Сол - сегашен противник за јавното здравје Совети и совети за здравје во стилот на живот
Солта е најстариот зачин што го користи човекот во храната, а исто така? најактуелен противник на современиот човек. Несомнено е дека кардиоваскуларните болести, а особено високиот крвен притисок, се големи проблеми со јавното здравје во светот, затоа е потребно и лекарите и пациентите да бидат свесни за штетните ефекти на вишокот натриум хлорид врз кардиоваскуларниот систем. Хипо- или дехидрираната диета е најважната промена во начинот на живот што може да ја прифати пациент со кардиоваскуларна патологија. Сепак, статистичките податоци покажуваат дека само 1/3 од пациентите со срце ја следат оваа препорака за диета. Во исто време, 1/3 од хипертензивните пациенти зголемувањето на вредностите на крвниот притисок може да го припишат на прекумерна потрошувачка на сол, а 10-15% од кардиоваскуларните настани (миокарден инфаркт, мозочен удар) се должат на непочитување на диетата.
„Има многу сол скриена во преработената храна за која луѓето не знаат“ (Каролин М. Рејли, истражувач)
Солта е многу ценета во прехранбената индустрија, бидејќи го продолжува рокот на траење на производите и ја отстранува горчината на храната. Солениот вкус е толку големо задоволство што го сфаќаме само ако треба да следиме пуста диета. Често додаваме сол на храната за да биде повкусна, без да размислуваме за штетните ефекти на вишокот на натриум врз кардиоваскуларниот систем. Но, обичната сол за здрава личност е големо зло за срцевиот пациент.
Но, солта не треба да се смета за апсолутно зло. Има важни улоги во телото:
- натриумот (Na) и хлорот (Cl) се главните екстрацелуларни јони, кои учествуваат во одржувањето на рамнотежата на електролитите
- го регулира транспортот на хранливи материи (аминокиселините и глукозата се апсорбираат од механизам што вклучува присуство на Na)
- интервенира во регулирање на волуменот и крвниот притисок
- одржува трансмембрански електричен потенцијал
ФАКТОР ЗА САЛТ - КАРДИОВАСКУЛАРЕН РИЗИК
ИЗВОРИ НА ХРАНА НА САЛТ
Статистичките податоци покажуваат дека најголемите количини сол се воведуваат во храната преку процесите на преработка и третман. Додавањето кујнска сол во зготвената храна е помалку одговорно за вишокот сода. И општата популација и особено пациентите со срце мора внимателно да изберат преработена храна, бидејќи придобивките од конзумирање производи со мали количини сол се многу големи. Не треба да се занемари ниту солта што се користи за готвење, што треба да се избегнува што е можно повеќе (притоа да се задржи прифатлив вкус за да се осигура дека храната може да се јаде). Во тешки случаи на срцева слабост или висок крвен притисок, на пациентите им е забранета целосно трпезариска сол (која мора да се замени со други видови сол или природни зачини) и мора да бидат многу селективни со комерцијална храна.
Намалувањето на внесувањето сол за 2,4 g/ден ја намалува вкупната смртност за 2,4% и смртноста од акутни кардиоваскуларни настани за 2,5%.
Затоа, режимот на хипосодиум е важен и за општата популација, која мора да избегне развој на кардиоваскуларни заболувања, и за хипертензивната популација, која преку фармаколошки и нефармаколошки третман мора да обезбеди соодветна контрола на вредностите на крвниот притисок. Профилактичката ефикасност на намалување на внесот на сол кај општата популација обезбедува значително намалување на ризикот од кардиоваскуларни настани, дури и ако влијанието врз кривата на крвниот притисок не е спектакуларно. Намалување на БП од 1,5-2 mmHg го намалува ризикот од хипертензија за 17%, миокарден инфаркт за 5% и мозочен удар за 15% - сето тоа благодарение на еден грам помалку сол секој ден.
Намалувањето на внесот на натриум треба да започне од чинијата наутро, на ручек и навечер. Многу луѓе мислат дека ако стават помалку сол во храната, нема да има добар вкус. Сепак, анализата на органолептичките својства на храната покажа дека 20% намалување на количината на сол додадена на препаратот за храна е незабележливо за потрошувачите. И на крај, но не и најмалку важно, неопходни се добри информации и едукација на пациентите за анализа на хранливата содржина (вклучително и сол) на преработената храна.
АХА препорачува здравите луѓе да консумираат помалку од 2300 мг сол на ден, а луѓето со фактори на ризик (дебелина, дислипидемија, црна раса, старост) или кардиоваскуларни заболувања не треба да надминуваат 1500 мг на ден.
Меѓу храната со висока содржина на сол се: крем колбаси, сирења, сирење, млеко, колбаси, преливи и разни зачини, производи за брза храна, пица.