Сок од портокал - Зелен извештај
Дали сокот од портокал е здрав и природен како што повеќето одгледувачи сакаат да веруваме? Рекламите со среќни и енергични деца честопати успеваат да нè убедат, но вистината е далеку, а доказот е отпечатен веднаш на етикетата на производот.
Текст на Лоредана Пана
Над идиличната слика на чашата со свеж сок од портокал е долг процес на преработка низ кој поминуваат повеќето комерцијални сокови. Дури и ако производот содржи 100% портокали, сокот е преработен и најголемиот дел од содржината на хранливи материи е уништен.
„Кога соковите беа подложени на термичка обработка, ензимите, минералните соли, влакната и повеќето витамини беа инактивирани. Така, имаме мртов, но рафиниран производ “, објаснува Георге Менчиникопски, директор на Институтот за истражување на храна. Повеќето комерцијални сокови содржат помалку од 15% природни портокали. „Газираните сокови имаат и 1% овошје, а остатокот од состојките се шеќер, бои, вештачки ароми, засладувачи и други Е“, додава Менчиникопски. Природен сок, без конзерванси, почнува да ферментира за само неколку часа по подготовката. Така, за да потрае, сите сокови на пазарот се третираат термички и се пастеризираат. Опасни состојки, скриени на етикетата
Консултацијата со етикетата треба да биде рефлексна навика кога купуваме. Обично, преовладувачките состојки на производот се ставаат први на етикетата. Избегнувајте производи што додаваат шеќер или други шеќери како што се сахароза, фруктоза или гликозен сируп. „Јадеме шеќер без да сфатиме. Опасно е поизбрана за дијабетичари, прекумерна тежина или дебели “, објаснува Менчиникопски.
Повеќето сокови содржат синтетички хемиски бои, односно Е (на пример, тартразин- Е 102, Алура Ред - Е 129). „Кај децата, овие Е можат да предизвикаат АДХД синдром, што е хиперактивност и недостаток на концентрација. Реакциите зависат од секој додаток. На пример, тартразин го зголемува ризикот од карцином на тироидната жлезда “, додава Менчиникопси. Засладувачи како аспартам, ацесулсам, натриум цикламат, сукралоза се други Е што треба да ги избегнуваме. Иако се малку калорични, тие предизвикуваат зголемување на телесната тежина, нервни проблеми, па дури и рак.
Етикета „100% природна“
Во Романија, не постои законодавство што ја регулира „природната“ титула, што честопати се применува насилно, за прехранбени производи. „Обично, зборот„ природно “има врска со една од состојките. Вистинска работа е извадена од контекст „од 100% природни портокали“, а потрошувачот има тенденција да го обележува целиот производ како природен, не земајќи го предвид процесот на преработка “, вели Ципријан Лазаровиќ, директор на Биосенс.
Колку се добри органските сокови?
Според јануарското истражување објавено од „Дејли меил“, соковите од портокал што ги продава голема компанија од Велика Британија надмина 300 пати од максималното дозволено ниво на пестициди во споредба со вода од чешма или флаширана вода. Откриените хемикалии вклучуваат карбендазим, тиабендазол, имазалил, прохлораз, малатион и ипрододион. Тие обично се нанесуваат на овошјето откако ќе се соберат за да се запре растот на габи и мувла.
„Примарната придобивка од органскиот сок од портокал е што овие супстанции се наоѓаат во финалниот производ во мала количина или воопшто. Портокалите што се користат во производството на органски сокови не се третираат хемиски, тие имаат корист од посебен режим, согласно важечкото еколошко законодавство “, вели Лазаровиќ.
Сепак, за да имате подолг рок на траење, органските сокови исто така се пастеризираат. „Органското овошје е дефинитивно подобро од конвенционалното. Но, соковите на органскиот пазар поминаа низ истиот процес како и нормалните, и витамини и сите минерални соли се уништени. Органскиот сок може да биде помалку контаминиран со тешки метали, пестициди и други хемиски ѓубрива “, објаснува Менсиникопски.
Пијте овошен сок директно Јадете свежо овошје! Специјалисти препорачуваат да се јаде малку од секое овошје. Иако портокалот е познат по својата богата содржина на витамин Ц, треба да знаете дека киви содржи 65% повеќе витамин Ц.
Ако сепак преферирате сок од портокал, подгответе го тоа сами дома. За луѓе со дигестивни проблеми, се препорачува да се мешаат со вода.