Солт Хилдегард од Бинген
Здравје за душата, телото и сетилата
Од книгата „Што е тоа медицина Хилдегард? (Хелмут Пош):
„Солта е добра работа“, се вели во Библијата.
(Лука 14:34).
„Само поради оваа причина - така Херцка - никогаш не можев да се дружам со фанатизмот за храна без сол. Дури и тогаш, кога наместо без сол, ненадејно речеше без сол или уште повеќе претерано: без натриум!
Солта е кујнска сол и кој што вели сол значи кујнска сол во употреба во домаќинството. Па, денес повторно попуштате и знаете дека на телото му треба сол. Ова горе и долу на мислења можеше да се избегне и може да продолжи да се заштедува ако се придржува кон здравото учење на Хилдегард.
„Секоја храна треба да се посолува толку (силно) што храната придонесува повеќе за вкусот отколку што се согледува солта во неа“.
Со други зборови: сол на таков начин што не можете да ја вкусите солта. Вкусот на самата храна мора да биде очигледен, а не солта. Не треба да има солен вкус. Хилдегард дава скоро примерен опис на последиците од премногу и премногу малку сол. Исто како што познатата диета Герсон-Хермансдорфер-Заурбрух првенствено им служи на белите дробови кои страдаат од вишок сол, пред повеќе од 700 години напиша:
Премногу сол
„Ако јадете премногу сол во вашата храна, тоа ве прави да се исушите внатре, а солта брза како песок на вашите бели дробови и ги суши вашите бели дробови затоа што белите дробови сакаат да биде влажна. После тоа паѓа на црниот дроб и го оштетува исто така, иако црниот дроб е силен и иако преработува сол “. (Х. против Б.)
Веќе слушнавме дека црниот дроб може да биде оштетен од алкохол, но дека црниот дроб може да го оштети и сол поради прекумерна сол, тоа е ново за нас. Некое оштетување на црниот дроб, што се припишува на консумација на алкохол, може да биде на штета на солта, бидејќи алкохоличарите сакаат и зачинети зачини. Двете работи сè уште треба да се набудуваат. Во следниот текст, Хилдегард предупредува на храна без соленост:
Нема доволно сол
„Ако некое лице јаде храна без сол, тоа го прави немоќен внатре. Ако е умерено солен, тоа го прави силен и здрав. Сушената оган сол (вакуумска сол) е поздрава од суровата сол (камена сол) ”. (Х. против Б.)
Ова солидно правило - сол, но сол на таков начин што не можете да ја вкусите солта - ги враќа работите на вистинскиот пат. Нашето непце се навикна на премногу солени јадења поради прекумерната понуда на зачинети готови производи како солени бисквити, чипс од компири, солени кикирики итн. Затоа, давам пример за споредба на правилно и неправилно солење: Тестото за леб за ролати и стапчиња од геврек е едно исто и правилно солено на почетокот. Солта не има добар вкус во готовиот ролна за леб. Солениот стап има вкус на кисело бидејќи над него се посипува и дополнителна сол. Премногу добра работа е направена токму за оваа количина сол.