Сонувајте за свој ресторан Духот во уметноста на готвење
Сонот да имате сопствен ресторан обично започнува многу рано и, како сонот за суперarвезда, го стимулираат најблиските. Ох Луција, велат тие, можеш толку добро да готвиш, зошто не отвориш ресторан? Лусија е поласкана и размислува за тоа. Кои идеи ги нема? Одеднаш сè недостасува на самото место, закуска (иако има многу Макис), бар, иако во оваа област живеат само стари луѓе, штанд за кеккејк, иако старите печат свои, итн. Младите ги возат своите автомобили до следниот град, каде theвездените готвачи ги водат своите starвездени колиби. Но, Лусија нема никакви грижи. Во селските озборувања таа чита дека некој сака да се откаже од семејниот бизнис. Е. Облакот станува се поголем, наследничката се расчистува од парите, мама и тато исто така донираат, а Лусија почнува да оди.
Семејниот ресторан се покажа како закуска закуска што прво треба да се поправи. Групата гости е регрутирана од стари луѓе кои ја мелат својата чорба овде, од социјално загрозени лица кои не можат да си дозволат повеќе. Но, Лусија сонува за свој ресторан со кујната на баба. Снек барот нема апсолутно никакви барања за ресторан или бистро, вие „готвите“ во микробранова печка. На Лусија тоа не и пречи, може да се изгради сè.
Одете на работа, купувајте, реновирајте и одете. Вака обично се случува повеќе пати.
Откако отишла во трговската канцеларија, Лусија е грубо разбудена. „Црвен картон“ ? Не, таа не. Посетувавте курс за хигиена? Не таа не. Предметот земен од хигиената? О, дали треба да го сториш тоа? Постојат и многу други неопходни чекори за кои Лусија нема идеја. Секој разумен човек би рекол пушти го девојче, но -сонувам сон -.
Сервирањето пиво со закуска има сосема поинакви побарувања од ајде да започнеме со мало, бистро. Бистро може да се опише како раскошен ресторан за брза храна во нашиот дел од светот. Има, иако не мора, подобар опсег на јадења или специјализира во одредена насока. Постојат бистри кои имаат само мал асортиман на супи, полнети палачинки од хеwда или јадења од тенџере и тави. Има појадок, свежи салати и мал избор на колачи. Мала кујна, околу 20 квадратни метри (црно-бела) и мал магацин, 15 квадратни метри, можат да бидат доволни. Подобро неделно менување на опсегот отколку надуено мени што не прави ништо.
Лаикот за гастрономија секогаш треба да биде сигурен дека тој не се пренатрупува, дека може да работи и на она што го планира и дека целокупното цело управување може да се совлада. Сопственикот обично ќе биде единствениот забавувач кој ќе треба да управува со кујната и услугата само со мала лична помош. Семејните работници се секогаш благослов ако не ја гледаат целата работа како продавница за самопослужување. Стоките што се купуваат за во ресторанот секогаш мора да се продаваат само таму. Причината за ова се даночните аспекти, бидејќи даночните власти будно ги предаваат своите ресторани. Ако даночната ревизија не дојде денес, таа ќе дојде утре, но дефинитивно задутре.
Она што е кажано овде, важи за секој ресторан од соништата, без оглед на неговото име или локација.