Сос од колбаси со компири и салата - Карл Тоде Гетинген

Швартенвурст - полузаборавена моќна деликатес од Ајхсфелд. Некои можеби го знаат тоа од нивните баби и дедовци, за некои и денес е брз срдечен ручек. За колбас, свинските кора со мелено месо се вртат низ мелницата за месо, се зачинуваат, а потоа се варат, понекогаш може да се најдат и во цревата. Може да се јаде директно на леб, да се пржи во тава или да се стави на скара. За сос од кора од колбаси, тој едноставно се загрева во тенџере и се служи класично со компири и салата.

Со цел да и се дадат завршни работи на целата работа и да се направи садот барем малку полесен, измешаното свежо мелено месо и кромидот го надополнуваат колбасот од кора. И двајцата се пржат во тава додека не се обојат убаво, а потоа се додаваат во лутиот сос. Колбасот е обично толку силно зачинет што и покрај дополнителното месо и кромид, не мора да се зачинува. Сепак, ова не е гаранција, бидејќи Леќата може да варира од месар до месар. Содржината на маснотии исто така може да варира, така што кај некои сорти има вишок маснотии во конзервата, што може безбедно да се отстрани пред загревање.

Колку станува течен сосот, поточно потсетува на пржено мелено месо, зависи и од производителот. Ако сосот е премногу сув за вас, можете да додадете супа. Во никој случај тука не смее да се користи инстант супа, самиот колбас веќе ќе има не премногу мала содржина на сол, додавајќи солена супа може брзо да тргне наопаку. Со мал додаток, може да се користи малку вода. Ако сосот е многу течен, може да се додаде малку брашно за да се зацврсти.

И покрај сè, тоа не е лесен оброк, поради што со него се служат варени компири и лесна салата.

---