Соодветна исхрана (Дел III)
Повеќето научници се согласуваат дека е практично многу тешко да се најде диета со зеленчук што би содржела недоволни количини на протеини, особено имајќи предвид дека растителната храна обично содржи повеќе протеини отколку млечните производи. од месо и риба. Ако користите различни растителни производи заедно, тогаш можете да добиете низа есенцијални аминокиселини. На пример, аминокиселините што недостасуваат во оризот ги има во мешунките вишок, што ви овозможува да го земете предвид оризното јадење, во комбинација со грав, комплетен извор на протеини. Оваа комбинација на производи го надминува месото во однос на количината и вредноста на содржаниот протеин. Покрај тоа, истовремената употреба на мешунки и житни култури ја зголемува асимилацијата на протеините во телото. Ако од ориз, телото апсорбира 60% протеини, а од житарки - 65%, кога се користат заедно, вкупната бројка е 85%.
Многу домородни народи во Северна и Јужна Америка живееле со векови на едноставна диета со пченка, грав и ориз: секоја комбинација од нив обезбедува целосна придобивка од протеини. Исто така е познато дека со векови, главната храна на Индијанците била комбинација од ориз и разновиден грав, леќа, како што е плочата, што е целосен извор на протеини. Јапонија, до средината на 19 век, всушност беше вегетаријанска земја, каде традиционалното јадење беше и останува ориз, во комбинација со производи од соја. Голем дел од населението во Кина, исто така, држело диета со ориз и мешунки, а мешавина од просо, пченка и соја е главната храна на селаните кинески селани, уште еден пример за извор на висококвалитетни протеини. Главното јадење на кавкаскиот народ останува лобио - супа од грав, во комбинација со каша од пченкарно брашно. Како нив, и многу други народи со векови, традиционално, се чувствувале пријатно во услови на природно вегетаријанство, без да бидат измачувани со проблемот на конзумирање доволно количество протеини.
Во оваа смисла, главната цел на медицината треба да биде спречување на болести и намалување на морбидитетот. Но, програмите за профилакса се косат со интересите на јавниот здравствен систем. Ние мора да признаеме дека постоењето на индустријата за месо, тутун и алкохол им овозможува на државите да одржуваат прифатливо ниво на болест и морбидитет во земјата, бидејќи во сегашната ситуација, ниту една влада во светот не е заинтересирана за пензионери кои живеат 100 или 150 со години.
Не само возрасните, туку и децата, бремените жени можат да следат вегетаријанска диета без никаков ризик по здравјето. Студијата, спроведена од Мервин Хардинг и Стером Фредерик од Универзитетот Харвард, покажа дека дури и најстрогата вегетаријанска диета може да обезбеди потреба за деца и бремени жени во протеини и есенцијални аминокиселини. Д-р Стенли Дејвидсон, во книгата „Хумана исхрана и диететика“ пишува: „Докажано е дека потрошувачката на растителни протеини во правилни пропорции, може успешно да ги замени животинските протеини во исхраната на детето“.
„Лансет“ - водечка медицинска публикација во Велика Британија - ги отфрла претходните мислења за супериорноста на животинските протеини: „Растителните протеини претходно се сметаа за помалку вредни, инфериорни во однос на животинските протеини. Во денешно време, ваквата поделба генерално се покажа како незамислива. Многу клинички студии покажаа дека протеините, добиени од правилната комбинација на извори на растителни протеини, обезбедуваат раст и развој на детското тело, што не е инфериорен во однос на сличните индикации деца кои примиле животински протеини од млеко или други производи од животинско потекло Децата можат да растат, да се развиваат и да бидат во добра здравствена состојба, дури и без конзумирање млеко, под услов нивната исхрана да содржи оптимална комбинација на есенцијални растителни протеини. вегетаријанците растат подобро физички и интелектуално, тие исто така се многу помалку подложен на стрес “.
Преминувањето на здрава вегетаријанска исхрана ја елиминира склоноста кон консумирање алкохол. Свештениците тврдеа дека месото е почеток на синџирот на грев: блуд од алкохол и месо. Никогаш нема да видите алкохолни вегетаријанци, бидејќи тие не постојат во природата. Во рестораните, луѓето нарачуваат алкохол заедно со месо, бидејќи никој не би пиел вино со каша од гриз, сендвич со сирење или овошна салата.