Соја со крцкава кожа од лосос - од моето тенџере
Постојат рецепти од лосос кои препорачуваат готвење риба без кожа. На пример, со овој лосос конфит со пире од целер. Во принцип, ова се однесува на сите видови препарати во кои лососот не се пржи на кожата. Така и сите други варијанти од рерната.
Но, секако тоа не значи дека треба веднаш да ја фрлите кожата. На крајот на краиштата, кожата од лосос, пржена додека не стане јасна, е деликатес што го има сето тоа. Дури и разните мечки што демнат покрај реките во Кананда знаат дека лососот ќе ги помине на патот назад од Пацификот.
Таканареченото искачување на лосос ги мами мечките кон реките секоја година, каде јадат масна продавница за хибернација. Тие сакаат да стојат среде вода и да си помагаат од богатиот бифе што им го сервирала мајката природа.
Неодамна видов документарен филм за тоа на ТВ, кој повторно содржеше некои новости за мене. Во години кога има многу лосос, мечките се особено пребирливи. Тогаш особено вештите мечки прво го јадат мозокот на лососот или содржината на главата.
Тогаш тие лесно успеваат со канџи да го извалкаат лососот висок и до 1,50 м. Бидејќи кожата од лосос е особено масна, а маснотијата е компонента по која мечките се примарно.
Секоја година, бројни видови птици и други животни се собираат на гозба на бреговите на реките и им е дозволено да јадат остатоци од величествената риба.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Секогаш деблокирајте го YouTube
Ние не сакаме да го однесеме толку далеку овде. Во нашето домаќинство, деликатното месо од лосос секако се користеше за друга намена отколку да се храни со диви животни. Сепак, повеќе ја сакаме кожата од лосос (за разлика од мечките) пржена!
Крцкава кожа на лосос на соја од јатка во путер
Состојки:
* Кожа од лосос (исечена на ленти од приближно 2,5х9 см)
* неколку капки неутрално масло за пржење
* Соја (ТК - цели зрна или само јадра)
* Флер де сел
* Путер
Подготовка: Ставете ја скалестата кожа од лосос во тава со неколку капки масло на средна топлина, со надворешната страна свртена надолу. Ставете шпатула на неа што е можно поскоро за да спречите навивање на кожата на лососот. Она што дефинитивно го планираат!
Штом кожата на лососот е димензионално стабилна, свртете ги парчињата и завршете со пржење. Потоа ставете на хартиени крпи за да се исцедат. Предходно згответе ја сојата, а потоа исцедете ги јадрата. Фрлете стопен путер, посипете со флеј де сел и послужете го со кожата на лососот.