Солена зелка за зимски рецепт Како солете зелка едноставен јасен рецепт и 5 негови

Здраво драги читатели на списанието! Продолжуваме да се подготвуваме за зимата. Денес ќе дознаеме како да солиме зелка дома, така што ќе излезе вкусно и крцкаво.

Солењето зелка изгледа како јасен предлог, но сепак е потребно време и одредено искуство. Мора да знам сигурно:

која зелка до сол - сорти со средно зрело и доцно созревање;
кои состојки да ги користите - покрај солта и морковите, постојат многу опции;
колку да се задржи краставицата топла за да не стане многу кисела - подготвеноста се проверува од 2 дена во зависност од собната температура.

во тава, кофа, резервоар;
во буре;
во чаша;
во пластичен сад за храна.

Не боли да ги следите правилата за солење.

Чистота - добро ги мијам контејнерите, ги стерилизираме теглите.
Свежина - ние собираме глави без дамки и гниење.
Пропорции - земете ги состојките според упатствата на рецептот.
Температура - сол и ферментираме на топлина и се чуваме на студ, со што се запира ферментацијата.
Контрола на ферментација - прободете или прелијте ја солта за време на ферментацијата.

Состојките

Чекори за готвење

Ние земаме густи вилушки со доцен квалитет, ситно сецкани.

Ставивме во емајлиран контејнер и многу сол.

Не месете зелка! Треба да биде крцкаво.

Решетки моркови на груб ренде и се мешаат со зелка.

Го ставаме во контејнерот за складирање и цврсто го наполниме со туркач, но нема потреба да се прави премногу гужва.

Покријте со чинија и притиснете го за да ферментира.

Овој процес трае најмалку 2 дена на собна температура. Главната работа е дека краставицата не содржи пероксид и е целосно покриена со солен раствор. За да го направите ова, прободете ја масата неколку пати на ден, така што гасовите ќе излезат. Одлично ми е да го направам ова со рачка за тава. Можете да користите дрвени стапчиња.

Уникатниот производ на долговечност, убавина и хармонија е подготвен, го чуваме во фрижидер во банки или директно во тава на покриениот балкон.

Видео рецепт

Други рецепти

Солената карфиол не е чест гостин на нашата трпеза, толку поинтересно ќе биде да се готви и да се сервира на задоволство на гостите и семејството.

Ние ги делиме вилушките во inflorescences, се миеме и бланшираме во врела вода 3 минути. Потоа ставете ладна вода и подгответе го солениот раствор. За 1 литар ладна вода земаме 2 лажици сол без капак. Со овој раствор, наполнете ја содржината и ставете притисок на топло место три дена.

Потоа го ставаме во фрижидер и уживаме да јадеме еден месец. Кога солете, можете да додадете моркови и разни зачини.

Сè е подготвено според класичниот рецепт, се додаваат брусница заедно со моркови. Ако цедете зелка додека солете, прво измешајте ја со моркови, а потоа додадете брусница.

Краставицата обично ја матам добро во тегла или тенџере бидејќи подобро ја задржува еластичноста. Брусниците во оваа верзија носат лесен вкус и киселост. Јас го зачинувам готовиот производ со растително масло и го посипувам со млаз.

Црвената зелка е многу потешка од белата зелка, таа е побогата со влакна и помалку сочна. Затоа, за солење, мора да се исецка ситно, да се меле со сол и да се остави 20 минути да се даде сок.

Потоа додадете семе од ким и црн пипер, ловоров лист и малку брусница. Промешајте и оставете да стои еден ден под супресија. Ако по еден ден масата сè уште не произведува сок, тогаш треба да додадете солен раствор во количина од 1 лажиче. Сол на половина литар вода.

Оставете го работното парче да ферментира со денови и однесете го на ладно место. Лесна закуска сигурно ќе го привлече вниманието на гостите. Затоа, обидете се да го направите во сезоната.

Многу ми се допаѓа цвеклото, па ми се допаѓа опцијата за правење краставици со цвекло, наместо моркови ставаме цвекло, обично ги рендам на груб ренде, но може да ги исечете на парчиња или парчиња, останатото е класичен рецепт.

Завршени краставици добиваат богата црвена боја и изгледаат многу добро на масата. Добивате крцкава и многу вкусна закуска на чинии.

Отстранете ги горните лисја од главите, измијте ги и исечете ги на мали парчиња од трупецот. На дното на контејнерот, поставете дел од лисјата на рибизли, цреши, чадори од копар, тарагон, бибер и лук. Вториот дел го ставаме одозгора. Цврсто наредете ја зелката, пополнете ги празнините со моркови. Наполнете сè со ладен солен раствор: 1 литар вода 1, лажица сол.

Сите дискови мора да бидат обложени со солен раствор. Според класичниот рецепт, тоа е, квасим, на топло место неколку дена, постојано отстранувајќи пена и додавајќи вода кога масата почнува да се суши.

Придобивки за телото

Солената или кисела зелка содржи голема количина витамини и минерали.

И тоа е особено познато по присуството на витамин Ц, затоа потпрете се на краставиците со низок имунитет и замор.

Солената зелка е нискокалоричен производ. Takeе земеме калории од други производи и ќе јадеме кисели краставички за задоволство и освежување во зима. Прочитајте повеќе за посебните придобивки на убавината со облека во написот за корисни својства на зелката.

Корисен совет

Секој прави зелка за зимата на свој начин, а солите се прават и по ваш вкус. Меѓутоа, ако сте премногу солени, само оставете го садот да оди кисело подолго.

Колку повеќе се ферментира, толку помалку станува солено.

Ако сакате да го забрзате процесот на солење, додадете маса, вино, грозје или јаболков оцет. Сè станува многу побрзо, но таквата зелка повеќе не може да се нарекува солена или кисела. Обично ја нарекуваме зелка зготвена со оцет кисела.

Чувајте краставици на температура од 0 до +6 степени. Ако температурата е пониска, зелката ќе замрзне и омекне, ако е поголема, ќе пероксидира и ќе се влоши.

Најдобро е да го чувате во визба во дрвено буре, во фрижидер или на покриен балкон. Контејнерите за перење сол мора да се измијат со сода за целосна дезинфекција.

Подобро е да се користат стаклени, дрвени или емајлирани чинии, краставиците не можат да се прават во алуминиум и пластика.

Нашите баби строго ги почитуваа времињата на солта. Се веруваше дека солта може да биде на растечката месечина само во среда, петок и сабота. Не е релевантно за нас, но кој знае, можеби вреди да се слуша?

Не користете трупец за солење, бидејќи сите загадувачи ќе се акумулираат во него. Подобро да го фрлите.

Ако ставите многу моркови во зелката, ќе излезе слатко.

Прилагодете ја количината на адитиви по ваш вкус. Многу сакам моркови, па затоа многу ги ставам во краставици.

Киселата зелка се разликува од солената зелка во времето на ферментација и во количината на сол. Ферментираме солено во топлина 2 до 7 дена и подготвуваме кисело ферментирани денови додека гасовите и пената целосно не исчезнат.

Заклучок

Денес разгледавме како да подготвиме саламура за зима.

Тие велеа дека ако се собере зелка и компир, ќе ја преживееме зимата. Ова, се разбира, не е релевантно, но залихите од краставици се охрабрувачки.

Тоа е вкусно и здраво. Солете ја зелката, послужете ја на маса секој ден и бидете здрави!

Покрај оригиналните пет рецепти, има и многу други опции: со рен, слоеви, со јаболка, со брусница, на српски, ерменски, со шеќер и пиперки. Постепено ќе додаваме рецепти за сол и ќе бидеме во тек со нашето списание.

Вие ја солите зелката за зима?

Кои се рецептите? Споделете го вашето знаење во коментарите.

( 14-ти Оценки, просечно од 5 )