Сол, непријател во сенка на вашата фигура и срце
Предупредување „Вишокот сол, шеќер и маснотии се сериозно штетни за здравјето“ веќе стана клише. Интензивно рекламиран, но премалку објаснет од неговиот промотор, Министерството за здравство, дојде - за жал - да биде игнориран или, уште полошо, да биде исмејуван од многу луѓе.
Од 3 состојки (Јас не ги нареков "супстанции" затоа што мастите се широка и хетерогена категорија во однос на здравствените импликации, а "вишокот" на незаситени масти - на пример - значително се разликува од "вишокот" на транс мастите), солта, според повеќето помалку информирани, се смета за „најмалку зло“.
Солта е навистина штетна за нашето тело?
Сè зависи од количината. Бидејќи е неопходен за опстанокот на организмот и неговото добро функционирање, неговиот придонес во мали количини е апсолутно неопходен.
Од друга страна, во големи количини солта може да има многу непријатни, па дури и сериозни ефекти: - прекумерно задржува вода во ткивата и со тоа придонесува за акумулација на несакани килограми; - ги „отекува“ нозете, давајќи чувство на „тешки нозе“, уморни; - го зголемува крвниот притисок; - како фактор за зголемување на крвниот притисок, е еден од главните одговорни за појава и/или влошување на кардиоваскуларните заболувања. Прекумерната потрошувачка на сол е - според британските лекари - елементот што решително придонесува за активирање на скоро 100 илјади срцеви и мозочни удари годишно, на глобално ниво; - исто така, како резултат на ефектот на зголемување на крвниот притисок, вишокот сол ја влошува и ја забрзува деградацијата на кардиоваскуларниот систем, манифестиран по појавата на дијабетес.
Зошто е целата оваа врева околу штетните ефекти на потрошувачката на сол, ако тие се појават само во случај на вишок, и нема еднаков акцент на фактот дека солта - во мали количини - е многу важна за нашето здравје? Ова континуирано „обвинување“ за сол во медиумите за нејзините штетни ефекти (без да се каже дека солта консумирана во мали количини е здрава), всушност, не претставува ризик за потрошувачите и, всушност, е целосно оправдана. Објаснување? Огромното мнозинство од популацијата троши сол поголема од реалните потреби на организмот (поради количините на сол додадени во комерцијалните препарати, но и „нормалното“ количество ставено во храната за да го проба), додека за секој од нас би било скоро невозможно да се постигне значителен дефицит на сол (подалеку од фактот дека го наоѓаме во препаратите за храна, солта се наоѓа природно во зеленчук, овошје, млеко, минерална вода итн.).
Што всушност значи „вишок сол“? Која е препорачаната дневна доза на сол? За жал, нема универзално валиден одговор. Како и секоја неопходна дневна доза (па дури и повеќе отколку со многу други супстанции), „оптималната“ количина на натриум хлорид (сол) се разликува во зависност од повеќе фактори: телесна маса, крвен притисок и здравјето на кардиоваскуларниот систем, процент на масно ткиво, временско-климатски услови итн. ИНДИКАТИВНО, здраво лице со просечна телесна тежина не треба да надминува 2,5 грама сол на ден (ако е жена), или 3,5 грама (ако е маж). Овие величини претставуваат некои максимално препорачани вредности кои, за жал, скоро сите ги надминуваме. Општо земено, потрошувачката под овие вредности (од редослед од 2 грама на ден или дури и помалку) не влијае на нашето здравје или фитнес.
Практични предлози за намалување на потрошувачката на сол: 1) Користете малку поголема количина на зачинети и кисели зачини. Лимонот може делумно да ја замени солта; 2) Заменете ги, што е можно повеќе, конзервите со свежи/варени производи од вас; 3) Изберете слатко или само малку солено сирење наместо солено сирење (на крајот на краиштата, ако чувствувате потреба секогаш можете да додавате сол кога јадете, без да страдате вкус во споредба со тоа дали сирењето беше посолено од почетокот) . Ако сакате да јадете масно сирење (овие сирења се генерално солени), можете да изберете кашкавал: имате помалку сол и повеќе вкус! Важно: Следејќи ги, вашето срце ќе биде во подобра форма подолго време!