Сончогледово масло - пријател или непријател

Во романската кујна користевме сончогледово масло за многу генерации и целата земја е полна со плантажи со сончоглед. Ние го користиме и во салати и за пржење, тоа е дел од нашата традиција, а згора на тоа е исто така ефтино. Но, дали е погоден за нашето здравје? Современите студии се чини дека се спротивставуваат на ова.

Сончогледовото масло е полинезаситено растително масло (заедно со пченкарно масло, соино масло и масло од кикирики) кое содржи голема количина линолеинска киселина. Ова е омега-6 есенцијална масна киселина што телото ја претвора во арахидонска киселина, позната по тоа што промовира воспаление. Од друга страна, омега-3 есенцијалните масни киселини се познати по своите антиинфламаторни ефекти.

Се препорачува рамнотежа помеѓу потрошувачката на омега-3 и омега-6, но во денешното модерно општество, омега-6 се наоѓа во премногу големи количини во исхраната на повеќето од нас. Преработената храна, богата со омега-6 има многу висока инциденца и меѓу европското и северноамериканското население. Истражувањата покажаа дека големата потрошувачка на храна богата со омега-6 во комбинација со недостаток на омега-3 во исхраната доведува до зголемен ризик од кардиоваскуларни болести, карцином и дебелина, преку воспалителниот процес што го создава во организмот.
Околу 70% од составот на сончогледово масло се состои од омега-6 масни киселини.
Со што го заменувам? Во салати користете ладно цедено маслиново масло и во пржени или во јадења користете путер или кокосово масло.

---