Сол со јод, флуор или фолна киселина Јадете попаметно
Мешачот за сол е составен дел од целосно поставената трпеза. Обично содржи: сол со јод, сол со флуор или сол со фолна киселина. Но, колку е голема придобивката од збогатените соли за луѓето и кој треба да стори без варијантите со додадени витамини и минерали? Јадете попаметно објаснува!
Содржина
- Сол - бело злато
- Опасност од прекумерна потрошувачка на сол
- Солена храна
- Збогатена сол
- Сол со јод
- Сол со флуор
- Сол со фолна киселина
- Знаење за одземање
Сол - бело злато
Солена маса, позната и како натриум хлорид, е основна хранлива материја за човечкото тело. Меѓу другото, натриумот ги штити клетките од сушење, им овозможува на нервните клетки да пренесуваат електрични сигнали и е важен за мускулната функција.
Светската здравствена организација (СЗО) препорачува една за возрасни Внес на сол помалку од пет грама на ден - ова одговара приближно на количината на лажичка.
Всушност, дневната потрошувачка на сол кај возрасните е поголема од препораката на СЗО: имено околу осум до единаесет грама.Тие често не се посипуваат преку храната од самиот потрошувач со шејкер за сол, но веќе се во многу силно преработени производи и готови производи на полицата во супермаркет како Леб, месо и производи од колбаси, конзервирана храна или сирењед. Потрошувачот нема никаква реална контрола (1) .
Опасност од прекумерна потрошувачка на сол
Прекумерната потрошувачка на сол игра важна улога во врска со широко распространетата болест на цивилизацијата, високиот крвен притисок и под одредени околности промовира развој на кардиоваскуларни болести.
Конзумирање премногу сол, исто така, го зголемува ризикот од развој на заболување на бубрезите, остеопороза или рак на желудник (2) .
Солена храна
Ограничувањето на потрошувачката на сол не е толку лесно, бидејќи како што веќе споменавме, злото особено се крие во производите кои се многу преработени од индустријата.
Значи, има вистински солени бомби Замрзнати производи, готови јадења, закуски како чипс, сирење, леб како и производи од месо и колбаси. Но, исто така Садови за брза храна или закуска кај Закуска во Азија не треба да се занемарува и ќе ја зголеми потрошувачката на сол.
Збогатена сол
Со цел да се спречи недоволно снабдување со одредени хранливи материи кај населението, трпезата сол е збогатена со витамини и/или елементи во трагови во повеќето индустриски развиени земји.
Во Германија има Сол со јод, со јод и флуор како со јод, флуор и фолна киселина да купуваат во продавници. Различните комбинации сега се анализираат подетално:
Сол со јод
Јодот е важен микроелемент за луѓето и една од главните компоненти на тироидните хормони. Тоа доаѓа природно во морска риба и други морски производи, како и во млеко и јајца пред кога на животните ќе им се даде соодветна храна.
Општо, содржината на јод во храната од животинско и растително потекло зависи од содржината на јод во почвата или водата и храната.
Ако луѓето внесат премалку јод, тироидната жлезда може да се зголеми, позната како гушавост. Формираните грутки предизвикуваат сериозни тешкотии при голтање. Во детството, недостаток на јод може да доведе и до потешкотии во учењето и концентрацијата, а бремените жени имаат зголемен ризик од ембрионални малформации, а во најлош случај дури и спонтани абортуси (3) .
"Особено на почетокот на бременоста (од желбата да се имаат деца до 12 недели од бременоста) дополнителен внес од 800 микрограми, проследен со 400 микрограми фолна киселина на ден само или во комбинација со 100 микрограми јодид. Комбинирани препарати се достапни во аптеките", советува Гинекологот др. Елина Басенж.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) генерално препорачува еден за возрасни Внес на 200 микрограми јод дневно.
За класификација: На 100 грама, има 65 микрограми, ракчиња 91 микрограм и школки 150 микрограми јод. Со цел да се обезбеди снабдување со јод за населението, трпезната сол збогатена со јод е достапна во Германија уште од 1990-тите.
Постојат производи на пазарот со минимум 15 милиграми на килограм сол и максимум 25 милиграми јод на килограм сол. Овие производи се одобрени за употреба во домаќинствата, угостителството во заедницата и индустриското производство, поради што употребата на Сол со јод сега веќе не е повеќе потребно во приватни домаќинства (4) .
Во случај на неурамнотежена исхрана или алергии на храна, треба да се консултирате со лекар за да спречите недостаток на јод (5) .
Сол со флуор
Флуорот е еден од микроелементите. Тоа е природна компонента на организмот и животната средина и затоа може да се најде и во вода и храна.
Според многу експерти, флуоридот може да ги заштити забите од расипување на забите, бидејќи ја подобрува отпорноста на киселински напади од кариогени орални бактерии и ја зголемува реминерализацијата, така што забната глеѓ ја задржува својата недопрена површина (6) .
Германското друштво за исхрана препорачува еден Вкупен внес на флуор од 3,8 милиграми на ден за мажи и 3,1 милиграми на ден за жени. Ако дневниот внес ги достигне овие вредности, има корисен ефект врз здравјето на забите (7) .
Покрај минерална вода и паста за заби е исто така Сол со флуор достапно: Од 1991 година, флуоризацијата на (јодизирана) кујнска сол е одобрена во Германија и е исто така дозволена во некои големи кујни. Еден грам флуорирана кујнска сол содржи 0,25 милиграми флуор.
Бидејќи внесот на сол е веќе ограничен поради вкус, потрошената количина може лесно да се предвиди, така што не треба да се очекува предозирање. Сепак, содржината на флуор во солта е премала за сеопфатна заштита од кариес; флуорираната паста за заби е најсоодветна за ова, иако ова е исто така контроверзно.
Користењето на неколку флуорирани производи истовремено за адекватен внес не е препорачливо, бидејќи тоа, пак, може да доведе до предозирање со флуор.
Луѓето кои користат флуорирана кујнска сол не треба да земаат дополнителни таблети со флуор и исто така да обрнат внимание на содржината на флуор во водата (помалку од 0,7 милиграми на литар).
Како резултат на а Предозирање со флуор се забележува кафеава промена на бојата на забите, флуороза на скелетот со зголемена кршливост на коските и промени во зглобовите, како и оштетување на бубрезите. Со цел да го одредите вашиот личен статус на флуор, секогаш треба да се консултирате со лекар (8) .
Сол со фолна киселина
Фолната киселина е синтетички произведена форма на фолати - витамин растворлив во вода. Се користи во додатоци во исхраната, се користи во лекови и се наоѓа во збогатена храна - како во Сол со фолна киселина.
ДГЕ препорачува дневна количина за деца од 13 години и повеќе и возрасни 300 микрограми фолати на ден (9) .
Фолатот се јавува природно во храна од животинско и растително потекло и главно се наоѓа во зелениот зеленчук како спанаќ и салати, домати, некои видови зелка и овошје, мешунки, ореви, производи од цели зрна, жолчки од јајце и црн дроб, како и во пченични никулци и производи од соја.
Ако диетата е премногу еднострана, ова може да доведе до недоволно снабдување, што негативно влијае на метаболичките процеси и синтезата на ДНК, како и на клеточната поделба и процесите на раст.
Доволно внесување на фолати или фолна киселина е особено важно пред и за време на бременоста, со цел да се намали ризикот од деформации во детството (дефекти на невралната туба) (10) .
ДГЕ препорачува дека идните мајки и оние кои штотуку станале едно треба да го зголемат внесот на фолати: На бремените жени им се препорачува да користат 550 микрограми на ден, а на жените кои дојат 450 микрограми на ден фолати. Урамнотежената исхрана и насочената потрошувачка на храна богата со фолати го олеснуваат обезбедувањето соодветно снабдување.
Сол со фолна киселина е достапна во многу супермаркети. Еден грам збогатена сол обезбедува 100 микрограми фолна киселина - 300 препорачани микрограми се постигнуваат со околу половина лажичка сол на фолна киселина.
Важно: Витаминот, кој е чувствителен на вода и топлина, се уништува при готвење, печење и пржење, поради што Сол со фолна киселина се користи само по подготовка треба да биде.
За ефикасно подобрување на снабдувањето со фолати, солта со фолна киселина не е соодветна, бидејќи внесувањето од збогатена храна е неконтролирано, како што објаснува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).
Затоа, потпрете се на природната храна богата со фолати и разговарајте со вашиот лекар во секој случај ако се сомневате во недостаток на фолна киселина!
Знаење за одземање
Во принцип, збогатената сол е добра работа за да се спречи широк недостаток на одредени елементи во трагови и витамини кај популацијата. Таму Сол со јод но веќе е присутна во многу индустриски производи и повремено се обработува во големи кујни, јодираната сол не мора да излегува од домашната сол шејкер.
Истото важи и за Сол со флуор: Ефектот за заштита од кариес на микроелементот обично се постигнува со збогатена паста за заби, бидејќи концентрацијата на флуор во солта е премала. Во исто време, треба да бидете предупредени од предозирање со микроелементот со истовремено користење на неколку флуорирани производи, како што се паста за заби, сол или минерална вода. Премногу флуор во телото може да го зголеми ризикот од скршени коски и промена на бојата на кафеавиот заб.
Соодветно снабдување со фолна киселина е загарантирано со балансирана исхрана со производи од цели зрна, зелен зеленчук и жолчки од јајце. Сепак, треба да се почитува препораката за зголемен внес на бремени жени и доилки со цел да се спречат малформации кај децата. Потоа употребата на Сол со фолна киселина има смисла - но само сезоната тука по готвењето!
Секогаш имајте лекар да го разјасни можното сомневање за недостаток на исхраната. Потоа, тие можат да одлучат дали дополнувањето со збогатена сол е доволно или треба да се користат таблети. Забележете дека „премногу“ одредени хранливи состојки исто така можат да му наштетат на организмот.
Зголемените соли од супермаркетот се користат толку ретко во кујната, поради вкус, што здравите луѓе не мора да се грижат за предозирање.