Сок од зеленчук - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Сок од свеж зеленчук или концентрат од зеленчук. Содржи многу есенцијални аминокиселини, витамини, минерали и ензими, вклучувајќи фитохемикалии кои можат да штитат од рак. Органските сорти имаат до 50 проценти повеќе од конвенционално произведените сокови.
Производство:
За сок што не е од концентрат, зеленчукот се мие, сецка и се цеди. Со цел да се произведе цела година и да се заштедат трошоците за транспорт, вообичаено е во конвенционалниот сектор да се концентрира овошниот сок, а потоа повторно да се разреди со вода. Во тој процес, состојките и вкусовите се губат. Органската регулатива на ЕУ исто така го дозволува ова.
Користете:
Добавувач на здрави хранливи материи. Сецкањето и притискањето ги прават состојките на зеленчукот подостапни за телото. Чаша сок од зеленчук може да замени една од петте дневни порции зеленчук и овошје препорачани од германското друштво за исхрана. Сокови од зеленчук се исто така погодни за пост. Една чаша (200 милилитри) има само помеѓу 40 до 80 килокалории. Ферментираната шира направена од бела зелка, моркови или цвекло е добра за цревната флора на организмот со млечна киселина.
Конвенционални производи:
Суровини од конвенционално одгледување. Често од концентрат, разреден со вода за пиење. Некои зеленчуци како цвекло и спанаќ збогатуваат нитрат, што подоцна може да го загадат сокот - опасност за производите од конвенционалното земјоделство, каде што интензивно се работи со ѓубрива богати со нитрати. Соковите може да се разјаснат со желатин, т.е. ослободен од облачни материи.
Биолошки производи:
Од органски одгледуван зеленчук. Направено од една сорта, како домат, морков или цвекло или измешано од различен зеленчук. Упатствата на здруженијата за одгледување дозволуваат само сокови кои не се од концентрација. Така што сокот не ферментира, тој се пастеризира по притискање, односно се загрева на 75 до 95 степени околу 20 секунди и се зачинува само со сол и/или лимон. Цврстиот зеленчук како целер, тиква или компир може да се „исецка“ со ензими да го искористат подобро. Ензимите треба да бидат без ГМО, а потоа да се деактивираат од топлина. Latелатин е забранет за ова. Исто така и конзерванси. Постојат многу ферментирани сорти на млечна киселина во трговијата со органска храна. За да го направите ова, сокот се инокулира со одредени бактерии. Овие ги претвораат јагленохидратите во млечна киселина - хранливите материи се распаѓаат и се лесно сварливи. Повеќе информации за сок од зеленчук: Сокови од зеленчук (оброк и жито 01/2013
Целосната арома на сок од зеленчук се развива само на собна температура. Затоа, не пијте ладно директно од фрижидерот.