Сокот од портокал е поздрав од портокалот
Портокалите се здрави. Ова главно се должи на нивната содржина на витамин Ц и каритоноиди кои ги штитат клетките. Така што вашето здравје има најголема корист, најдобро е да го јадете цели и свежи, нели? Не! Всушност, неговата исцедена верзија, т.е. сок од портокал, е поздрава од целото овошје. Група истражувачи ја пронајдоа причината за ова.
Како важен снабдувач на витамин Ц, портокалите се особено популарни во зима. Многумина кои сакаат да спречат настинка, тогаш редовно купуваат цела мрежа на дебели плодови. Но, неколку шишиња сок од портокал би биле подобри - бидејќи нивната содржина очигледно е поздрава од портокалите во целост. Ова е заклучокот до кој дошле истражувачите од Универзитетот во Хоенхајм. Причината: телото може да ги апсорбира виталните материи од пастеризираниот сок од портокал двапати, како и од свежо овошје.
Сок од портокал или портокал за појадок
Дванаесет субјекти учествуваа во студијата. Тие првично мораа да бидат целосно будни две недели Каротеноиди даваат. Тоа се растителни супстанции кои главно се наоѓаат во разнобојното овошје и зеленчук и им ја даваат својата боја. Тие работат во телото антиоксиданс, односно ги штитат клетките од штетни влијанија. Тие исто така обезбедуваат претходници на витамин А.
Сепак, складирањето на каротеноиди во телото на учесниците во студијата прво треба да се испразни. Зелениот, жолтиот и црвениот зеленчук како домати, моркови или спанаќ беа забранети од менито. Потоа испитаниците добија еден појадок со портокали и друг пат со пастеризиран сок од портокал. Помеѓу двете тест фази имаше 14 дена. После појадокот, научниците зеле примероци на крв од испитаниците и утврдиле количина на каротеноиди во телото.
Двојно повеќе каротеноиди од сок од портокал
Изненадувачки резултат: телото апсорбираше приближно двојно повеќе каротеноиди од сокот отколку од овошјето од портокал. Причината за ова е производство на сок од портокал, вели проф. Рајнхолд Карл, иницијатор на студијата. За време на производството, влакната делумно се отстрануваат од овошјето (на пр. Пектин или целулоза). Добрата работа во врска со тоа: Овие супстанции ја инхибираат апсорпцијата на каротеноиди за време на варењето на храната. Ако нивната содржина е намалена, телото може подобро да ги апсорбира виталните материи од портокалот.
Научникот учесник Julулијан Ашхоф го објаснува ова вака: „Кога џвакате портокал, овошјето никогаш не се сече целосно. Многу клетки остануваат недопрени и ги заробуваат каротеноидите. Тоа ја отежнува нивната апсорпција и употреба. “Заклучокот на истражувачите:„ Сокот од портокал е подобар извор на каротеноиди отколку портокалот “.
Колку сок од портокал дневно?
Потрошувачката на овошје и зеленчук во Германија е под препораката на германското друштво за исхрана (ДГЕ) од пет порции на ден. „Чаша со 200 мл сок од портокал дневно може да придонесе за здрава исхрана и да ни обезбеди хранливи материи што му се потребни на нашето тело“, велат научниците од Хоенхајм.
Сокот од портокал е здрав
Според нив, ова исто така ја побива проценката дека сокот од портокал е исто толку нездрав како кола. Особено нејзината природна содржина на шеќер е трн во око на многу нутриционисти. Во споредба со кола, сокот од портокал не содржи ниту кофеин, кој е несоодветен за деца, ниту сомнителна фосфорна киселина. Наместо тоа, постигнува резултат со витамин Ц и каритоноиди. Исто така, во споредба со безалкохолните пијалоци, сокот од портокал обично не се конзумира како гас за жед и во големи количини.
Извор: Aschoff JK и сор.: „Биорасположивоста на β-криптоксантинот е поголема од пастеризираниот сок од портокал отколку од свежите портокали - рандомизирана студија за вкрстување“, Молекуларна исхрана и истражување на храна, октомври 2015 година