Сол, здраво и смртоносно Само ослободете се од оваа сол! ФОКУС онлајн
Забележа грешка?
Гостинот доцни неколку минути, па затоа Giузепе Перна, управителот на ресторанот „Ил Пунто“ во Берлин, раскажува мала приказна. Станува збор за неговиот татко, земјоделец од Сицилија. Во минатото тој често мораше да стои во врел жар на полето и затоа се грижеше дека секогаш има две работи со себе. Перна прави уметничка пауза.
Вода и сол.
Топлина и пот; на телото му требаат вода и сол. Приказната е самообјаснувачка.Перна вели дека тој е само ресторан, а не лекар или нутриционист. Тој се обидува да ги исполни желбите на своите клиенти. Потоа го посочува прозорецот: Еве го веќе гостинот.
Спремен да одам.
Карл Лаутербах е еден од ретките политичари кои успеале да се брендираат. Песната „Рениш“ пее во гласот, машничката, фризурата, да, нејзиниот изглед е непогрешлив. Двојниот доктор по медицина за СПД е во Бундестагот од 2005 година. Изразените изјави за здравствената политика го направија познат, Лаутербах исто така предизвика бурни тези за скара. Препорака на професорот: соларна скара наместо јаглен, без мрсни колбаси и ако има месо, тогаш само со домашна маринада направена од маслиново масло, билки и лимон. Тој самиот јаде само риба и зеленчук, и пред сè: секогаш без сол.
Дали ова има добар вкус? Дали е тоа можно? И само зошто?
Подобро да се издржи на потсмев отколку да се умре рано, вели Лаутербах. 25 години живее со малку сол, што значи дека ја троши само солта што веќе е содржана во храната. Тој одбива каква било додадена сол.
Ракувањето на Лаутербах при поздравување е обично слабо, тој зазема место и му го сервира менито. Келнерот ја започнува програмата за сервирање: корпа за леб, плус мелниците за сол и бибер. Гостинот, сепак, нема да допре ниту.
Продажба на Сенза - без сол!
Лаутербах е редовен во „Ил Пунто“, луѓето ги знаат нивните преференции и му готват тестенини без сол. И покрај тоа, тој го потсетува келнерот на секој курс што ќе го порача: салата од домати со црвен кромид. Карпачо од туна со раковини. Туна стек со зеленчук на скара. И ве молам: продажба на сенза!
Келнерот кимна со главата.
Американски научници штотуку презентираа податоци дека 1,65 милиони луѓе ширум светот не би морале да умрат ако јадат помалку сол. Лаутербах ја знае студијата, ги познава истражувачите од Универзитетот Харвард кои ја направиле. Студирал таму пред 25 години.
Големиот Валтер Вилет! Интерселт студијата! Лаутербах оди во занес. Американскиот лекар и нутриционист прв ја именуваше опасноста од сол. Во тоа време, Лаутербах се интересираше дали навистина можеш да го сториш тоа: да живееш без сол.
Келнерот носи салата од домати. Има вкус на домати и кромид. Солта не недостасува.
Лаутербах го истура со маслиново масло, ги зема парчињата домати и го риби кромидот од маслото. Тој зборува за производителот на леб произведен во Јапонија, кој го купи во 1990 година за да добие леб без сол. Имаше подобар вкус од американскиот бел леб. Тој се смее. Ни тоа не беше уметност. Тогаш не беа лесни првите месеци без сол. Потоа го откри вкусот на другите зачини. И тоа на скапо маслиново масло.
Започнува предавање за зголемувањето на крвниот притисок и крвните садови кои веќе не функционираат правилно. За глувци и стаорци кои имале срцев удар откако користеле премногу сол во експерименти со животни.
На плочата сега има парчиња туна и две раковини, непозната причина за смртта. Деликатес, вели Лаутербах. Карпачо се топи малку на јазикот без својства. Изненадување се раковините, кои имаат солен вкус. Тоа произлегува од морењето, објаснува Лаутербах. Оние кои прават без сол можат да имаат поинтензивен вкус. Многу луѓе ќе го заборавеа тоа. Конзервата е виновна, бидејќи солта е најевтиниот начин за зачувување на храната.
Не секој ја споделува страста на Лаутербах. Дури и неговите колеги студенти на Харвард не сакаа да го следат во експериментот. Тој мора да го објави своето специјално барање пред поканите за вечера - и ова не е секогаш одговорено. Тогаш тој нема да јаде ништо, вели тој. Во меѓувреме, тој најде неколку ресторани во Берлин и Келн кои му штедат сол.
Тој не сака никого да евангелизира, вели Лаутербах, а храната со малку сол не е политичка порака. Но, ако го прашате, тој ќе ви даде информации како лекар. Патем, тој напиша нова книга која се занимава со рак и исхрана.
Главниот тек. Бифтекот од туна е суров одвнатре, а лимон дождлив однадвор. Парчињата тиквички и модри патлиџани се бибер, премногу за вкусот на Лаутербах. Црвеното вино, примитиво, оди добро со рибите.
Без сол, но алкохол? Како работи тоа, господине Лаутербах?
Одговорот е дека виното не е штетно по здравјето само по себе. Тој редовно пие вино. Тој исто така сака да го пие. И, се разбира, тој знае за здравствените ризици. Холестерол, маснотии, месо, алкохол - сите овие се многу поважни од прашањето за сол. За некој како него што се занимава со спорт и не е склон кон висок крвен притисок, во секој случај, јадењето со малку сол е од мала корист. Но, тој тоа го прави во принцип.