Сонот за дневна политика на шницел
Ажурирано: 02/04/19 - 21:44
Кон крајот на седумдесеттите години, германските граѓани веќе практикуваа диета. Во 1952 година имаше први извештаи за дебели Германци, шест години подоцна првата препорака за слабеење во женското списание „Брижит“. Бум на диета започна кон крајот на 1960-тите.
Следуваа годините на глад од повоениот период и прехранбениот бран на економското чудо: првата диета
Големи стомаци, двојни бради и газови. Втората светска војна заврши само седум години кога се појавија првите извештаи за премногу дебели Германци. До првиот Брижит-Диетата тогаш беше некое време далеку. Но, Западно Германците се славеа на економското чудо.
Но, според менито.
По две кратки зими со глад, глад и глад, луѓето копнееја за цврсти алтернативи на репа, компир, грут и желад кафе. Креативноста на „штедливата домаќинка“ беше на побарувачката. Претходно се сметаше за идеал за претпазлива економска активност - злоупотребено во Третиот рајх за пропагандни цели - сега беа огромните тешкотии што ја поттикнаа неговата креативност. Таа служела коприва како зеленчук, печела колачи од компири, варела јачмен од јачмен и пржела „погрешни“ рулади. Рецептите за замена мораа да имаат вкус како состојки како конзервирано месо и супа. Мртов коњ и особено мртва свиња беа исечени и задушени во рерна толку брзо како што еден земјоделец беше ограбен за време на возење со хрчак.
Помеѓу пакетите за нега, картичките за давање и сè посиромашните распределби, се надуваа празни стомаци, а гладните фантазираа за сланина и јајца. Измамено млеко, грав леб, расипан компир. Неухранетост насекаде. Ако нешто можеше да се најде во кутијата за готвење од итните години: тоа ретко беше масно.
„Луѓето не умреа од глад, туку од нејзините последици“, вели Јирген Теутеберг, емитуритет на културната историја на Универзитетот во Минстер. „По војната, инфраструктурата за храна кај цивилното население пропадна. 75-годишникот го доживеал и самиот. Но и „револуцијата“ на трпезариските маси по кризата со глад кон бранот храна во педесеттите години: „Кој служеше месо беше почитуван, бидејќи месото беше поскапо и поретко од било што друго“. Неговата свекрва сонуваше за дневник шницел. Нема недела без печење.
Конечно шеќер, конечно тестенини
Требаше да биде многу по гладувањето. Девизната реформа и економското чудо не само што се готват топло, туку и богати со протеини и мрсна кора. Конечно повторно шеќер, конечно опции за тестенини и ориз со вечен прилог од компир.
Традиционалното знаење на домаќинките за годишните времиња, регионалното време на берба и процесите на конзервирање и конзервирање беше изгубено, особено во градовите. Теутеберг главно обвинува два настана за ова: ладилници сместени во германски домаќинства и се шират супермаркети. „Масовното богато општество започна да се етаблира најдоцна до 1960 година. Со полн стомак.
Во тоа време, хавајскиот тост со конзервиран парче ананас под меко и топло парче сирење беше кулинарски сон во Германија. Секој што сè уште не бил во можност да отпатува за Бела Италија, втората омилена дестинација за одмор во Австрија, и секако не за Хаваите, го внел егзотикот во кујната.
Фрижидерот, кој исто така сугерираше дека е секогаш полн, се етаблира како нов магацин. Додека во 1956 година секој Западен Германец јадеше само 150 грама замрзната храна годишно, една деценија подоцна тоа беше повеќе од десет пати повеќе. Баукнехт, Бош и Ко знаеја „што сакаат жените“: нивниот сопствен фрижидер беше статусен симбол и во 1955 година беше на првото место за „адекватен животен стандард“. Мажите веројатно биле инспирирани од сјајната хромирана рачка на ладилникот, што потсетуваше на онаа од сонуваниот, но сеуште не финансиски исплатлив автомобил. Тоа беше годината во која Фридрих Јан го отвори првиот ресторан „Винервалд“ во Германија. Луѓето дури излегоа да јадат: „Денес кујната останува студена“.
Христијанско-социјалниот федерален министер за финансии Фриц Шофер сакаше да воведе посебен данок на луксузната стока на фрижидерите во 1950-тите. Сепак, тогашниот министер за економски прашања, Лудвиг Ерхард, се вклучи и побара попривлечни потрошувачки финансии. Дури и на почетокот на шеесеттите години, фрижидерот беше стандарден во седумдесет проценти од германските домаќинства и повеќе не можеше да се заплени како неопходен мебел.
„Тенка линија со портокалови линии“
Исто толку важно како и чувањето на храната, беше нејзиното купување. Дури и во деновите на марки со попуст, клиентите природно се грижеа за тоа во малата продавница на аголот. Таму, трговците зад пултот лично им ја давале целата стока. Колбасот беше достапен од месарот и млекото од специјализираната продавница за млечни производи.
Тоа се смени целосно во модерните самопослужни супермаркети. Со целиот спектар на стоки, Консум и другите ланци радикално ја модернизираа трговијата со јадење и ги раселија најмалите. Во средината на 1960-тите, продажбата во продавниците за самопослужување за прв пат ја надмина продажбата на традиционалните продавници. Последиците за пакувањето и брендовите се лесни за сликање: претходно беа, освен неколку производи како што се Меги, Др. Прашок за пециво Откер и бисквити Лајбниц, повеќето производи се продаваа неименувани и лабави на пазари и во продавници, но сега масовните производи завиткани во целофан и други нови амбалажи се најдоа во корпите за купување.
Па дури и пивото на таткото, кое претходно им ги носеше на своите деца свежо чукано во кригла од пабот, одеднаш се појави како шише пиво на масата во дневната соба. Право од фрижидерот.
Бидејќи нема повеќе од доволно, разновидноста заменуваше сè повеќе и повеќе: мезето сè пософистицирано, коктелите сè позачинети, луксузните деликатеси сè повеќе замислени - далеку од длабоко вкоренето едно-големо-месо-мора да се биде. Бранот на хранење и многу појас се прелеа. Долго пред Твиги, првиот „клин за глад“ (не) негуваше нови идеали за убавина.
Диетите со глад не постојат оттогаш Брижит-Диета, но ја окупираше богатата висока класа дури и во античко време. Над сите епохи, модата секогаш одредуваше дали дебелата личност или „гладниот“ е намуртена или почитувана.
На крајот на 20 век, се развиле нови физички и спортски идеали, кои, сепак, не играле никаква улога во страдањето на војните. Дури во економскиот бум, прекумерната тежина стана масовен феномен и конечно ги донесе диктатите на вагата.
Неисхранетост, премалку вежбање, храна во вреќи и брзи закуски често го спречуваат крцкавото тело од соништата. Истото важи и за овој ден: Прво доаѓа храната, потоа диетата.