Сол, шеќер, маснотии Кога се нутриционистички информации задолжителни

Бидејќи информациите за исхраната премногу често се игнорираат на задната страна од пакувањето храна, сега тие се прикажани на предната страна како поедноставени дијаграми. Производителите на храна можат доброволно да учествуваат. Задолжително е да се отпечатат информациите на задната страна. Постојат исклучоци за пекарите и месарниците - но нема правно обезбедување.

Од Јана Ташина Верле

„Вие сте она што го јадете“ - верни на ова мото, Германците јадат премногу шеќер, премногу сол и премногу маснотии. Резултат: дебелина. 47 проценти од жените, 62 проценти од мажите и 15 проценти од децата и адолесцентите во Германија се премногу дебели. Еден главен предизвикувач, иако не единствен, е јадење надвор, готови јадења и други високо обработени оброци. Ако сакате да јадете помалку сол, шеќер и маснотии, треба да знаете колку има во храната што можете да ја купите како пакувана стока во продавницата. Применливото Задолжителни информации за хранливите вредности - т.н. Голема 7 - во табеларна форма не се доволни за вистински да го едуцираат потрошувачот.

Тие вклучуваат енергетска содржина (калориска вредност во kcal или kJ) и информации за маснотиите и заситените масни киселини содржани, за јаглехидратите, шеќерот, протеините и солта на 100 грама или 100 милилитри. Но, кој сака да пресмета кога купува на полицата во супермаркет дали процентот на маснотии или шеќер е навистина голем во некој производ? Ако сакате да погледнете збунувачки маси и да ги барате на задниот дел од пакувањето?

Нутриционистички информации: Потрошувачите сакаат Nutri-Score

Според гледиштето на Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) премалку. Затоа, на предниот дел од пакувањето храна во Германија треба да се постави ново лого со информации за исхраната. BMEL би сакал да го следи примерот со другите земји на ЕУ и една во иднина поедноставена репрезентација на хранливата содржина како стандард воспостави. Употребата на логото е наменета, сепак доброволно биде.

Околу дваесетина различни логоа - без разлика дали се во светлосни бои, како знак за стопирање или кука за здрава храна - веќе се достапни низ целиот свет за такво претставување. Федералната министерка за земјоделство, öулија Кликнер (ЦДУ), повеќе од 1.600 лица се распрашуваа која форма е најразбирлива за германските потрошувачи. Сега е јасно: Тоа е етикетата од Франција „Нутри-резултат“, своевиден систем на семафори во пет фази. 57 проценти од испитаниците се изјаснија за резултатот од нутриционизмот. 70 проценти од нив, а со тоа и повеќето од испитаниците, беа во можност најдобро да ја класифицираат храната во однос на нивниот нутритивен состав користејќи ја нутри-оценката.

Нутри-резултат

Nutri-Score дава индикација за тоа како треба да се сочинува дневниот избор на храна: колку е подобар Nutri-Score, толку повеќе храната може да придонесе за дневната исхрана, додека храната со неповолна Nutri-резултат треба да се консумира само во умерени количини.

За таа цел, бројот на калории, како и хранливите поволни и неповолни хранливи материи се компензираат едни против други. Скалата од А до Е ја покажува хранливата вредност на производот. Боите (зелена до црвена) помагаат во ориентацијата.

Сепак, Nutri-Score не кажува ништо за тоа дали храната е здрава или нездрава, бидејќи само храна што е безопасна за здравјето може да се пласира на пазарот.

Франција го воведе нутри-резултатот уште во 2017 година, Белгија во 2019 година, а исто така треба да се воведе наскоро во Шпанија, Швајцарија, Луксембург и Португалија. Други земји, од друга страна, воведоа други логоа на доброволна основа пред неколку години: логото на Keyhole во Шведска, Данска и Литванија, „Здравствена Ratingвезда“ во Австралија и Нов Зеланд или лого за стоп во Чиле.

Според Кликнер, германските производители на храна сега се обврзани да ги исполнуваат желбите на потрошувачот и да се прикаже доброволното обележување на пакувањето на производот. Нацрт-регулативата треба да биде подготвена за кабинетот во октомври. Индустријата може да го користи логото само откако ќе се создаде правна основа. Нутри-резултатот ќе се појави на пакувањето храна во текот на следната година. Сепак, останува доброволна ознака.

Информации за исхраната: Исклучоци за занаетчиски производи кои не се дефинирани со закон

За разлика од планираната поедноставена презентација на нутриционистичките информации на предната страна, Големите 7 за спакувани производи не се доброволна работа, туку должност - барем за повеќето од нив. Во принцип, пекарите и другите занаетчии на храна можат да се повикаат на исклучоци. Тоа важи и за нивните непакувана стока како и за одделни случаи доколку тие поседувајте производи во мали количини со пакување да понуди. Сепак, само „во принцип“ затоа што исклучоците не се дефинирани попрецизно со закон. Дупка во законот што трговијата со храна долго време ја критикуваше и дека БМЕЛ не е затворен до денес.

Нутриционистичкото обележување на Биг 7 на пакувањето храна стана задолжително на 13 декември 2016 година. Поврзаните регулативи доаѓаат од ЕУ и се однесуваат на европските Регулатива за информации за храна (LMIV). Ова исто така предвидува исклучоци за рачно изработена стока како што се леб, ролни или колбаси и месо од шалтерот за свежа храна. Во пракса, со овие добра обично се постапува како исклучок - но со правна несигурност. Бидејќи „исклучоците не ги специфицираше подетално националниот законодавец“, Германското здружение на касапи (ДФВ) веќе критикуваше кога стапија на сила новите обврски и со тоа предупреди за нивната валидност.

Една година подоцна, федералниот државен конзорциум за заштита на потрошувачите и неговата работна група "Храна, производи за широка потрошувачка, вино и козметика" (АЛБ) го испробаа со специјално формулирана помош за донесување одлуки на оваа тема и ја набавија Концепт на занаетчиски производи особено до исклучоците што применуваат над "мала количина" треба. Но, дури и тука немаше јасни одредби за количините. Централното здружение на трговија со пекари беше повеќе од разочарано од овој пропуст и го оцени чекорот така што АЛБ се изјасни против општ исклучок за рачно изработена храна. Исто така, нема дефиниција за „мала количина“ за спакувани, рачно изработени стоки што занаетчиски бизнис е дозволено да ги продава - на пример за време на божиќните продажби за украдени Божиќни или други колачи. Според Кристофер Крузе од Здружението на пекарите, властите имаат таков слобода за тоа кога да ги потсетуваат неуспешните обврски. До денес немаше судски одлуки што би можеле да дадат индикација за тоа што може да се смета за „мала количина“.

Информации за исхраната: Пекарите и месарите бараат општо ослободување за занаетчиските производи

Исклучоците, кои досега биле користени неофицијално, еднаш беа утврдени од страна на комитетите на работната група експерти за хемиски производи во сојузните држави и Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (АЛС) и работната група на експерти во областа на хигиената на храната и храната од животинско потекло (АЛТС) . Тие не нудат правна сигурност, но исто така нема и други услови за трговија со храна. Со прописите се утврдуваат следниве исклучоци за занаетчиските бизниси за пакувани производи. Затоа не е потребно обележување на исхраната:

Во Храна, оние од занаетчиските бизниси запишани во занаетчискиот регистар само-направени ако тие биле испратени директно до крајните потрошувачи или до локалните продажни места во Радиус од 50 километри бидат испорачани.
Во регионални карактеристики има дури и радиус до 100 километри, во кои занаетчиските производи можат да се продаваат.
За храна што продадени преку Интернет биде кога Компанијата вработува помалку од десет лица а годишниот промет не надминува два милиони евра.

Доколку не се применуваат ниту еден од овие критериуми, месарниците, пекарите, слаткарниците и сите други деловни активности во трговијата со храна мора да ја прогласат „Големата 7“ на нивните спакувани производи. Предноста на пекарницата и месарницата останува во пракса - во споредба со индустријата - што има директен контакт со клиентот. „Во личен разговор за продажба, нашиот продажен персонал открива кои преференции и кој вкус го претпочитаат клиентите и може да му обезбеди на потрошувачот компетентни информации за употребените суровини и начинот на производство“, вели Кристофер Крузе. Покрај тоа, храната од занаетчиско производство што не е стандардизирана и содржи состојки кои се предмет на природни флуктуации во зависност од снабдувањето со суровина, исто така, не е лесно достапна за стандардизирани процеси за обележување. „Пресметката на хранливите вредности е исто така потешка отколку во прехранбената индустрија, бидејќи бара да се достапни хранливите вредности на сите состојки и персоналот прецизно да се придржува до спецификациите на рецептите“, објаснува правниот експерт зошто воопшто не работи без исклучоци.