Соланин во аптека на лозјето за компири
Аптека Вајнберг
Blücherstr. 40
06120 Хале/Зале
Телефон: 03 45-614 07 74
Факс: 03 45-614 08 40
www.weinbergapotheke-halle.de
[email protected]
Наш сервисен телефон:
0800 - 6140774
ФАРМАЦИЈА НА ХАЛОРЕН
Лајпцигер Страсе 25
06108 Хале/Зале
Телефон: 0345/202 39 77
Факс: 0345/200 38 09
www.hallorenapotheke-halle.de
[email protected]
Наш сервисен телефон:
0800 - 2023977
Зелени домати и никнувани компири
Природен отров Соланин
Компирот по својата природа е вреден клубенот: Обезбедува само неколку калории, но содржи скроб, влакна, висококвалитетни протеини, скоро и да нема маснотии, витамини и минерали, како и секундарни растителни материи.
Доматите не само што се вкусни, тие се и здрави, бидејќи плодовите содржат многу витамин Ц, калиум, влакна и фитохемикалии. Во исто време, тие се многу малку калорични.
Зелените дамки на компири и домати не треба да се јадат заедно со нив, бидејќи содржат природен отров: соланин. Сепак, со малку внимание при ракување со растенијата со ноќни сенки, нема опасност за потрошувачот.
Соланинот е слабо растворлива, малку горчлив вкус, која не се уништува од топлина ниту се распаѓа од човечки дигестивни ензими. За време на готвењето преминува во зовриена вода, но останува таму. Водата за готвење на компирот треба да се фрли. Нормално, потрошувачката на компири не претставува никаков ризик. Покрај тоа, компирот скоро секогаш се лупи и вари, така што содржината на соланин се намалува.
Смрт од компири?
Чувани на ладно и темно место, здравиот компир има содржина на соланин од 5 до 7 милиграми на 100 грама компир. Во оваа концентрација нема опасност за луѓето. За да се достигне нормално фаталната доза од 400 мг, треба да се јаде одеднаш од 4 до 20 килограми суров компир. Симптоми на труење може да се појават и кога се консумираат помали количини на соланин (20-25 мг). Оваа количина веќе може да се најде во приближно 500 гр незрели, зелени и зелечки компири или зеле од компир. Пониски дози се однесуваат на деца.
Симптоми на труење
Симптомите на акутно труење на Соланин се горење и гребење во грлото, непријатност во стомакот, воспаление на цревата, инфекции на бубрезите со крвава урина, болка во екстремитетите, треска, гадење, гадење, иритација на бубрезите, дијареја и во лоши случаи дури и распаѓање на црвените крвни зрнца Нарушувања, циркулаторни и респираторни нарушувања и оштетување на централниот нервен систем (грчеви, парализа).
Ваквите случаи ретко се појавуваат во статистиката. Компирите содржат големи количини на соланин главно во надземните делови. Сепак, поголеми концентрации на соланин исто така може да се појават во или директно под лушпата, во системите за ртење, во микробите и зелените области.
Темелниот пилинг затоа гарантира здрав и нетоксичен оброк. Зелените дамки и микробите секогаш треба внимателно да се отстранат. Најдобро е да се фрли компир со неколку зелени дамки.
Совети за чување компири
Ако немате ладна и темна просторија за складирање што ја одложува ртење и зачувува вредни состојки, треба да купите само мали количини компири. Како резултат на соланинот, не само што се ограничува нивната хранлива вредност, витамините и микроелементите се префрлаат и на зеле што не се јадат. Кај доматите, содржината на соланин се намалува со зголемување на зрелоста. Доматите кои се уште се зелени содржат значително повеќе соланин отколку црвените, зрели домати. Концентрациите од 9 до 32 mg на 100 g домати се измерени во незрели зелени домати: вредности што се над токсичната граница. Зрелите црвени домати, од друга страна, имаат содржина на соланин само од 0 до 0,7 mg на 100 g и се целосно непроблематични.
Исто така, џемот направен од зелени домати треба да се консумира само ретко. Додавањето шеќер и лупењето на доматите резултира во прифатлива вредност на соланин за мали порции, но не се препорачува редовно консумирање. Подобро е да не јадете слатки и кисели кисели зелени домати. Тие сè уште содржат околу 90 проценти од оригиналната вредност на соланинот. Нормалната количина на потрошувачка од 100 до 150 g може да падне во токсичен опсег.
Но: Во трговијата, таканаречените томатило се достапни како егзотични плодови, кои обично се собираат незрели (зелени) и не вклучуваат ризик од соланин. Томатилос, како и доматите, се растенија од ноќна сенка и често се нарекуваат зелени домати поради нивниот изглед. Зрелите плодови на томатило стануваат жолтеникави или виолетови.