Сол, што се користи во производството на сладолед

Солта се користи за топење на мразот, но се користи и за правење сладолед. Зошто? Како додаваме сол на машините за сладолед во топлите земји за да спречиме топење на сладоледот?

Наместо тоа, во студените земји расфрламе сол на мраз за да се стопи. Во двата случаи, одговорот се заснова на фактот дека додавањето сол во мешавина на ледена вода во рамнотежа предизвикува намалување на точката на замрзнување (или точката на топење).

Улогата на солта во подготовката на сладоледот

Кога додавате само мраз на производителот на сладолед, мразот ја апсорбира околната топлина и почнува да се топи. Кога ќе се постигне рамнотежа 0 ° C, температурата не може да падне понатаму. Оваа температура не е доволно ниска за да се направи сладолед. Кога додаваме сол, рамнотежата се постигнува и потребната температура за нејзино одржување е помала.

Сол на патиштата

Кога солта ќе дојде во контакт со глазурата, одредена количина на топлина се ослободува поради процесот на растворање. Ова го топи мразот, уште еднаш се постигнува рамнотежа помеѓу вода и мраз. Но, бидејќи солта е присутна во оваа мешавина, таа ќе замрзне на температури под 0 ° С.

Во двата случаи, намалувањето на точката на замрзнување ќе зависи од концентрацијата на сол во смесата.

Преведено од Екатерина Павел по зошто-во-жешки-земји-ставаме сол на мраз со согласност на уредникот

Можете да коментирате користејќи ја сметката на страницата, од ФБ, Твитер или Гугл или како посетител (без регистрација). За посетителите, коментарите се умерени (одобрени од администраторот).

---