Соодветна исхрана - Шефер; аптека
Со толку многу диети и хранливи формули кои се нудат себеси како најдобра храна, разбирливо е погледот наназад кон корените на нашата исхрана. Не треба да биде што хомо сапиенс отсекогаш јадел за да биде најдобриот водич за здрава исхрана?
Значи, некои нови диети се жалат на еден вид Оригинална храна (природна диета), за која се вели дека се базира на исхраната на нашите лов и собирање предци - честопати со контрадикторни аргументи.
Она што е сигурно е дека менито на нашите предци се менувало одново и одново [202]: Ако предците на човекот како мајмун биле првенствено јадачи на растенија, тогаш анатомски современите луѓе се како Мешани прехранбени производи класифицираат. Геоклиматските размислувања и етнографските набудувања на ловечките и збирачките друштва сугерираат дека содржината на месо варира силно регионално - при решавање на Америка преку Беринговиот теснец, на пример, имигрантите мораа да се потпрат првенствено на риба и месо, како што тоа го прават Инуитите и денес. Како просек, повеќето од етничките групи во камено доба добиле 30-40% од своите калории од месо.
Тоа решително се промени со појавата на седентаризмот пред 6.000-10.000 години. Со одгледување трева со високи приноси (житни култури), видот на испорачаните јаглехидрати значително се промени. Вкупната количина јаглехидрати, сепак, остана приближно иста. Milkивотинско млеко и гоење месо подоцна беа додадени во менито. Студиите за човечкиот геном покажуваат дека овие неодамнешни промени во нашето мени оставиле свој белег. Најмалку 28% од генетските разлики меѓу луѓето во различните региони на Европа може да се пронајдат во обработливото земјоделство, т.е. во гените кои се шират само со седентарност.
За да можат оптимално да го користат снабдувањето со храна, луѓето генетски се прилагодиле до одреден степен на новите можности: на пример, нетолеранција на лактоза. Првично немаше никаква смисла луѓето да ги чуваат достапни ензимите потребни за варење на млечниот шеќер - на крајот на краиштата, единствениот извор на лактоза беше мајчиното млеко. Тоа се промени со воведување на сточарство - сега беше предност да може да се користи лактоза подоцна во животот. Оние наши предци кои беа во можност да користат 100% млечен шеќер имаа предност во преживувањето. И така, варењето на сточарите постепено се менуваше низ природните процеси на селекција. Резултат: Додека етничките групи без традиција на одгледување добиток (како што се многу африкански племиња или повеќето Азијци) не можат да толерираат лактоза содржана во сите видови животинско млеко, потомците на сточарите - според повеќето Европејци - можат да го користат млекото како извор на храна за живот.
И уште повеќе, колку северно живеат, затоа што колку помалку сончева светлина имала на располагање на луѓето, толку е порешителна предноста што ја носи млекото. На крајот на краиштата, тоа не е само дополнителен извор на храна, туку исто така обезбедува поцврсти коски и подобар раст благодарение на содржината на калциум - огромен плус во климата со мала сончева светлина, во која здравјето на коските е секогаш загрозено од рахитис. Значи, не е ни чудо што практично сите Скандинавци можат добро да толерираат млеко, додека во јужна Европа ова важи само за 2/3 од населението.
Пример јаглехидрати. Бидејќи седењето започна порано за некои етнички групи, а подоцна и за други, може да се утврдат понатамошни разлики во метаболизмот. На пример, потомците на необработливи народи (како што се домородното население во Австралија или Америка) реагираат на диета базирана на пченкарен скроб со силна склоност кон метаболички синдром и дијабетес. Од друга страна, Европејците, кои биле навикнати на земјоделство илјадници години, се чини дека подобро се согласуваат со модерните диети.
Не постои такво нешто како „најдобра диета“
Но, не само генетското пред-поставување, кое се разликува од личност до личност, зборува против зачнувањето на идеалот, па дури и идеалот за сите луѓе диета соодветна на видовите. Мажите и жените не само што реагираат различно на алкохол, туку и на „редовни“ компоненти на храна, како што се одредени масти или масла. Покрај тоа, исхраната секогаш мора да биде прилагодена на остатокот од животот на една личност. Диетата која беше оптимална за луѓето кои пешачеа по 30 км на ден, не е оптимална за некој што седи од утро до вечер.
Покрај тоа, концептот е а Диета со камено доба Тешко пренослив до денес: Изворот на месо беше диви животни - овие имаат 90% помала содржина на маснотии од земјоделските животни, и додека маснотиите од гоење животни се главно заситени масти за складирање, маснотиите на дивите животни се состојат главно од полинезаситени масни киселини, особено Омега-3 масни киселини. Па дури и ако месото посно дивеч би било наша диета соодветна на видовите - како треба да живеат седум милијарди луѓе на зајаци, елен и антилопи денес?