Соодветно и здраво Колку месо е добро за мене
Колку е здраво месото? Авторот на бестселери Jonонатан Сафран Фоер (33) започна огромна дискусија во САД со својата книга „Јадење животни“ (видете ја рамката десно). Германците сакаат и месо, јадејќи во просек 60 килограми годишно. Но, што има во бифтек од говедско месо и свинити од свинско месо? Во BILD, нутриционист и автор на книги * Свен-Давид Милер (40) одговара на најважните прашања.
Колку е важно месото за нашата исхрана?
Во принцип, месото е корисна компонента на здравата исхрана. Ние луѓето сме сештојади - нашите заби и дигестивниот тракт се дизајнирани за ова. Најмногу ни одговара мешана диета.
Што има во тело?
Најважните минерали се железо и цинк.
Ironелезото е важна компонента на црвените крвни клетки и затоа е вклучено во транспортот на кислород во нашето тело. Недостаток на железо доведува до замор, слаба концентрација, безволност, опаѓање на косата и анемија.
Цинкот го зголемува нашиот имунолошки систем, делува антиоксидативно и штити од ревматизам. Без цинк, панкреасот не може да произведе инсулин. Недостаток на цинк може да доведе до воспалителни промени во кожата, а опаѓањето на косата исто така може да доведе до зголемена подложност на инфекции.
Но, витамин Д и витамини од групата Б (особено содржани во свинско месо) се наоѓаат во поголеми количини во месото отколку во растителната храна.
Месото исто така обезбедува високо квалитетен протеин.
Колку месо е добро за мене?
Има смисла да се јаде месо два до три пати неделно. Германското друштво за исхрана препорачува 300 до 600 грама месо неделно. Повеќе не боли, но исто така не помага. Практично нема ограничување на количината на месо што можете да јадете - бифтек секој ден не претставува никаков ризик. Исклучок: Секој што е склон кон гихт треба да ја ограничи потрошувачката на месо. Студиите кои велат дека црвеното месо предизвикува рак сега се побиени.
Кое месо е најдобро?
Во принцип, користете посно месо затоа што маснотиите содржат заситени масни киселини, кои се нездрави во големи количини, го зголемуваат нивото на холестерол и го зголемуваат ризикот од срцев удар. Филетите од говедско и јагнешко месо се најздрави. Тие имаат малку маснотии и имаат многу здрави состојки како што се Б. конјугирана линолеинска киселина (незаситена масна киселина) и Л-карнитин (важен за енергетскиот метаболизам). Но, исто така се препорачува посно свинско филе. Свинското месо е подобро од неговата репутација: нема повеќе маснотии од говедско месо, нема повеќе холестероли и пурини. Тоа не предизвикува ревматизам.
Спротивно на тоа, месото од живина (мисирка и пилешко) има помалку минерали и витамини и содржи уште повеќе вода. Телешкото месо е исто така неквалитетно бидејќи нема толку витамини и минерали.
Како треба да подготвувам месо?
Можете да пребарувате или да готвите месо на нормален начин. Само проверете дали не го пребарувате премногу жешко - ова ќе создаде супстанции кои промовираат рак. Меленото месо никогаш не треба да се пржи. Ризик од рак! Така, Каслер з. Б. готви подобро.
Вегетаријанците живеат поздрав живот?
Не! Со чисто растителна диета (вегани), на телото му недостасуваат важни хранливи состојки како на пр Железо, јод, калциум и цинк. Ако апсолутно сакате да се откажете од месото, треба барем да консумирате јајца и млечни производи, за да спречите недостаток.
Дали органското месо е подобро од другото месо?
Различни студии покажаа дека органското месо е поскапо, но не мора и подобро. Сепак, условите за животните честопати се подобри отколку со конвенционалното сточарство.
Што се однесува на децата?
Во никој случај децата не смеат да се хранат со чисто растителна диета. Напротив: за растење ви треба железо и протеини од месо. Дури треба да јадете посно месо секој втор ден. Предупредување: децата не треба да добиваат премногу колбаси со многу маснотии, како на пр B. салама, колбас за чај и други колбаси што можат да се шират! Подобро: варена или сурова шунка, пивска шунка.
Како можам разумно да го заменам месото?
Преку производи од полномасно млеко и сирење, како и јајца, кои се здрава храна. Сојата не е толку добра, не содржи доволно железо, калциум, цинк или витамини од групата Б.
* „Современи приказни за храна“ и „Најгустата диета лежи“ (Шлутерше)