Соја сос Зошто го сакаме
Драги готвачи, денес сакам да ви кажам за мојата длабока loveубов кон соја сос. Постојат работи без кои не можам да ја замислам мојата кујна. Сојата од соја е една од нив. Затоа, заборавете на добро познатото зачинување на течности со главниот град М. Сега ќе биде умами!
Соја сос се чини дека се користи почесто во мојата кујна отколку конвенционалната сол. И не, јас не јадам само суши. Сепак, готвам многу азиска храна. И, во текот на ова морав да сфатам: сосот од соја не е погоден само за сирова риба со ориз и алги. Соја сос всушност оди со што било.
Соја сос, што точно е тоа?
Соја сос е азиски сос зачини. Се приготвува на вода, соја, сол и, повремено, жито. Соја сос се користи за зачинување и рафинирање на јадењата. Во оваа земја е првенствено познато како прилог за суши. Но, сосот од соја има многу што да понуди и надвор од суши. Покрај тоа: Ако ги зачините јадењата со сос од соја, честопати можете да направите без дополнителна употреба на сол.
Соја сос првично доаѓа од Кина. Се правеше таму пред повеќе од 2.500 години. Будистичките монаси го донеле кинескиот сос во Јапонија како популарна зачинка, каде со текот на времето многу експериментирале со сосот. Покрај соодветната вода, сојата и солта, пченицата се користеше и како соодветна основа за подготовка на сосот. Тоа беше часот на раѓање на класичниот соја од соја shōyu. Терминот соја потекнува и од јапонското име shōyu. Конечно дојде во Европа со холандски трговци во 17 век.
Ух да, умами!
Соја сос има вкус на умами. Умами е јапонски и во превод значи „месен и срдечен, вкусен“. Постоењето на умами е докажано научно само неколку години. Во прилог на слатко, кисело, солено и горчливо, умами е петтиот вкус што нашиот човечки јазик може да го перцепира. Не е лесно да се опише вкусот на умами. Јас најверојатно би го опишал како интензивен, со полно тело, ароматичен. Поими како бујон, широк и срдечен, исто така, ми паѓаат на ум. Умами има и вкус на солено, но поимот солен не му дава правда на вкусното искуство на умами. Глутаминската киселина природно се наоѓа во храна богата со протеини, како што е Б. На располагање месо, сирење, домати и печурки. Аминокиселината се наоѓа дури и природно во мајчиното млеко.
Од: Yasilicious, Должина: 5:12 минути
Добро е да се знае.
Синтетички произведената глутаминска киселина е осомничена дека предизвикува несакани ефекти како што се главоболки и болки во телото. Досега, сепак, ниту една научна студија не успеа да го потврди ова.
Вкусот на умами има многу посебна арома што ја доживуваме како вкусна. Аминокиселината има и прилично кул својства, за подобрување на вкусот на храната. Затоа, не е ни чудо што сè има вкусен вкус, подобро, поцелосно и ароматично кога додавате малку соја сос.
Како се прави соја од соја?
Ох, нешто се подготвува! Прочитавте како што треба, се подготвува соја сос. Сојата и пченицата се мелат и се трансформираат во еден вид каша преку употреба на бактериски култури. Оваа пулпа, наречена каша, потоа се меша со вода и сол и се чува во буриња неколку месеци или дури со години, каде што ферментира.
Како да препознаам навистина добар сос од соја?
Прво, треба внимателно да ја разгледате листата на состојки на шишето. Бидејќи висококвалитетниот сос од соја се состои само од чисти состојки: соја, пченица, вода и сол. На пакувањето треба да се наведе и дека е природно сварено. Не треба да содржи никакви вештачки адитиви. Ако не сте сигурни, можете да користите органски сос од соја. Во однос на производството, сè треба да биде како што треба тука.
Светло или темно сос од соја?
Многу е можно дека сега сте запрепастени. Лесен соја сос? Зарем не е секогаш темно кафеава? Да, но ако погледнете внимателно, можете да видите дека некои сосови се многу полесни од другите ако погледнете повнимателно. Исто така, постојат разлики во вкусот. Дали светлиот или темниот сос е посоодветен за вашите цели зависи од тоа што сакате да готвите.
| Лесен сос од соја | Темен сос од соја |
| Во зависност од сортата, солена, поблага или малку слатка | Полно тело, поинтензивна арома |
| Потенка конзистентност, повеќе течност | Подебели |
| Наместо за бело месо и риба | Повеќе за темно месо |
| За потопување | Идеално за готвење, бидејќи вкусот навистина се расплетува кога се загрева и за суши |
| Созреана за пократок временски период, затоа помалку ароматична | Зрее подолго, па затоа и ароматично |
| Поради посветлата боја, храната помалку ја менува бојата | Идеално за готвење, бидејќи вкусот навистина се расплетува кога се загрева |
Патем: ако сакате целосна експлозија на вкус, фатете ја Тамари. Тамари е особено силен по вкус и не содржи пченица, за која се користи совршен соја сос за луѓе со нетолеранција на глутен моќ.
Што можете да направите со сос од соја?
Сосот од соја станува исто така природен суши доволно. Но, ова во никој случај не е единствената можност да го користите сосот зачини во кујната. Еве неколку јадења што веќе ги рафинирав со природно сварен сос од соја.
-
Сос од Болоњезе
Добар Боло е возможен само со сос од соја. И вегетаријанска, веганска и класична. Го прифатив овој трик кога еднаш ми служеа вегетаријанец Болоњезе, и тој вкуси многу поспектакуларен од верзијата со месо што беше понудена во исто време. Во овој момент мора повторно да се нагласи дека сосот од соја се користи за подготовка на вегетаријански парчиња соја Она што е незаменливо: Развиете го само во големи количини со соја од соја и зачини по ваш избор Котлети од соја го достигнат својот целосен потенцијал и стануваат едно одлична алтернатива на мелено месо, тоа има одличен вкус. Вреди да се обиде!
Соја сос го макро вашиот мелено месо како ретко кој друг. Причината за ова е веќе споменатото својство на глутаминска киселина, што го подобрува вкусот на сите ароми. Меленото месо за ќофтиња, Болоњезе, лазања и сл. Станува уште зачинето, повкусно, подобро. Јеее!
Секаков вид сос од домати се мачка со малку сос од соја. Ги носи сите вкусови, било да се тоа домати или зачини, на ново ниво.
кари
Без кари без неколку лажици соја сос. Тоа се подразбира.
Супи
Супа од тиква е незамислива за мене без соја од соја, но супа од компир и срдечни супи од зеленчук, исто така, стануваат вкусно искуство благодарение на тоа. И штом кокосовото млеко стапи во игра, сосот од соја е задолжителен и онака.
Сос од крем од печурки
Да, тука е малку смело. Звучи чудно, но сосот имаше одличен вкус со печурките и го стори истото за крем сосот како и за моите сосови од домати: потенцирајте сè што веќе има одличен вкус во него. Вкусен!
кремаста колера
Најдоцна во овој момент, некои од вас веројатно ќе престанат да работат, но мојата кремаста зелка беше убедлива во однос на вкусот. Сосот базиран на рукс беше природно затемен од соја сос, но каков вкус!
лосос
Не е важно дали е кисела со лук и сок од портокал, или само се наросува со неколку капки чист соја од соја - поема.
пролетни ролни (роден по потреба!)
Нарачана храна, испорачани пролетни ролни, заборавив сос од кикирики. На кратко, пролетните ролни се натопија во соја сос. Вкусно!
Јадења со пржење
Пан-пржениот зеленчук секогаш добива соја од соја од мене.
Маринади
Не е важно дали е за месо или риба - мешањето соја сос во маринадата е секогаш добра идеја.
Пржени тестенини
. логично, или?
Следно ќе го испробам овој последен совет: Видов фотографија на Интернет од некој што капе соја од сон на ванила. Ова мора да го тестирам!