Сол Дозата го прави отров - Хамбургер Абендблат
Ако дневната исхрана содржи само неколку грама помалку сол, секоја година може да се избегнат десетици илјади смртни случаи.
Фото: Getty Images/Getty Images/FoodPix
Овој лек не чини ништо. Но, тоа би спасило илјадници животи. За тоа не би ни требало да проголтаме ништо. Напротив, дури и ќе мораше да оставиме нешто надвор: околу една лажичка сол секој ден. Во Америка, ова одрекување би спречило меѓу 42.000 и 92.000 смртни случаи секоја година, пресметале истражувачите од Универзитетот во Сан Франциско. Бидејќи со само три грама помалку сол на ден, би имало 120.000 помалку луѓе со хронично срцево заболување, објави шефот на истражувачката група, Кирстен Бибинс-Доминго, во „New England Journal of Medicine“. Ова може да заштеди на здравствениот систем во САД од 10 до 24 милијарди долари годишно. Здравствените придобивки, велат истражувачите, ќе имаат ист ефект како и преполовување на потрошувачката на цигари. Дури и намалување на внесувањето сол за еден грам би спречило до 32 000 смртни случаи годишно.
Во Америка, секој маж консумира во просек 10,4 грама сол, жени најмалку 7,3 грама.Во Германија, потрошувачката на сол е помала. Се проценува дека околу осум грама на ден за мажи и шест грама за жени. Но, за секоја секунда вредностите се значително повисоки. „Како и да е, наодите од Америка можат да бидат пренесени и во Германија“, вели проф. Хајнер Гретен, специјалист за метаболички болести и раководител на Ханзеатскиот центар за срце на клиниката Асклепиос Св. Тоа значи: Помалку сол во храната секој ден во оваа земја би значело помеѓу 10 000 и 20 000 помалку смртни случаи годишно. За споредба: 4.160 луѓе починаа на германските патишта во изминатата година.
Зошто премногу сол не убива? „Злото е висок крвен притисок“, вели Гритн, „фаворизиран од премногу сол, дебелина и недостаток на вежбање“. Во Германија 30 милиони луѓе живеат со висок крвен притисок. Едно од две лица над 60 години е засегнато. Гретен: „А, многумина дури и не го знаат тоа“. Бидејќи високиот крвен притисок честопати не предизвикува болка, само повремено се појавуваат симптоми како што се главоболки, крварење од нос или срцеви проблеми. Но, долгорочните последици се поразителни: Има повеќе мозочни удари и срцеви удари, како и намален вид поради болест на мрежницата. Дури и деменцијата е промовирана од висок крвен притисок, вели Гритен. Од 220.000 мозочни удари секоја година во Германија, секој втор завршува фатално. Точно поставување на крвниот притисок би спасило животи на многу луѓе, според Грит. Ако промената во начинот на живот (повеќе вежбање, многу овошје и зеленчук, малку месо) не е доволна, антихипертензивните лекови можат да помогнат.
Проблем: Нашата потрошувачка на сол може да се процени добро во целина, но тешко е да се измери во одделни случаи. Гретен: „Проблемот не е шејкерот што го има во рака за постојано зачинување, туку скриената сол“. Постојат повеќе од три на 100 грама салама, па дури и 15 грама сол во 100 грама солена харинга. Класичната брза храна, како и практичната храна, колбасот и сирењето се сметаат за многу сол.
Германската хипертензивна лига препорачува максимум шест грама сол на ден. За многумина, ова значи преполовување на количината на сол. Ова може да спречи милиони смртни случаи ширум светот. „Womenените трошат помалку сол од мажите“, потврдува Гритен, но во просек тие се и над препорачаните максимални нивоа. Повеќе од десет грама сол на ден доведува до негативни последици по здравјето, предупредува германското друштво за исхрана. Понекогаш е доволно да се јаде повеќе салата, зеленчук и овошје и риба наместо месо двапати неделно. Како и да е, солта во принцип не е лоша работа - само предозирање го прави тоа така. На нашето тело му треба сол за да ги одржи коските, да пренесува нервни сигнали, да ги релаксира мускулите и да ги снабдува клетките. Солта ја врзува водата во организмот. Премалку сол ќе не исушеше.
Прекумерната потрошувачка на сол не е ограничена на западниот свет. „Станува глобален проблем“, вели Гретен. Во Кина со своите 1,2 милијарди жители, срцевите удари сега се број еден причина за смрт. Вината се променети животни навики со помалку вежбање и помалку здрава храна.
Како што стареете, вашето тело е почувствително на премногу сол. Секое второ лице над 60 години има нарушена функција на бубрезите, тие лачат помалку натриум и штетните материи остануваат во организмот. Гртен: „Здравите бубрези можат да толерираат повеќе сол“.
Како можеме подобро да го процениме барањето за сол? „Нашата храна треба да биде подобро обележана“, вели Гритен. Пакувањето треба да ја означува не само концентрацијата на сол, туку и калориите. Има смисла таканаречен систем на семафори (црвена, зелена, жолта), како што е вообичаено во Велика Британија или Финска, „колку е поедноставно обележувањето, толку подобро“.