и портокали од папок. Јас користев лимонска трева само во мали количини и добро ја толерирав.
Досега немав добро искуство со ромски домати. Сепак, доматите имаат многу други потенцијално проблематични состојки на кои може да реагирам лично - без оглед на нетолеранцијата на салицилат.
Ако и вие сте имале добри искуства со горенаведената - или друга - храна: дозволете ми на мене и на читателите на оваа страница да знаеме! Ви благодариме
Некои списоци на содржината на салицилна киселина во храната
| Швајцарија et. ал (1985) | Салицилати во храната | 333 | Да (претежно) | Да |
| Венема et. ал (1996) | Одредување на ацетилсалицилна киселина и салицилна киселина во храната, користејќи HPLC со детекција на флуоресценција | 30-ти | Не | Да |
| Патерсон и ет. ал (2006) | Содржина на салицилна киселина на зачини и нејзини последици | 17-ти | Само зачини | Да |
| Вуд и др. ал (2011) | Систематски преглед на салицилати во храната: Проценет дневен внес на шкотска популација | 89 | Не ** | Да |
| Malakar et. ал (2017) | Природно-присутни салицилати во исхраната: Поглед одблизу на вообичаената австралиска храна | 112 | Да (претежно) | Да |
-
* На пример, Свен и др. 1,4 мг салицилати на кг производ за јадење измерен во аспарагус, а не во 14 мг/кг, како во статијата на Малакар и сор. наведено (види Табела Малакар 1а). За карфиолот, Свен има вредност што е вклучена во списокот на Малакар и сор. недостасува (исто така во Табела 1а). Вредностите на салицилната киселина за јаболката од сортата Пинк Лејди се менуваат помеѓу излупени и нелупени јаболка (Табела 1б), а деталите за содржината на салицилат во јаболката и пиперчињата Баби Смит се разликуваат во текстот (стр. 34) и Табелите 1б и 1в.
** Со цел да се израмни различната содржина на салицилат од различни видови, степени на зрелост и методи на преработка, се пресметува просечна вредност за секоја храна од различните достапни измерени вредности. Пример: Измерената содржина на салицилат за јаболка варира во Вуд и др. на